Жінка продає свинячі короваї на вуличному кіоску в Гавані (Куба).
Оглянувши агромеркадо, поскаржившись на дефіцитний асортимент продуктів, фруктів та овочів, Mercedes, 79 років, на пенсії, стоїть на майданчику, де продають свинину та копченості.
Він купує десять фунтів свинячого стейка по сорок песо за фунт і два кілограми блідої, м’якої шинки по тридцять песо. "Це те, що воно є. І мені пощастило, бо завдяки моїй дочці, яка надсилає мені гроші нас, принаймні я можу їсти свинину і купувати достатньо їжі, щоб їсти два рази на день. Деякі сусіди з мого кварталу навіть не снідають, а їдять лише раз на день », - каже Мерседес по дорозі додому.
Щороку Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО, із скороченою англійською мовою), Куба підкреслює відповідність основним харчовим параметрам.
Але на Острові підготовка меню з чотирьох страв і двох гарячих страв на день залишається однією з найбільших проблем - і бажань - для більшості кубинських сімей. У суспільстві, де порівняльної статистики недостатньо, оцінка якості харчування є складним завданням.
Леонардо, дієтолог, вважає, що в країні, "хоча сім'я з чотирьох людей потребує чотирьох зарплат у 600 песо, тобто 2400 песо, щоб купити якісну їжу, голоду немає. Так, є вразливі групи, люди з прихованим голодом, термін, який деякі спеціалісти використовують для позначення сімейних ядер, які змушені їсти продукти з малою харчовою цінністю. І чим менше доходів, тим гірше їх харчування.
За словами Леонардо, добре харчуватися не означає багато їсти. "На Кубі різноманітність продуктів харчування дуже обмежена. Роками незліченна кількість кубинців не вживають свіжу рибу, яловичину або молюски. Незважаючи на високі ціни, люди не вживають достатньо овочів і фруктів. Половина населення отримує ваші калорії з вуглеводів, такі як піца, хліб та солодощі, те, що ми називаємо шкідливою їжею ".
Йоланда, дієтолог, запевняє, що «надмірне споживання білого хліба та копченостей, виготовлених із високими дозами нітросолі та без дотримання якісних параметрів, спричинило збільшення артеріальної гіпертензії в країні. Значна частина громадськості звикла їсти піцу, хліб з холодним м’ясом, смажену їжу та їжу з насиченими жирами на обід. В результаті майже половина кубинського населення страждає від надмірної ваги або ожиріння ".
Іслен, міцна брюнетка, яка продає нейлонові упаковки на вагу та палички вершкового масла по п’ять в районі пекарні в районі Гавани, Монако, гіпертонічна, хвора на діабет і страждає від кровообігу. “Я подорожуюча лікарня. Моя дієта, в основному, це продукти, приготовані з борошном. Іноді шматок свинини або курки, але найбільше я їм рис з квасолею, спагетті та багато хліба з чим-небудь усередині ".
Малозабезпечені сім'ї зазвичай їдять все, що з'являється, і кишеня дозволяє їм купувати.
Дієтолог Леонардо виступає за “закриття колись державних їдалень, де продають хліб з молочним свинею, з більшою кількістю жиру, ніж м’ясо, та хліб з рибними хвилинами, що має лише назву риби, оскільки його розробка базується на насичених борошні та жирах. Піца, копчена та солодка, не має необхідних параметрів якості. Найгірше за цю страшну їжу платять діти: вони проводять подвійний сеанс занять, і те, що батьки можуть приготувати їм їсти в школі, - це хліб з омлетом, крокети чи хот-доги, безалкогольні напої та джеми ".
Якщо ви на Кубі хочете мати збалансовану дієту, багату білками, щонайменше вам потрібно 120 доларів на душу населення на місяць, що майже в п’ять разів перевищує середню зарплату. І навіть маючи достатньо грошей, ви не завжди можете отримати поживну їжу.
“У валютних магазинах пропоновану рибу заморожували протягом декількох місяців у холодильниках. І продається багато консервованих продуктів, які протипоказані щодо здорового харчування ", - говорить дієтолог Йоланда.
Для Нурки, матері-одиначки трьох дітей, ідеальним варіантом було б купувати здорову їжу. «Але я працюю в аптеці і заробляю 500 песо на місяць, і цієї суми недостатньо для того, щоб повноцінно нагодувати своїх дітей. Це вбивство та засолювання, сьогодні свинячий стейк, завтра шматочок шинки, а наступного дня хліб з рибним крокетом. Неділя - це коли ми обідаємо та вечеряємо трохи краще ".
На острові багато продуктів вимирають, апельсини та мандарини відсутні. Цукрове яблуко, соус і заварне яблуко - це фрукти, невідомі наймолодшому.
Традиційні страви, такі як рис з бамією, розтертий в'яленими, фаршированими хайот або крабовим енчиладо, також втрачені. А обідати стейк з молі на обід або готувати на грилі сонечка в неділю вдень - розкіш, доступна не всім. Не можна сказати, що Куба голодна, але ви їсте погано.