ЗНАЧЕННЯ МИВАННЯ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ

Деякі продукти, такі як паростки насіння, особливо чутливі до цієї бактерії. Хоча це не дуже поширене явище, знижувати охорону за гігієною певних продуктів влітку - погана ідея

Це влітку найбільш сприятливий час для Кишкова паличка (E. coli), оскільки ця бактерія живе у своєму конкретному серпні завдяки певним змінам у нашому раціоні, де споживання сирої їжі починає рясніти. Не даремно слід пам’ятати, що лише приготування їжі при температурі 65 ° C може її закінчити. Нерідкі випадки, коли хтось має неприємну зустріч з кишковою паличкою в ці дати, оскільки це є причиною того, що називається діарея мандрівника. Тому його зручно знати трохи більше, щоб запобігти цьому.

знайти

«Кишкова паличка в їжі не є поширеною, оскільки джерела інфекції, такі як поливна вода або добрива, їх дедалі більше контролюють, але це неможливо », - пояснюють у компанії з безпеки харчових продуктів Saia. Однак ризик, навіть якщо він мінімальний, існує. Особливо в межах харчового профілю, який ми розкриємо найближчим часом. Але спочатку ми дізнаємось про це більше крихітний орендар кишечник.

Таким чином, ми повинні знати, що, як вони запевняють на веб-сайті Центрів США з контролю та профілактики захворювань, більшість типи кишкової палички нешкідливі і є частиною a здоровий кишковий тракт. Насправді він зазвичай знаходиться в кишечнику як людей, так і тварин. Також його можна знайти в навколишнє середовище і, як ми зазначали на початку статті, в їжі.

“Однак деякі з них, такі як вироблення кишкової палички Токсин шиги, вони можуть спричинити серйозні захворювання через їжу. Бактерія передається людині в основному через споживання зараженої їжі, наприклад сирий фарш або недоварене, сире молоко та овочі та насіння пророщений забруднена сира їжа », - вказують вони з цього приводу на веб-сайті Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

Але як ця їжа могла бути заражена? Ну через наявність залишків стільця що представляють бактерії, які могли потрапити до них або через зрошувальну воду, можливі добрива або навіть через повітря.

Згадуючи спірні іспанські огірки

Можливо, багато хто все ще пам’ятає погану репутацію, яку отримали іспанські огірки, які вирощувались органічно в Іспанії та були імпортовані для споживання до Німеччини. У цій країні їх несправедливо звинуватили у смерті п'ятдесяти людей у ​​Європі, але врешті-решт виявилося, що вогнище інфекції походив з німецьких культур сої.

У цьому спалаху кишкової палички 3910 людей захворіли від споживання різних видів пророщене насіння. Тому також бажано бути дуже обережними з цим продуктом, оскільки ми повинні мити та дезінфікувати пророслі паростки перед вживанням в сирому вигляді. Настільки, що, хоча вони дуже поживні, їх не рекомендують вагітним жінкам, маленьким дітям, а також людям з ослабленим імунітетом.

Слід пам’ятати, що ВООЗ попереджає, що характерна вологість цих пагонів бобових та злакових культур є ідеальним середовищем для розмноження потенційно небезпечні бактерії. У цих випадках ми можемо вибрати зварити їх злегка. Крім того, певні люди більш сприйнятливі до кишкової палички. Зокрема, ми можемо говорити про такі профілі:

  • Діти до 5 років.
  • Понад 65 років.
  • Вагітні жінки або ті, у кого пригнічена імунна система.
  • Люди, які подорожують до певних країн.

“Більшість пацієнтів одужують протягом десяти днів, але в невеликому відсотку випадків (особливо маленьких дітей та людей похилого віку) інфекція може призвести до хвороби, що загрожує життю, наприклад гемолітично-уремічний синдром (ШУ). HUS характеризується гострою нирковою недостатністю, гемолітичною анемією та тромбоцитопенією (дефіцитом тромбоцитів) », - детально описують у ВООЗ.

Сказавши все це, можливо, вам буде цікаво знати, за якими продуктами нам слід стежити і навіть вигнати зі свого раціону, щоб уникнути більшої напасті. У цьому сенсі ми можемо навести наступне:

  • Сира яловичина та її похідні, якщо вони не прожарені, наприклад, фарш або гамбургери.
  • сире молокота молочні продукти, виготовлені з нього.

Насіннєві паростки - ідеальне середовище для розмноження, тому вагітним жінкам та дітям не рекомендується

  • Непастеризовані соки.
  • Вживані фрукти та овочі сирий немитий.
  • Двостулкові молюски, такі як мідії та молюски, що вживаються в сирому вигляді, становлять небезпеку. Особливо, якщо вони не були належним чином очищені і тому не мають належних санітарних гарантій.

Що ми можемо зробити, щоб уникнути зараження?

Існує також низка вказівок щодо безпеки харчових продуктів, які слід включити в нашу кулінарну рутину. Їх дуже просто дотримуватися і, перш за все, вирішальне значення, щоб уникнути проблем із сп’янінням:

  • Дуже добре чистіть овочі та фрукти з великою кількістю води. Для цього чудово підходить струмінь водопровідної води. Якщо ми збираємося споживати їх у сирому вигляді, бажано докласти трохи більше зусиль. Є також спеціальні щітки для розтирання шкіри, які можуть допомогти нам у виконанні цього завдання. Якщо це можливо, ми можемо вибрати їх очищення.
  • Закупівля a оптимальне прибирання посуду, посуд, ганчірки, кухонні поверхні, а також побутова техніка.
  • Ми можемо вибрати використання різні обробні дошки залежно від видів їжі, яку ми обробляємо. Насправді є зелені столи для овочів та фруктів, червоний стіл для червоного м’яса, жовтий стіл для білого м’яса, коричневий стіл для вареного м’яса, м’ясного м’яса та ковбас, синій стіл для використання з рибою та морепродуктами, нарешті білий стіл. для макаронних виробів, сиру, хліба та випічки.

Для багатьох такий показ таблиць може бути дещо приголомшливим. У цьому випадку може бути більш ніж достатньо мати одне для овочів, а інше для м’яса.