Якби вони запропонували нам щось на зразок секрету вічного здоров’я та життя, хто б від цього відмовився? Напевно, нікого, бо насправді це незапам'ятні пошуки в історії самого людства. Усвідомлюючи, що вічного і безсмертного не існує, принаймні не сьогодні, ми можемо зібрати основні підказки для досягнення найтривалішого здоров'я. Як, наприклад, дієти громадян, які насолоджуються довголіттям.
1. - Окінава, Японія
Якби нам довелося сказати, в якому місці можна знайти Святий Грааль довголіття, ми майже напевно сказали б японський острів Окінава, адже недаремно є регіон з найвищим рівнем століття на планеті, і відомий на всій території світу саме для цього запису.
Традиційна окінавська дієта відповідає тому, що ми знаємо як збалансоване харчування. У цій популяції використовується термін Ішоку-доген, що означає щось на зразок «їжа та ліки походять з одного джерела». Їх дієта заснована на зелених листових овочах, рибі, солодкій картоплі (вони не мають нічого спільного з картоплею, яку ми знаємо, і вони повні антиоксидантів), цільним зерном, коричневим рисом, дикою свининою та соєвими продуктами. Продукти харчування в цьому регіоні єдині в Японії, які мають чіткий вплив і з боку китайської дієти, таким чином ділячи китайські страви з овочів зі свининою з японцями з риби та морських водоростей. Окінавці не вживають цукру, червоного м’яса та рафінованого борошна.
Окрім продуктів, які вони їдять, дуже чудово відзначити, що вони дотримуються чіткого обмеження калорій. Середній Окінав з’їдає 1500 калорій, що на 40% менше, ніж середній американець. Тому вони поєднують низькокалорійну, але щільну поживну дієту (пам’ятайте, що очищені вуглеводи та цукри - це порожні калорії мікроелементів). Окінави вирощують власні овочі, і примітно, що в містечку Кійока, де найдовше живуть окінави, ґрунт особливо багатий мінералами завдяки морським водам. Також вирощують близько 460 видів трав, як з лікувальною, так і з кулінарною метою. Споживання свіжої риби досить часте, три і більше разів на тиждень, яке місцеві чоловіки ловлять.
2.- Сімі, Греція
Хоча Греція має надзвичайний показник довголіття, переважно торт бере острів Сімі.
Найважливішим інгредієнтом неймовірного здоров'я та довголіття симіотів є їх дієта. Хоча його кухня є унікальною, вона має багато спільного з критським меню. Оливкова олія екстра вірджин споживається майже з усім, що є в Сімі, і є пояснювальним фактором для виняткового здоров’я серцево-судинної системи у всьому грецькому островному регіоні. Сіміоти їдять рибу принаймні три рази на тиждень; можливо, сардини, багаті омега-3, є рибою, яку вони споживають найбільше. Вони також додають до свого меню ще одного союзника серця: часник. Фірмою Symi є цільнозерновий хліб разом із насінням кунжуту. М’ясо, яке вони їдять, - це зазвичай кролик і баранина, вирощені в дикій природі, і готуються разом з розмарином та часником. У Сімі немає супермаркетів, де пропонують м’ясо промислово вирощених тварин, оброблених антибіотиками або гормонами. Сир Фета, виготовлений на овечому молоці та грецькому йогурті, присутній у всіх домогосподарствах Сімі, де вони зазвичай вживають червоне або біле вино в основні страви, або місцеві варіанти, такі як узо, ракі чи рецина, останній ал, який ароматизований сосновою смолою до супроводжувати насичені смаки вашої кухні.
3. - Камподімеле, Італія
Його мешканці готують власну культивовану їжу і вдень думають, якою буде наступна їжа. Гриби, равлики, біле вино, цикорій, лимон, оливкова олія, салати, козячий сир або домашні каннеллоні - одні з найпоширеніших продуктів на ваших столах. Походження кухні Камподімеле лежить у селянській італійській їжі, дуже малої солі та багатої антиоксидантами, яку зараз шанують деякі провідні кухарі. Їхні страви також базуються на великій кількості свіжих фруктів та овочів, вирощених на родючих ґрунтах, багатих мінералами. За даними Римського університету, в Камподімеле вони споживають на кожні 300 грамів вуглеводів, 100 грамів білка та 70 грамів жиру. Вони самі часто говорять, що їдять і п’ють «потроху від усього».
У Campodimele немає супермаркетів, тому ви не їсте надмірно. Крім того, їжа - це те, що вони завжди роблять сидячи і не поспішаючи, щоб мати можливість скуштувати її. Його оливкова олія надзвичайно незаймана, і навряд чи є час для його фруктів та овочів побачити свої погіршені вітаміни, коли їх збирають за кілька метрів і в потрібний сезон. Хліб, який вони їдять, - це домашній і цільнозерновий або цільнозерновий. Типовою пастою тут називають лайну, яку готують з томатним соусом та оливковою олією або кладуть у овочевий суп з бобовими. Існує безліч бобових культур, ексклюзивних для цього місця, які називаються цічері, які часто додають у салати разом з часником, оливковою олією та зеленню. Пару разів на тиждень вони споживають рибу, яку привозять свіжовиловленою з узбережжя приблизно в 12 милях від Кампоподімеле. Вони, як правило, їдять м’ясо, отримане від тварин, які вирощуються або мешкають в районах поблизу цього місця, від ягнят до кроликів.
Вино також вирощують його мешканці, і кожен будинок виробляє близько трьохсот літрів вина на рік, яким вони діляться з родиною та друзями. Лише третина споживає каву, оскільки вони зазвичай вживають її замісний солодовий напій, виготовлений з ячменем і багатий на вітаміни групи В. Сучасні розробки дозволяють їм пити воду, яка надходила здалеку по трубах, але традиційно в Камподімеле споживають джерельну воду з гори з сусідньої гори Фаггета, також джерела бутильованої води.
Якщо ми добре подивимось і зв’яжемо різні підказки, які нам залишають дієти найстаріших груп населення, ми помітимо спільну мову. Які визначають практично все при створенні ідеального раціону для здоров’я та довголіття. Без сумніву, такими моментами є надзвичайна відсутність цукру та рафінованих вуглеводів, а також рослинних олій з високим вмістом Омега 6 (соняшникова, кукурудзяна та соєва). Шаблони, які є ключовими для дієти, як я визначаю, протизапальні