Знахідки кісток і зубів тварин відображатимуть харчові звички мешканців Мезоамерики доколумбового періоду.

від Хосе Луїса Ескобара

"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=300 "data-large- file = "https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=1024" /> Олень був ігровою твариною досконалість для давньоруських товариств майя (Фото Ніколаса Гелмута/Музей Пополя Вух UFM)

Астрономія, математика, архітектура, письменство та мистецтво. Є багато досягнень давньої цивілізації майя, які продовжують дивувати. Дослідники постійно зацікавлені дізнатися більше про стародавні суспільства Мезоамерики.

З зооархеології вони надають деталі чогось такого повсякденного, як їх харчові звички. Ця спеціальність археології вивчає залишки фауни та її середовища. У більшості польових робіт фахівці виявили захоронені накопичення з фрагментами ємностей щоденного або парадного користування, а серед них також кілька фракцій кісток. З них можна зробити висновок, який тип тварин був поширеним у доіспанській кухні, оскільки, хоча основна у їхньому харчуванні, кукурудза не була єдиним джерелом їжі.

дошпанічних
Кістки оленя, знайдені в Чичен-Іці. (Фото: Девід Еррера).

Сміттєві баки

Але як щодо чогось такого повсякденного, як харчові звички? Ці скупчення із шматками мисок, черепками та кістками дають інформацію, поховану ще дві тисячі років тому. Земля і час зберегли щось таке просте, як сьогодні - це забирання залишків їжі від кожного прийому їжі та покладання їх у кухонний смітник. Щось подібне трапляється із покладами, які зооархеологи використовують для своїх досліджень, вони є «сміттєзвалищами», але вони розглядають їх як «золоті копальні», куди пішла частина їжі, яку не подали.

Крістофер Маркуз Гьотц (1975-2016), німецький антрополог, який проживав в Юкатані, Мексика, в 2013 році провів семінар із зооархеології в Автономному університеті Юкатан під назвою «Годування доіспанських майя, видно із зооархеології».

Гоц, говорячи про «сміттєзвалища», сказав, що в районі майя вони складалися «з накопичень шердів, літічних уламків, залишків землі та тварин, які були пов’язані з архітектурними спорудами або навіть складали їх основи. Передбачається, що ці місця, коли вони знаходяться поблизу будівель для побутового використання, містять в основному відходи від повсякденної діяльності ".

Але смітник, додає він, "може також містити залишки від виготовлення артефактів, а також спогади про якийсь ритуал, який не вимагає впорядкованого та безповоротного зберігання зразків, тоді як, з іншого боку, не всі скупчення тварин залишається, що вони повинні бути пов'язані з домашніми справами ", - каже Гетц.
Чаша зі сценою мисливця та оленя. (Фото: FAMSI/Джастін Керр).

Нові інтереси

У своїй майстерні öотц обмежився пошуком кісток і зубів тварин, але зооархеологія займається також похідними продуктами, наприклад, яйцями або рогами, що використовуються як сировина для інших продуктів. Як і одомашнення зразків, їх використання у польових завданнях, коротше, стосунки тварин із суспільством, не нехтуючи їхнім впливом на релігійне чи символічне середовище.

Дослідження мезоамериканської зооархеології, каже доктор Кітті Ф. Емері, "більше не обмежується аналізом дієт або складанням списків видів, які доповнюють ідентифікаційні списки кераміки або літіки". Емері є помічником куратора Музею природної історії Університету Флориди.

«Наші інтереси були розширені, включаючи питання про культурні, економічні, а також ідеологічні значення давніх видів. І в міру розширення наших інтересів, наше розуміння складності стародавніх відносин людина-тварина в мезоамериканських культурах також зросло. Насправді ми зараз маємо дуже велику базу даних про інформацію про те, яку роль відігравали тварини в давніх суспільствах », - вказує Емері в одній з робіт, представлених у 2000 році на Симпозіумі з археологічних досліджень у Гватемалі.
Один із лордів дарує божествам піднос. (Фото: FAMSI/Джастін Керр).

