Питання: Що таке мікотоксин?

Відповідь: Це матеріали, відібрані за деякими формами. Відомо, що деякі сорти є канцерогенними. Наприклад, афлатоксин є найпоширенішою причиною раку печінки в Африці та Південно-Східній Азії. Американський інститут досліджень раку склав звіт, що рекомендує зберігати зернові культури методами, що мінімізують забруднення мікотоксинами.

дієта

Запитання: Зв’язок між споживанням солі та раком може бути пов’язаний із самою сіллю або продуктами, збереженими з сіллю?

Відповідь: Зв'язок між споживанням солі та раком шлунка вперше був описаний в Японії, де традиційна дієта включає велику кількість соленої риби, овочів та сої. Дослідники вважали, що одна з речовин, що утворюються під час виробництва солі, відповідальна за велику кількість ракових захворювань шлунка. Недавні дослідження показують, що сама кількість солі викликає рак шлунка, а не лише солону їжу. Згідно з дослідженнями, сіль пошкоджує слизову шлунка, яка в звичайних обставинах забезпечує захист від сильних кислот у травному соку. Якщо відбувається пошкодження тканин, можуть початися зміни ракових клітин. Сучасна рекомендація США полягає в тому, щоб споживати менше 2400 мг солі на день.

Питання: Я читав, що рак шлунка викликаний інфекцією. Якщо це правда, чому споживання солі слід обмежувати?

Відповідь: Останні дослідження показують, що рак шлунка спричинений інфекцією Helicobacter pylori, тією ж бактерією, яка викликає виразку шлунку та дванадцятипалої кишки. Приблизно половина населення інфікована, проте відносно небагато людей страждають на рак шлунка.

Вчені вважають, що харчування відіграє головну роль у розвитку раку шлунка. Найкращий спосіб запобігти цьому - дієта з низьким вмістом солі, багата овочами та фруктами. Фрукти та овочі є багатим джерелом вітаміну С, який захищає від раку шлунка. Багато інших природних речовин також важливі для профілактики раку. Інший спосіб профілактики раку шлунка - це уникати споживання обвуглених продуктів, м’яса, птиці, овочів через канцерогени у спалених частинах.

Опубліковано Американським інститутом досліджень раку