Колаген у шкірі курки та свинини вважається ідеальним білком для отримання пептидних фракцій, що забезпечують користь для здоров’я.

курячій

Фахівці Центру харчових досліджень та розробок (CIAD) шукають сполуки у свинині та курячій шкірі, які можна використовувати для лікування, що допомагає боротися ожиріння.

У заяві установи повідомляється, що паралельно збільшенню виробництва курячого та свининного м'яса через попит на продовольство у всьому світі відбувається збільшення обсягу побічних продуктів, що виробляються, і що необхідно, щоб їх експлуатувати.

Вчені з CIAD згадали, що одним із цих побічних продуктів у м'ясній промисловості є шкіра, яка характеризується високим вмістом колагену, нешкідливого білка, який вважається ідеальним для отримання пептидних фракцій, що забезпечують користь для здоров'я.

Крім того, вони зазначили, що дослідження на мишах показали, що добавка морських гідролізатів колагену може сприяти зменшенню збільшення ваги та жирової тканини.

Вивчення

Враховуючи це, і в рамках підготовки доктора наук в CIAD Хуліо Альфонсо Гонсалес Норієга проводить роботу з отримання пептидних фракцій з курячої та свинячої шкіри та оцінює їх біоактивність у профілактиці ожиріння.

Під керівництвом доктора Етна Аїда Пенья Рамос робота Гонсалеса Норієги в рамках попередніх результатів показала, що шкіра свиней має більший вихід розчинного колагену (10,82%) порівняно з курячою шкірою (7,74%).

Крім того, екстракт свинини мав більший вміст білка та колагену (99 та 95,19% відповідно) (с

Після гідролізу екстрактів колагену оцінювали їх ефективність у пригніченні ліпази підшлункової залози, ферменту, який відповідає за перетравлення тригліцеридів у кишечнику.

Було відмічено, що гідролізований свинячий Mpro та курячий колагеназний колаген мали більш ефективні концентрації (4,95 та 4,65 мг/мл відповідно) для інгібування 50% активності підшлункової ліпази.

Наступний етап

На наступному етапі цього проекту CIAD фракції згаданих гідролізатів будуть оцінюватись при інгібуванні ліпази підшлункової залози з метою дізнатися, чи можливо збільшити вже спостеріганий біоактивний ефект. Крім того, буде оцінено інгібування диференціації преадипоцитів у культурі клітин з кульмінацією мишачого дослідження.

Ці висновки може бути основою для можливого застосування пептидів колагену свинячої та курячої шкіри як допоміжних сполук при лікуванні ожиріння, окрім надання додаткової вартості шкірі як побічного продукту свинарської та птахівничої промисловості.