Елітна

Гьотц дуже цікавився зооархеологією і регулярно публікував про нього, особливо про роботи, зроблені в Північній низовині (Юкатан) та Низовинах Центру (Петен та прилеглих районах Мезоамерики). У своєму семінарі 2013 року він включив дослідження деяких міст нагір’я (гватемальські нагір’я). Він зібрав інформацію з 24 сайтів: Уайміл, Сіхо, Ккамбо, Дзібічалтун, Ек Балам, Чичен Іца, Маяпан, Яксуна, Шампотон, Куелло, Колха, Калакмул, Ель Мірадор, Накбе, Уксактун, Тікаль, Піедраль Неграс, П'єдрас Неграс. Агуатека, Закулеу, Каміналджую, Уріас та Копан.

Знахідки, які він вивчав, належать до докласичного та класичного періодів, приблизно від 800 р. До н. Е. До 1050 р. Н. Е., Та деяких післякласичних періодів, приблизно в 1050 та 1500 р. Н. Е. У своєму документі він пояснює, що більшість археологічних матеріалів, на які він посилається, „пов’язані з діяльністю так званої доколумбової еліти майя, оскільки багато археологічних втручань зосереджуються на великих та вражаючих кам’яних спорудах. На сьогоднішній день розкопки в структурах інших соціальних прошарків, які не входили до еліти, не були дуже частими, і тому було виявлено небагато археофауністичних елементів, тому існує менше знань щодо використання, ніж зазначені групи суспільства майя, доіспанські з тварин ".

На основі кісткових доказів та за підтримки роботи інших колег німецький антрополог виявив, що олені та собаки є основними джерелами м'яса.
На оленів часто полювали на нивах. (Фото: FAMSI/Джастін Керр).

Олень

Білохвостий екземпляр ", здається, був дуже важливим джерелом їжі", оскільки він присутній "на всіх внутрішніх ділянках території майя та в Месоамериці загалом", вказує Гьотц про цю ендімічну жуйну тварину, американський континент з центр - північ США до півночі Південної Америки. "Про наявність ряду залишків цих цервідів свідчать, в основному, м’ясисті частини тіла у побутових умовах, як у Петені, так і у високогір’ї та центральній Низовині, від докласичного до кінцевого класичного". За його словами, оленів було відносно багато в усіх регіонах, оскільки вподобані місця їх проживання були вторинні ліси та кукурудзяні поля, і він натякає, що, можливо, існувало управління неволі. "Їх оцінили правлячі верстви, селяни та робітники поселень майя".

На обкладинці цього номера, як і на головній фотографії цієї записки, є олень; Він вирізаний з вази, знайденої на південному узбережжі Гватемали, що відноситься до пізньокласичного періоду. Сцена представляє мисливця, який ловить одного з цих ссавців.

«Зв’язок між зооархеологічними знахідками класичного періоду, божественністю, яку бачили у оленів групи майя під час іспанського завоювання в Петені, та поданнями в посткласичних кодексах Північної низовини також свідчить про широкий розподіл споживання та ритуального використання цих культур. тварини ”, згадує öотц.

Він додає, що задні кінцівки "особливо відсутні в харчових умовах елітних резиденцій", оскільки "вони були запропоновані богам, як це видно в Дрезденському кодексі". Відсутність цих останків може також відповісти на той факт, що вони використовувались для розробки артефактів і навіть те, що вони були покладені навколо озера Атітлан мисливцями, під час подання петицій.
Собака, представлена ​​посеред процесії. (Фото: FAMSI/Джастін Керр).

Собаки

Другою за поширеністю твариною в районі, який досліджував Гец, була собака. «Він був розповсюджений по всій Мезоамериці, і з докласичного періоду його використовували для їжі та ритуалів. Його часта присутність на смітниках може також свідчити про те, що він спільно використовував побутові простори з людьми ".

Гьотц вважає, що собаки частіше спостерігалися на півночі Низовини та в центральній частині нагір’я, а також на узбережжях і, перш за все, на невеликих островах. «Це було єдиним одомашненим ссавцем у Мезоамериці та звичайним мешканцем, пов’язаним із житлом людей із використанням відходів та сировини, можливо, його не можна було утримувати в районах з важким прожитком, таких як невеликі острови, з невеликим простором та обмеженим доступом до води. Але на великих островах, таких як Косумель, частота собак, схоже, була подібною до частот у внутрішніх місцях ".

