Обмін речовин та молочні продукти

Кілька досліджень вказують на здатність цієї їжі полегшувати цей стан: процес, який безпосередньо пов'язаний з розвитком хронічних та особливо важких захворювань

Мало продуктів сьогодні так асоціюється з поняттям Здорове життя як йогурт. Отже, знаючи про свою хорошу репутацію та свої комерційні можливості, виробники не припиняють диверсифікувати свою пропозицію. За допомогою біфідуса рослинні стерини, збагачені всілякими поживними речовинами. Зіткнувшись з ексклюзивною різницею, яка існувала десятиліття тому між натуральним та ароматизованим йогуртом, різноманітні альтернативи, доступні сьогодні на полицях, можуть збити з пантелику навіть самого обізнаного споживача.

боротьби

Серед такого широкого складу не все має однакову якість. У деяких йогуртах кількість цукру перевищує кількість цукру продукти переробки вони мають гіршу репутацію. Що стосується інших варіантів, таких як пастеризовані йогурти після феталізації, навіть виникає питання, чи слід їм підпадати під визначення йогурту, оскільки їм бракує живих організмів.

Недавні дослідження показують, що йогурт покращує показники стану метаболізму

Багатий білками та мінералами, такими як кальцій, найпоширеніші переваги говорять про його здатність стабілізують флору кишечника, полегшують засвоєння жирів, зменшують негативний вплив антибіотиків або борються із запорами та діареєю. Чи є вони досконало доведеними властивостями? Як і в інших аспектах харчування, правда полягає в тому, що ще багато чого слід уточнити. Не викликає сумнівів те, що медицина зараз дуже зацікавлена ​​в цих питаннях. Щодо такого стану, як запалення, тісно пов’язаного з ними, почали з’являтися дослідження, які обстоюють наявність даних, що свідчать про здатність йогурту пом’якшувати його.

Результати нових експериментів

Але що таке запалення насправді? Патриція фальшивка, Лікар, що спеціалізується на ревматології, в галузі медицини, в якій поширені запальні захворювання, такі як артрит, пропонує нам пояснення: "Це фізіологічна реакція організму на загрозу. В принципі, це щось позитивне, оскільки організм захищається від такі проблеми, як, наприклад, інфекції: ваш захисний захист активізується для протистояння мікроорганізмам, таким як віруси, за допомогою різних запальних механізмів, зокрема, утворення нових судин або сприяння розширенню судин вже існуючих ".

У випадку їжі запалення зазвичай виникає як наслідок дієтичні дефіцити. З одного боку, режим може змінити тип бактерій, що селяться в кишечнику, і що організм може інтерпретувати як небезпеку. З іншого боку, в їжі є речовини, які можна розуміти як чужорідні, що в кінцевому підсумку активує імунну систему. Так трапляється, наприклад, з глютеном у випадку з целіакією.

Чи може така їжа, як йогурт, допомогти протидіяти цим відхиленням? Беручи в якості посилання результати біомаркерів запалення, два дослідження, проведені Університетом штату Вісконсін-Медісон, вказують на корисні ефекти, виявлені при його споживанні. У першій, опублікованій у "Британському журналі харчування", зразок 120 жінок у стадії пременопаузи, із ожирінням та без нього, яким, залежно від контрольної групи, давали 340 грамів йогурту комерційної марки або подібну кількість безмолочного пудингу. Жінки, які приймали йогурт у дозах, демонстрували кращий рівень показників стану метаболізму (інсулін, глюкоза тощо), а також пропорції протизапальних та протизапальних молекул.

Окрім пробіотиків, для молочних продуктів може бути користь, яку ще слід виявити

В іншій статті, опублікованій у "Journal of Nutrition", інша група жінок була піддана своєрідному харчовому тесту, який складався із вживання їжі з продуктами, багатими на шкідливі для здоров'я речовини, як ковбаси, щоб пізніше перевірити стан запалення організму. Ті суб'єкти, які їли йогурт перед проведенням таких прийомів, демонстрували кращі результати у своїх біомаркерах, а у пацієнтів із ожирінням рівень глюкози також стабілізувався раніше.

Аспекти поглиблення

Однак результати обох досліджень не дають чіткого пояснення механізму, за допомогою якого йогурт зменшує запалення. Застосовувані продукти містили штами Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus та Lactobacillus acidophilus. Чи слід приписувати хороші дані дії цих бактерій? Недавні дослідження, такі як дослідження, проведене Університетом Тафтса, попереджають, що довіра до споживачів до пробіотиків не є виправданою, а також немає доказів того, що вони повністю безпечні для організму будь-якої людини.

Координатор двох робіт з йогурту, Бредлі Боллінг, у "Атлантиці" визнає, що, окрім пробіотиків, можуть існувати ще невідомі аспекти молочних продуктів, які приносять ці переваги для організму.

Однак критика цих досліджень також присутня. Джеймс Версалович, професор імунології з Медичного коледжу Бейлора в Техасі зазначає, що результати не зовсім позитивні; насправді, суб'єкти першого дослідження, які включили йогурт у свій раціон, в кінцевому підсумку набрали один кілограм ваги. Що стосується другого розслідування, то вказується, що необхідно було б перевірити, чи не було б також покращення показників запалення, якби суб'єкти споживали здоровіші страви.

Як зазначає доктор Патрісія Богас, крім даних, запропонованих цим видом досліджень, необхідно уникайте простих висновків коли проблеми зі здоров’ям складні: "Існує закономірна тенденція шукати панацеї, які забезпечують нам легкий і швидкий шлях до оптимального здоров’я. Однак запалення - це багатофакторний процес, що означає, що до нього потрібно підходити з кількох фронтів. Тому ми не слід вдаватися до таких ідей, як споживання йогурту, само по собі вирішує патології обміну речовин або інші типи захворювань ".