залізодефіцитна анемія це головний розлад через дефіцит харчування у розвинених країнах. Хоча існують різні типи анемії, найпоширенішим є дефіцит заліза, який складається з дефіцит заліза, що в свою чергу призводить до зменшення кількості еритроцитів. Для збільшення засвоєння заліза важливо внести деякі зміни в раціон.
Гемоглобін - це молекула, яка відповідає за транспортування кисню через кров від легенів до всіх клітин і тканин тіла. Кожна молекула гемоглобіну складається з атома заліза, з цієї причини при дефіциті заліза відбувається зменшення кількості еритроцитів.
Причин, що страждають залізодефіцитною анемією, може бути декілька: низьке споживання їжі, багатої на залізо, порушення всмоктування кишечника, рясні менструації або невеликі постійні крововтрати. Найбільш ризикованою залізодефіцитною анемією є група населення жінки дітородного віку через втрату крові під час менструації, вагітних жінок, дітей та людей, які займаються енергійними аеробними видами спорту.
Потреби в залізі залежатимуть від статі та віку:
Вік Жінки (мг/день) Чоловіки (мг/день)
Протягом другої половини вагітність, харчові потреби в залізі зростають до 25 мг/добу. Під час лактація кількість зменшується до 15 мг/добу.
Джерела їжі
Встановлюючи дієту при залізодефіцитній анемії, ми повинні мати на увазі, що частка поглинене залізо це набагато менше, ніж потрапляє в організм заліза. За підрахунками, поглинається лише 20% заліза тваринного походження та 5% заліза рослинного походження. Це пов’язано з тим, що в продуктах тваринного походження залізо знаходиться у формі гем (більше схожий на той, який ми поглинаємо). Крім того, клітковина або оксалати, присутні в продуктах рослинного походження, ще більше ускладнюють їх засвоєння.
- Тваринного походження: печінка, червоне м’ясо, біле м’ясо, яйце, риба та молюски.
- Рослинне походження: бобові, збагачені злаки та горіхи.
У випадку із залізом кількість, яка потрапляє всередину, настільки ж важливе, як і його засвоєння. Важливо уникати взаємодії з іншими компонентами їжі, щоб сприяти їх засвоєнню. Ось деякі рекомендації для збільшення його поглинання:
- Споживайте дві порції білка на день (м’ясо, риба, яйце або бобові)
- Споживайте горіхи
- Споживайте продукти, багаті на вітамін С разом з продуктами, багатими залізом (додавання лимона до риби, сирого перцю, петрушки або цитрусові на десерт).
- Не вживайте їжу, багату на Кальцій (йогурт, сир або молоко) в ті самі страви, що і продукти, багаті залізом, оскільки ці два мінерали конкурують за всмоктування в кишечнику.
- Під час їжі уникайте прийому Кава та чай оскільки вони ускладнюють поглинання.
І чи є в шпинаті залізо?
Ті з нас, хто дивився на Попая, коли ми були маленькими, і вони змусили нас їсти багато шпинату, бо, за його словами, вони містили багато заліза ... вони нас дражнили. Шпинат, крім того, що не має дуже великого вмісту заліза, містить багато клітковини та щавлевої кислоти, які ускладнюють засвоєння заліза.