Рауль Валадес Азуа та Бернардо Родрігес Галисія, з Інституту антропологічних досліджень Національного автономного університету Мексики, коментують, що на початку 20 століття «все дослідження про доколумбові культури та їжу було пов’язане з колоніальними текстами, які підкреслювали важливість тваринних ресурсів диких ". Такі джерела, зазначають вони, підкріплюють ідею про те, що люди повинні експлуатувати будь-яку доступну тварину, "навіть собак чи комах, що спричинило зневагу та неприйняття європейцями або їх послідовниками".

У публікації «Використання фауни, археозоологічні дослідження та харчові тенденції в доіспанських культурах центральної Мексики вони детально описують, що в комплексі Теопанкакско, у Теотиуакані, були знайдені лепориди (кролики та зайці), собаки, олені, озерні птахи, індики. і морська риба. "Це були тварини, які найбільше займаються споживанням, висновок, який випливає із знаходження порізів або свідчень приготування їжі".

Вони вказують, що „це були коротконогі собаки або тлальчічі, які складали загалом 11 особин, тимчасовість яких охоплювала 3–5 століття нашої ери. Останки з'явилися пов'язані з похованнями, на звалищах та в приміщеннях, пов'язаних з виготовленням тварин та обробкою тварин та/або їх частин. Одна особа представила знаки порізу, інша мала сліди укусу, а семеро мали докази приготування їжі ".
Риба також була частиною їх раціону. (Фото: FAMSI/Джастін Керр).

Найбільш поширеним

Мексиканський археолог Давид Алехандро Еррера Флорес та німецький антрополог Гьотц з факультету антропологічних наук Автономного університету Юкатан опублікували в 2014 році дослідження Годування древніх майя півострова Юкатан: міркування щодо ідентичності та кухні в Латиноамериканські часи.

У цьому вони пояснюють, що можна розуміти три терміни, що стосуються споживання їжі:

Меню, яке слід розуміти як основний набір продуктів, доступних в тій чи іншій екологічній ситуації, вводи, що використовуються спеціально для прийому їжі.

Дієта, яка відповідає матеріалам, які ефективно відбираються з навколишнього середовища і готуються до вживання.

І кухня (або кухня), яка складається з результатів різних способів відбору, підготовки, розподілу, подачі та споживання цих матеріалів.

У раціоні були й інші види їжі, але їх залишки не збереглися, саме тому рідко зустрічаються озерні риби або такі безхребетні, як молюски. Крім того, археоботаніка або палеоетноботаніка (дисципліна, яка вивчає стратегії використання рослин у минулому), показує, що на кількох археологічних розкопках серед інших продуктів вирощували кукурудзу, юку, різні сорти квасолі, чилі, кабачків та какао. Першими групами майя з часів Середньої докласики (900-300 рр. До н. Е.) », - пише фахівець Девід Армандо Кастільо з Науково-дослідного центру Юкатан у своїй роботі з питань археоботаніки в районі майя.

Різноманітність

Як підношення або їжа (крім випадків великих котів та деяких птахів). Останки дозволяють зробити висновок, що найбільш відомими видами хребетних тварин доіспанського району майя були:

  • Білохвостий олень (Odocoileus virginianus)
  • Ягуар (Panthera onca)
  • Ламантин (Trichechus manatus)
  • Тапір (Tapirus bairdii)
  • Гримуча змія (Crotalus durissus)
  • Чорна ігуана (Ctenosaura similis)
  • Болотний крокодил (Crocodylus moreletti)
  • Річковий крокодил (Crocodylus acutus)
  • Удав (удав)
  • Черепаха-логгерхед (Caretta caretta)
  • Зелена черепаха (Chelonia mydas)
  • Черепаха яструба (Eretmochelys imbricata)
  • Дика індичка (Meleagris ocellata)
  • Hocofaisan (Crax rubra)
  • Кетцаль (Pharomachrus mocinno)
  • Королівський тукан (Ramphastos sulfurcatus)