Хочу схуднути

Я хочу здорове харчування

Можете собі уявити, як припинити нав'язливі стосунки з їжею та відновити контроль?

Інулін з’являється як ще одна альтернатива традиційному білому цукру

готувати

Або до всіх альтернатив здоровий цукор, такий як мед, фініки, кокосовий цукор або різні сиропи або сиропи

І цукор, і всі ці альтернативи дуже поважні, маленька ложка сирого меду має багато цікавих властивостей (не для дітей до 1 року) і дає нам

15 грам вуглеводів

Людина з хорошою чутливістю до інсуліну і хто хоче залишатись нижче 100 грамів вуглеводів на день може без проблем включати ці інгредієнти

Як завжди, як і в усьому, саме доза робить отруту і завжди в контексті кожної людини

інулін Як еритритол Це різновид багатоалкогольних спиртів, які, хоча всі вони схожі за хімічною структурою, щоб побачити вплив на наше тіло, нам доводиться йти по одному

З цієї групи посиланням є еритритол, оскільки ми знаємо, що він солодкий, що ми (частина людини) його не обробляємо, а інші (бактеріальна частина) теж не обробляємо його, тому він потрапляє, дає нам солодкість, і виходить

Це визначення ідеального підсолоджувача

Єдиний, але еритритол - це ефект холоду що дає і що іноді ви цього не помічаєте, але іноді це дуже присутні

Ну, з цим посиланням, де знаходиться інулін?

Важливі відмінності, які слід врахувати

  • Еритритол не використовується нами або нашою мікробіотою
  • Інулін є пребіотиком, і наша мікробіота переробляє його, і робить це на нашу користь (докладно)
  • Еритритол дає нам a

    70% солодкості цукру Інулін дає нам лише a

    30%

  • Еритритол не надає нам жодних інших властивостей (можливо, зерниста текстура, якщо ми його раніше не подрібнювали)
  • Інулін надає нам жироподібну текстуру і діє як загусник (дуже корисна якість)
  • Еритритол - це єдиний тип молекули
  • Інулін - це сімейство сполук (фруктозні олігомери), його довжина залежить від походження, і чим довший він, тим менше солодкості та більше крохмальних властивостей.

А також процес очищення може включати тепло і кислий рН (читати далі, огляд)

  • Еритритол дає нам 0 вуглеводів
  • Інулін майже завжди дає нам 0 вуглеводів (продовжуйте читати)
  • Еритритол дає нам такий крижаний ефект і рідко приносить нам проблеми з травленням (оскільки мікробіота пропускає його)
  • Інулін не дає ніякого дивного ефекту і може спричинити проблеми з травленням (або покращити їх, це залежить від нашої толерантності до клітковини)
  • Еритритол карамелізується
  • Інулін також карамелізується
  • Еритритол витримує високі температури та кисле середовище
  • Інулін розпадається на фруктозу при високих температурах і з кислотою, і ми використовуємо фруктозу (як вуглеводи)

Інулін до 100 ºC не розкладається при рН більше 4, сюди входять йогурти або кефір (наприклад)

Але при температурах 160 ºC він погіршується, хоча не шкодило б мати більше статей про це, оскільки це не зовсім зрозуміло (стаття)

Ідеально підходить як альтернатива еритритолу

  • З додатковим бонусом можливості використовувати його як загусник
  • З додатковим бонусом бути (дуже хорошим) пребіотиком, що робить його чудовим доповненням до кето дієти, яка за визначенням має низький вміст вуглеводів і, отже, дає мало їжі мікробіоти

Але з цими обмеженнями

    Не використовуйте його з кислотою (такою як лимонад, що має рН

два)

  • Не використовуйте його для випічки

    • Але як і все інше, деградація відбувається протягом певного періоду часу, і не однаково додавати інулін до лимонної сльоти безпосередньо перед тим, як приймати, або давати їй «маринуватися» годинами.

    І так само випікання кексу протягом 12 хвилин - це не те саме, що торт протягом 45 хвилин.

    І не однаково дивитись на деградацію інуліну в поодинці, ніж інулін у харчовій матриці, такий як цей пиріг

    Тобто, варто спробувати спечений інулін і подивитися, наскільки він впливає на нас чи ні

    Так чи інакше, так, інулін - ідеальний підсолоджувач (знаючи його особливості)

    Як і у клітковині, занадто велика кількість інуліну може мати послаблюючий ефект

    Це залежить від вашої початкової мікробіоти, у вас, ймовірно, буде метеоризм, поки ваші бактеріальні популяції не будуть збалансовані

    Якщо це пребіотик, це означає, що це їжа для вашої кишкової флори, якщо у вас жахлива флора, ви захочете дотримуватися дієти без FODMAP протягом 3-5 днів, а інулін - це FODMAP (під FODMAP ми маємо на увазі всю цю групу інгредієнтів, які також живляться до мікробіоти)

    Інулін дещо руйнується в шлунку під час травлення, породжуючи фруктозу; якщо у вас непереносимість фруктози, у вас можуть бути такі ж проблеми з інуліном