У дитячому віці найпоширенішою харчовою алергією є алергія на яловичий білок, більш відома як алергія на молоко. Це відбувається завдяки ранньому введенню коров’ячого молока у немовлят і зникає у віці старше 5 років у 95% дітей.
Дізнайтеся про найкращі дієтичні рекомендації для дітей з алергією
Алергія на коров’яче молоко - поширена алергія, коли коров’яче молоко вводиться занадто рано в раціон дитини.
Алергія на коров'яче молоко обумовлена алергією на білки, що його складають; найчастіше алергію викликають казеїн, альфа-лактоальбумін та бета-лактоглобулін.
Ця алергія може з’явитися у будь-кого, але частіше з’являється у дітей-атопіків. Крім того, це може статися в будь-якому віці. Не слід плутати алергію на молоко з непереносимістю лактози, оскільки остання - це не що інше, як неможливість перетравити та засвоїти лактазу в кишечнику. Лактаза - фермент, відповідальний за перетравлення лактози.
симптом може виникнути протягом декількох хвилин (це називається швидкою алергією на молоко) або декількох годин і навіть днів після прийому чогось, що містить молочний білок. Зникає в більшості випадківs. Складаючи дієту без молока або похідних, організм має тенденцію втрачати пам’ять про цю алергію. Але бувають випадки, коли ця алергія на все життя. У половини дітей воно зникає в однорічному віці. Через два роки він зникає у трьох із чотирьох, а через п’ять років - у 95% випадків. В іншому дуже важко зникнути.
Чи зникне воно чи ні, залежить від вашого генетичного складу та дієти. Оскільки ми не можемо впливати на генетику, ми повинні контроль дієти як вдома, так і в школі, з родиною, екскурсіями та вечірками. Бажано не пропускати дієту (або в особливих випадках) дітям з важкою алергією. При легкій алергії невелика кількість молока може не викликати явних симптомів, але може відновити алергію, яка зменшується.
Як читати ярлик на дієті без яловичого м’яса?
Переконайтесь, що на етикетках продуктів не вказано цих інгредієнтів і уникайте їх:
- Казеїнат, казеїнат: магнію, амонію, заліза, кальцію, калію, натрію, цинку та сичугу.
- Вершкове масло, олії та пахта, жир та тверді речовини/жирний жир, освітлене вершкове масло та ароматизатор штучного масла.
- Колір і есенція карамелі.
- Казеїн, гідролізований казеїн.
- Молоко: випароване, згущене, зневоднене, козяче, нежирне, солодове, знежирене, сухе, знежирене, ціле; поєднання молока і вершків. Сухі тверді речовини молока.
- Вершки, вершкові сирки, сметана.
- Флан, маргарин, нуга, йогурт.
- Сироватка: безлактозна, демінералізована та порошкоподібна.
- Ароматизатори, натуральні ароматизатори.
- Борошно з високим вмістом білка.
- гідролізовані молочні білки, лактоальбумін, лактоальбумін фосфат, лактоферрин, лактоглобулін.
- Лактат, молочна кислота.
- Лактоза та лактулоза.
- Молочний порошок, тверді речовини молока, тверді речовини вершків та кисле молоко.
- сироватка, сироватковий порошок, білковий концентрат, гідролізований сироватковий білок.
Приховані джерела яловичого білка
- Казеїн використовується як сполучна речовина у виробництві багатьох м’ясних нарізок.
- Деякі консервовані тунці містять казеїн, який є молочним білком.
- Зазвичай машини, що використовуються для нарізки холодних нарізок, також використовуються для нарізки сирів.
- Багато немолочні продукти містять казеїн.
- У багатьох ресторанах вони смажують м’ясо після смаження, щоб надати йому кращого смаку; вершкове масло не залишається видимим.
- Є деякі продукти, які містять молоко в певній кількості, і про які ми повинні пам’ятати: печиво, тістечка, булочки, дитячі та комерційні пончики, певні маргарини, креми від какао, каші з фруктових злаків або молока та «дитяче харчування» з молоком та ін.
Які продукти не слід вживати дітям з алергією?
Згідно з ним Комітет з харчової алергії Європейської академії алергії (EAACI) (2004), заборонені продукти можуть бути такими:
- Натуральне або виготовлене коров’яче молоко, а також сухе, знежирене, згущене, випарене молоко, молоко для лактації тощо.
- Такі продукти, як заварний крем, шоколадний заварний крем, морозиво, сир, смузі, пудинги, сири, сир, сир, порційні сири, напівжирні свіжі сири (зазвичай для дітей) або подібні, рисовий пудинг тощо.
Деякі діти з алергією на коров’яче молоко також мають алергія на яловичину (телятина, бик, бик, теля, корова). Тому їм слід уникати споживання цих видів м’яса та їх похідних:
- М’ясні бульйони та супи з конвертів або консервів. Домашні супи або рагу з коров’ячих похідних (м’ясні кістки тощо).
- певні нарізки (лонганіза, франкфуртські ковбаси, собрасада, мортадела, хорізо, салямі тощо).
- Деякі види Йоркської шинки.
- консерви яловичі або телячі.
Які інгредієнти може вживати дитина з алергією?
Можна вживати такі інгредієнти, оскільки вони не містять молочного білка:
- масло какао.
- Лактат кальцію.
- Лактат натрію.
- кальцій староїл-2-лактилат.
- Молочна кислота (хоча культура, яка використовується для початку виробництва молочної кислоти, може містити молоко).