дієти

Картопляні дієти: розвінчуйте міфи і їжте їх частіше

Картопля - ідеальний овоч, який можна включити у свій щоденний раціон, а також було виявлено, що він допомагає планам схуднення

Для Карлос Чебальос Гусман, редактор звіту FrutiHortícola в Буенос-Айресі, Аргентина. Джерело всієї інформації - з Даніела Чуеке Перлес в журналі OHLALÁ

З настільки поширеної, такої дешевої та такої простої картоплі - це велике ігнорування у змаганні за подіум модних суперпродуктів, що виграють редакційні титули та найбільш симпатичні фотографії соціальних мереж.

Але останнім часом його стали визнавати чудовим союзником для схуднення. Так, саме так. Як ми вважали, це не тільки не товстіє, але й допомагає досягти потрібної ваги, - йдеться в книзі "Картопляна революція: історія їжі, яка врятувала світ. Багата і поживна дієта, яка змусить вас схуднути (Ред. Гріальбо), лікар Лусіо Тенніна виправдати цю їжу, яка несправедливо має погану репутацію.

«Роками і відповідно до часів з нею жорстоко поводились, її не розуміли, упереджували. Навіть сьогодні, коли я включаю картоплю в кількісному раціоні, щоб схуднути, вираз ступору та недовіри з’являється на обличчях пацієнтів. Три «P» -паста, хліб та картопля - здається, уособлює появу четвертого "Р", надмірна вага ", - говорить доктор Тенніна у своїй книзі.

Дві книги переоцінюють роль картоплі в їжі. Ми те, що ми їмо, Моніка Кац та Картопляна революція, доктора Люсіо Теннінна

На думку автора, необхідно «виправити непорозуміння щодо його переваг та складу. Щоб картопля перестала бути частиною тієї категорії продуктів, які вважаються «важкими», «калорійними», і ми знову включили її в свій раціон, не лише втрачаючи страх і очищаючи забобони, але також усвідомлюючи її харчову цінність та можливості зробити це основою дієти, яка допомагає нам схуднути ".

Чому картопля переоцінюється сьогодні? Для лікаря Моніка Кац, автор «Більше, ніж тіло, Ми їмо і відсутність дієти "," картопля - це цікавий овоч, хоча сьогодні він вважається крохмалем, у групі локшини та хліба ", - пояснює він і додає:" маленька картопля має сто калорій, з якими проблема картоплі це те, як ми вчимося готувати його. Велика проблема - це масло-пюре, картопляні чіпси . Сама картопля чудова, тому, якщо ви хочете добре харчуватися, не відмовляючись від задоволення, картопля повинна бути включена ».

Випускник харчування Флоренція Рамос, професор Університету Барсело та співдиректор Майстра естетики погоджується і пояснює: «Якщо немає певної патології, їжа заборонена, тому її можна включити до плану схуднення. Ключовим моментом є спосіб приготування їжі: вони повинні готувати страви, не включаючи надлишок олії ».

Завдяки своїй ситості, оскільки вона сприяє зниженню глікемічного індексу для людей, які страждають певними типами діабету, і оскільки вона легко засвоюється, картопля повинна бути присутнім у плані здорового харчування, а також у дієті, мета якої - втратити вага.

Чи можете ви схуднути, вживаючи картоплю щодня?
Певним чином, легко погодитися з аргументом, що картопля - це хороша їжа і що немає причин виключати її з нашого раціону. Це має сенс, відповідно до лінійки дієтологів, які виступають за повні плани харчування, де жодна їжа не повинна виключатися, а вживатися в кількості та режимах приготування, які вважаються здоровими та відповідають потребам кожної людини.

Калорії з картоплі

Але план схуднення, Виходячи з щоденного споживання картоплі, звучати важче, правда? Однак фахівці, з якими проконсультувались, погоджуються з цим: картопля є чудовим союзником для схуднення з наступних причин:

Як складається дієта з картоплею?
Ефективність дієти залежить від якнайменшого вживання жирів, лише тих, що містять м’ясо та яйця.

