Існують дієти на будь-який смак і колір, але якщо в них є щось заборонене, це споживання алкоголю. Це може бути неправильне переконання?

Існують дієти на будь-який смак і колір, але якщо в них є щось заборонене, це споживання алкоголю. Вино, пиво та змішані напої завжди вказували як величезна небезпека для нашої лінії. У будь-якому випадку, лікарі дозволяють помірне споживання під час їжі, але наполягають на величезній кількості калорій. Нікому не потрібно говорити нам, Ми всі сприймаємо як належне, що алкоголь - це те, що робить вас товстішим, але що, якщо ми помиляємось?

дієти

Британський популяризатор науки та журналіст Тоні Едвардс, Він написав книгу "Добрі новини про випивку" (преміум-книги), яка виходить у продаж сьогодні, в якій він демонструє всі наші уявлення, на його помилкову думку, про алкоголь. "Немає наукових доказів на підтвердження думки, що алкоголь товстить", Едвардс рішуче стверджує. «Я знаю, що це протиречення, тому що нам сказали, що алкоголь має багато калорій. Але факт, що алкоголь не товстить ".

На думку Едвардса, який захищає тези інших популяризаторів та вчених, таких як Гері Таубес або Річард Врангам,думка про те, що всі калорії однакові, і всі продукти роблять вас жирною, застаріла і не підтверджується науковими доказами. Це не кажучи вже про те, що, крім того, система, яку ми використовуємо для підрахунку калорій, не працює з більшістю продуктів.

Давня помилкова думка

Мало хто знає, що спосіб обчислення калорій того чи іншого прийому їжі базується на методі, розробленому американським хіміком Вільбур Олін Атвотер наприкінці XIX століття, і з тих пір він майже не змінився. І саме Атвотер, незалежно від інших змінних, призначав величезну кількість калорій алкоголю і дав йому погане ім'я, коли справа стосується його здатності набирати вагу. Атвотер був відомим членом руху за стриманість, попередником алкоголіків-заборонників у 20-х і 30-х роках минулого століття, які ввели знамениту заборону, і він використав свої дослідження, щоб додати ще один негативний аспект напою.

Алкоголь шкодить печінці, але він не робить нас товстими, якщо він не супроводжується вуглеводами

Щоб виміряти енергію кожної їжі, Атвотер взявся спалювати їжу, як деревне вугілля, вимірюючи кількість тепла (або “калорій”), що виробляється. Як і логіка, спирт перетворив піч на сотню де Атвотер робив свої експерименти, випромінюючи величезну кількість тепла. І це все. З тих пір ми думаємо, що алкоголь товстить, тому що в ньому багато калорій, але для Едвардса це так само абсурдно, як думка, що вугілля товстить.

Британський журналіст, пояснює британський журналіст, "має надзвичайну ваду", і все ж ми продовжуємо користуватися нею, ніби нічого не сталося. Помилка Атвотера полягала в припущенні, що організм засвоює енергію з їжі так само, як піч. І це неправда ". Для Едвардса очевидно, враховуючи величезну кількість наукових досліджень, які були проведені з цього приводу, що організм не переробляє всю енергію алкоголю, отже, його калорії безпосередньо не впливають на збільшення ваги.

Алкоголь шкідливий, але не тому, що він товстіє

Хоча це здається новою теорією, Едвардс далеко не перший каже, що алкоголь не товстить. Професор Гарвардського університету Шарль Лібер, один з провідних експертів щодо впливу вживання алкоголю на наше здоров'я і один з найсильніших критиків прийшов до такого ж висновку в 1990-х роках.

Команда Лібера, яка першою встановила зв'язок між вживанням алкоголю та захворюваннями печінки, провела дослідження серед 20 000 жінок середнього віку з подібною вагою та розміром. Протягом 13 років вчені аналізували свої звички пити. Деякі в кінцевому підсумку товстіли, інші худнули, і була група людей, які страждали ожирінням. Можна подумати, що найбільше набирали вагу - ті, хто пив найбільше, але ні. Фактично, ті, хто набрав найбільшу вагу, пили найменше, а найтоншими були ті, хто піднімав лікоть найвище.

Це не єдине дослідження, яке дійшло до подібних висновків. Едвардс наполягає, що їх десятки. Але все-таки ми все ще думаємо, що алкоголь товстить. Ми могли б сумніватися в результатах епідеміологічних чи суто статистичних досліджень, які базуються лише на спостереженнях. Як сказала дієтолог Хосе Марія Ордовас, "На основі статистичних досліджень ви можете практично зробити ті висновки, які хочете" з цього питання також проводяться лабораторні дослідження.

Два дослідження на щурах, проведені у 2004 та 2008 роках (університетом Федеральної федеральної федерації Бразилії та Остіна, США, відповідно), прийшли до подібних висновків: у гризунів з однаковою дієтою, факт вживання алкоголю не впливав на їх вагу. Словом, як захищає Едвардс, калорії в алкоголі не роблять нас товстими.

Вибачте, пиво вас товстить

У своїй книзі Як ми товстіємо і що з цим робити (RBA, 2013), Гері Таубес пояснює, як метаболізується алкоголь, більша частина якого переробляється в печінці. Алкоголь збільшує вироблення з нього жиру, що може спричинити серйозні проблеми в органі, але це не завжди робить нас жирними в інших частинах. "Чи будемо ми зберігати ці жири як жир чи спалювати їх, залежить від того, їмо чи п'ємо вуглеводи разом із алкоголем., те, що ми робимо регулярно », - робить висновок Таубес.

Ось чому пиво, на відміну від інших видів алкоголю, товстіє. Близько третини калорій у звичайному пиві надходить із солоду, рафінований вуглевод, який робить вас товстим самостійно і, тим більше, коли він працює разом із алкоголем, з яким він йде рука об руку. Звідси і знаменитий пивний живіт.

Але що станеться, якщо ми споживаємо інші види напоїв, і при цьому ми не кусаємось? За словами Едвардса, вони зовсім не зроблять нас товстими. Спиртні напої (не враховуючи безалкогольний напій, який зазвичай їх супроводжує) та вино, за словами Едварда "нуль відгодівля ". І тестування передається.