• запах, запах їжі, можливо запах, вплив прянощів та ароматів, молекули запаху яких досягають навіть від верхньої частини ротової порожнини до нюхового епітелію,
  • зір, погляд на їжу, апетитний або огидний ефект,
  • дотик, текстура, м’якість, твердість, хрусткість їжі,
  • чуючи, як ми приймаємо їжу в рот - напр. коли ми вкусимо свіже яблуко, його розтріскування викликає відчуття свіжості,
  • і нарешті сприйняття смаку в ротовій порожнині.

Глутамінова кислота є найпоширенішою амінокислотою в наших продуктах харчування і відіграє роль, наприклад, також у регуляції апетиту. В організмі глутамінова кислота виробляє якісний білок, але для хорошого смаку у вигляді солі, т. Зв. повинен бути присутнім у формі глутамату. Особливо високий вміст глутаматів у м’ясі, сирі пармезан, сої, помідорах і навіть грудному молоці. Тому ці продукти мають такий ефект «будь ласка - ще недостатньо», коли ми їх споживаємо.

наші