Олію потрібно використовувати без варіння, у сирому вигляді і в малих дозах. Крім того, дуже важливо поважати зазначені кількості та спосіб розподілу їжі.

Сніданок пропонує вибір між фруктами, нежирним йогуртом або омлетом з яєчного білка. Після першого тижня до сніданку можна включити рисові коржі.
Включіть їх в обід і/або вечерю. У плані доктора Теніни він пропонує споживати до 3 середніх картоплин на день.

Низька калорійність при правильному приготуванні. Дуже важливо пам’ятати, що кількість калорій, що містять продукт, буде залежати від способу його приготування, тому щось таке невинне, як картопля, може перетворитися з додаванням жиру в кулінарію на щось летальне. розфасована картопляна стружка. Однією з причин низької калорійності картоплі щодо злаків є величезна кількість води, яку вона складає: більше трьох чвертей її.

Вживайте шкірку допомагає включити клітковину та збільшити силу ситості. Для цього їх добре промити і прокип’ятити. Ви також можете зробити хрусткі закуски з шкірки картоплі.

Харчова сила картоплі
Згідно з книгою "Картопляна революція", її переваги такі:
- Надає незамінні амінокислоти. 79% її складу - вода, а решта - суміш вуглеводів, білків, вітамінів та мінералів. Вміст білка у нього низький у порівнянні із вмістом зерен, але в ньому є всі незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати і потребує введення в їжу.
- Хоча їх небагато, протеїни мають дуже високу біологічну цінність: 73 ГБ проти 96 ГБ для яєчного білка, орієнтир для білків, дуже схожий на соєві боби і набагато вищий за кукурудзу (54 ГБ) та пшеницю (53 ВБ).
- Багато вітамінів, мало натрію: містить велику кількість вітаміну С, заліза, калію, магнію, кальцію і дуже мало натрію.
- Вуглеводи, що утворюють його, в основному є крохмалем, тому його повільне засвоєння забезпечує тіло енергією рівномірно і постійно, а не так, як це відбувається при включенні цукру - речовини, яка засвоюється відразу. Тому картопля - дуже хороша їжа для тих, у кого є порушення вуглеводного обміну, такі як резистентність до інсуліну або діабет ІІ типу.

Як зробити закуски з картопляної шкірки
Рамос рекомендує в ті моменти, коли ви хочете щось перекусити, щоб приготувати закуски з картопляної шкірки. "У ньому дуже багато калорій, багато клітковини і висока сила ситості, саме тому він призначений для планів схуднення", - пояснює він.
Як вони виготовляються? Покладіть відварену шкірку картоплі в духовку, на піднос з овочевим пульверизатором і розмарином. Подивіться, від 15 до 20 хвилин залежно від духовки, вони будуть хрусткими та смачними.

Два види салатів з картоплею
Випускник харчування Кароліна Шевальє, Професор медичного факультету Університету Буенос-Айреса і старший менеджер з наукових питань Herbalife Центральна та Південна Америка рекомендує, щоб «в дієту, метою якої є здорове схуднення, картопля може бути включена, наприклад, кубиками, змішаний з іншими овочами, але не як єдиний гарнір або супровід. Таким чином, відповідно до смаку чи уподобань кожної людини, його можна включити в салати ».

Два типи, які рекомендує Chevallier:
- Салат з сирими овочами: наприклад, руколою, салатом, помідорами черрі та вареною картоплею кубиками; або тертий сирий буряк, нарізану кубиками варену моркву та відварену картоплю.
- Салат з вареними овочами: наприклад, брокколі, нарізану кубиками картоплю і пісний сир; або картопляне панаше з цукіні або картопляне соте з часником та оливкою або будь-яка комбінація варених овочів.

Нарешті згадайте; "Важливо мати на увазі, що коли використовується картопля, важливо уникати поєднання її з іншими складними вуглеводними овочами, такими як солодка картопля, маніока та кукурудза", щоб уникнути додавання калорій у препарат, за словами спеціаліста Шевальє.

Джерело: дієти з картоплею, в журналі Ohlala

Пов’язана інформація