ВІН ЗНАЮТЬ ПРОГУЛУ І ЧИРІНГВІТО

Чімічурі, тахіні, тартар або песто є одними з ідеальних соусів для додання смаку типовим літнім стравам, оскільки вони легкі, освіжаючі, а також насичені. Але є й більше

Королівська академія іспанської мови (RAE) визначає соус як "склад або суміш різних розбавлених речовин, які виготовляються для того, щоб приправити або приправити їжу". Можливо, цього визначення мало, оскільки соуси теж є один з найважливіших елементів гастрономії, оскільки вони мають владу надавати кулінарні розробки інші текстури та аромати і збагачують їх різними нюансами, надаючи нам нескінченність смакових відчуттів, деякі з них найбільш дивовижні. Книга рецептів включає багато, кожен з яких організовує ідеальне поєднання з типом приготування; навіть багато з них були б непривабливими без вашої присутності.

соусів

Також є солодкі, гострі, фруктові або гіркі; емульговані, ферментовані або отримані з інших; і навіть гарячим або холодним. Останні найбільш часто повторюються протягом літнього сезону, оскільки вони є освіжаючими та легкими, а крім того, вони поєднуються та надають додаткова радість до типових літніх страв. Ось сім пропозицій соусів, ідеально підходить для любителів цих заправок або для тих, хто надає особливий та інноваційний смак своїм стравам, роблячи їх більш спокусливими на смаку.

дзацікі

песто

Італійська гастрономія дала нам велику кількість соусів, песто - хороший і смачний приклад. Від Лігурія, Його назва походить від генуезького слова "pestare", що означає подрібнити в ступці, саме так виготовляється цей соус. Основними його інгредієнтами є базилік, кедрові горіхи та часник, які заправляються сирна заправка, зазвичай пармезан або пекорино, оливкова олія та сіль. В результаті виходить соус світло і ароматичний, ідеально підходить для посилення смаку овочів, макаронних виробів, риби, піци, салатів або для смаження на тостах.

Його успіх призвів до появи інших версій, таких як червоне песто, який, на відміну від оригіналу, включає перець та сушені помідори. Вони надають йому інтенсивний тон і більш проникливий смак, який дуже добре працює з м’ясом, макаронами та піцою.

Сатай

Також відомий як каканг самбал або арахісовий соус, Це дуже часто повторюється в кухні різних азіатських країн, таких як Малайзія, Китай або Індонезія. Це зроблено з арахісове масло і соєвий соус, хоча правда, що іноді до нього входять кокосове молоко, спеції та часник. Він ідеально поєднується з рибою і, перш за все, м'ясо, смажена обробка ідеальна. Однак він має незліченну кількість застосувань. Наприклад, китайці поєднують його з м’ясом, смаженим на грилі, локшиною або гарячим горщиком; Індонезійці, до овочевих та рибних страв.

Вони необхідні на кухні, оскільки надають стравам інші фактури, аромати та смакові відтінки

Зубний камінь

Каперси, оливки, гірчиця, майонез, цибуля, петрушка, яйце та редька - це інгредієнти, що породжують цей соус. вершкова текстура, ідеально підходить тим, хто нудьгує від майонезу або його аромат недостатньо покращує приготування. Якщо ми хочемо посилити його смак, він визнає включення оцет. Цей соус, назва якого походить від Монгольські татарські племена, він ідеально підходить для заправки риби, овочів, салатів, варених яєць або відрізів курки, таких як крила.

чимічуррі

Якщо є соус, який покращує смак і фарбує м’ясні заготовки, особливо смажені на грилі та запечені - це чимічуррі; безцінний союзник літніх шашликів. Дуже типово для Південної Америки, особливо Аргентини, це забезпечує інтенсивний аромат і легкий пікантний смак, в той час як він складається з емульгованої основи чилі, петрушки, часнику, оцту та солі, до якої додаються різні приправи, такі як орегано, чебрець, лавровий лист, гірчиця і навіть цибуля. Однак універсальність його смаку означає, що він все частіше використовується маринувати птицю та рибу, як заправка для салатів і навіть наповнення бутербродів, особливо насичених (також калорійних) хоріпани, тобто хорізо на грилі.

Коктейльний соус

У народі відомий як рожевий соус, ми насолоджуємося гладким смаком та кремовою текстурою, яку він надає завдяки англійській мові. Існує безліч версій, але класична включає майонез, натуральний томатний соус і деякі рідкі інгредієнти, такі як коньяк, вино або апельсиновий сік. Однак якщо нам не вистачає часу, ми завжди можемо зробити спрощений рецепт, змішавши майонез і кетчуп, хоча смакові результати, очевидно, будуть більш стриманими. Як би там не було, він ідеально підходить для заправки салатів або коктейлі з креветок, як начинка з креветок або інгредієнт салатів, бутербродів або бутербродів. Хоча одним з найкращих супутників у спарюванні є авокадо, якому він дає слабокислі нотки.

Тахіні

Традиційна гастрономія країн, що складають карту Росії середній Схід, Він складається з суміші меленого насіння кунжуту, часнику, солі, лимонного соку, петрушки та оливкової олії. Ця суміш призводить до ароматичного соусу з смак, що поєднує солоні та кислотні відтінки, який є основним інгредієнтом хумусу або пюре з баклажанів. Крім того, він чудово поєднується з овочами, салатами та м’ясними шашликами, і дає дуже хороші результати, намазані хлібом, який, якщо це лаваш, набагато краще.