Цей вид червоного перцю сприяє спалюванню калорій, особливо тим, хто регулярно не вживає гостру їжу.

дієти

Згідно з новим дослідженням Річарда Маттеса, заслуженого професора кафе їжі та харчування в Університеті Пердю в Західній Лафайєтті, штат Індіана, опублікованому в Physiology & Behaviour, кайен або порошок чилі (різновид червоного перцю) може допомогти спалити калорії та зменшити апетит, особливо у тих, хто зазвичай не їсть гостру їжу.

Дослідження показало, що половина чайної ложки кайенського перцю, змішаного з іншими продуктами харчування або введеного в їжу в капсулі, допомагала молодим людям із нормальною вагою спалити приблизно на 10 калорій більше за 4 години, ніж ті, хто з’їв таку ж кількість їжі, але не спожив перець.

Реакція апетиту була різною між тими, хто часто їв червоний перець, і тими, хто цього не робив, тому, за словами Маттеса, це свідчить про те, що коли стимул незнайомий, ефект стає більшим. Спираючись на дослідження, він пояснює, що коли людина звикає до гострого, ефект починає стихати.

Меттес вважає, що пояснення полягає в тому, що перець стимулює трійчастий нерв, головний нерв голови та шиї.

Доказ

Для проведення цього дослідження було набрано 25 студентів університетів (чоловіків та жінок) із середнім віком 23 роки та індексом маси тіла (ІМТ) 22.

13 з набраних учасників сказали, що вони їли гостру їжу, тоді як інші 12 сказали, що ні.

Їм було запропоновано робити 6 разів на тиждень в лабораторію для обстежень; рекомендувалося уникати алкоголю, кофеїну та важких фізичних вправ перед тим самим.

Лабораторні дослідження проводились на учасниках з 12-годинним голодуванням, щоб побачити витрати енергії в стані спокою, виміряти температуру тощо.

Згодом їм було довільно призначено їсти з червоним перцем або без нього (3 відвідування з перцем і 3 без нього). Перець їли в желатинових капсулах або змішували з іншими продуктами.

Дослідники вимірювали витрати енергії до і після їжі, що дозволило відстежувати витрати калорій з перцем або без.

Апетит вимірювали за допомогою анкети перед тестовим прийомом їжі та кожні 30 хвилин після їжі.

Приблизно через 4 години відвідування після з’їдання перцю учасникам давали скільки завгодно макаронів та сиру.

В середньому непряні їдачі їли приблизно на 66 калорій менше з тарілки з макаронами та сиром у ті дні, коли вони їли перець, порівняно з тими днями, коли вони цього не робили. У той час, як ті, хто їв гостре, часто споживали однакову кількість калорій у макаронно-сирній їжі після кожного відвідування. Ефект (менша калорійність споживання) був більшим у тих, хто не регулярно вживав перець.

Маттес зазначає, що включення червоного перцю в раціон помірнює споживання, і хоча це незначний ефект, це легка звичка включати та поєднувати з іншими факторами, це сприяє економії калорій і, отже, збільшенню ваги.