Америка справді є країною необмежених можливостей. Ніде у світі ви не можете знайти країну, де майже щодня гарантуються десятки брошур та статей про найкращі дієти або харчові добавки, які забезпечують простий, настільки напружений захист від ожиріння та діабету.
Американці, які люблять інструкції щодо довголіття, могли спокійно наповнити свої тарілки книгами про єдину правильну, гарантовану та дієву дієту. Відчайдушні медично орієнтовані експерти використовують для цієї ситуації термін "харчовий примх", для якого чеська назва "продовольство, що мріє" або більш чіткий термін "харчовий фанатизм", мабуть, буде найбільш доречним перекладом.
Гуру дієти
За цим явищем ховається або ірраціональне переконання, що автор несе абсолютно нове повідомлення, яке врятує його співгромадян від руйнівних харчових звичок, або це просто прибутковий бізнес. При народженні нової дієти, як правило, з’являється гуру, бажано дієтолог, який видав десятки брошур, заснував компанію з просування та розповсюдження тільки правильних продуктів і створив навколо нього культ стрункості та здоров’я.
Експерт, який все своє життя досліджував дуже вузьку харчову проблему і тепер має час докласти зусиль, щоб пройти сотні брошур про єдино правильну дієту, і дійде висновку, що це часто жартівливе читання.
Марення їжею
Коротше, ось поточні настанови щодо здорового способу життя, які зародилися в основному в багатих англосаксонських країнах, особливо в США, на основі ірраціональних «почуттів щодо здоров’я» або «останніх наукових знань» чи релігії. Ось основні рекомендації, які слід вибрати самі:
● Основою здоров’я є тваринні жири та білки
● овочі та фрукти шкідливі
● Зернові культури є основною причиною захворювання
● цукор - біла отрута
● здоровою є лише сира їжа
● їсти потрібно лише те, що народилося в нашій країні, імпортна їжа шкідлива
● нас врятує лише суто рослинна їжа, продукти тваринного походження, включаючи молоко, шкідливі
● досконалість досягається споживанням лише рису
● ми повинні харчуватися відповідно до власної групи крові
● Щодня вживайте щонайменше 20 000 міліграмів вітаміну С
● Вітамін С не важливий, якщо ви його не їсте, організм почне його виробляти сам
● єдино правильний раціон заснований на теорії п’яти елементів (дерева, вогню, землі, металу та води)
● Найкраще взагалі нічого не їсти.
Сонце замість їжі
Як бачите, список рекомендацій справді багатий. Починається з чисто тваринного раціону, який відкидає вуглеводи, переходить на суто рослинний раціон, який також відкидає молоко, і закінчується відмовою від їжі взагалі. Я не жартую. Існує напрямок індуїстського походження, який називається амеріанізмом, який стверджує, що кожна їжа і, можливо, вода не є необхідними для життя. Людей утримує живими прана (= життєва сила) або енергія, яку постачає сонце. Примітно, що в США існує Інститут дихання Америки, який пропагує езотеричні практики та аскетизм.
На думку предків
Дієта з нульовим вуглеводом вважає вегетаріанців невігласами, які не знають, як харчувалися наші древні предки. Ця дієта послідовно виключає всі продукти рослинного походження і, як кажуть, лікує багато захворювань, таких як діабет і навіть епілепсія.
Окуляри за калоріями
Точкова дієта базується на підрахунку балів, які присвоюються кожному прийому їжі. Кількість балів залежить від кількості калорій, що містяться в їжі. Ви можете їсти в основному все, що вам подобається, але ви повинні дотримуватися нижчої межі встановленої точки, яка точно визначена для дня.
Без термічної обробки
Концепція сирої їжі стверджує, що кулінарія руйнує харчову цінність їжі, оскільки ферменти в «живій їжі» піддаються термічній обробці (забувається, що ферменти травного тракту розщеплюють білки і тим самим руйнують ферменти сирої їжі). Кажуть, що сира їжа полегшує перетравлення їжі (тому виявлення вогню при приготуванні страв було непотрібним?).
Доставка додому
Зональна дієта поділяє продукти на три групи: вуглеводи (40%), жири (30%) і білки (30%). У Нью-Йорку, де дієта дуже популярна, існують спеціальні служби доставки, завдяки яким вам не потрібно самостійно готувати дієту. За 30 доларів ви отримуєте три готові основні страви, а також десяту і свинцеву їжу. Конкурентоспроможна система NutriSystem надішле вам план харчування та дієту до вашого будинку всього за 10 доларів.
Спалювання жиру
Голівудська (грейпфрутова) дієта містить специфічні рослинні речовини, які прискорюють спалювання жиру та знижують рівень інсуліну, що призводить до втрати ваги. Спектр інших дієт нескінченний, і тому ми зупинимось лише на найважливіших, які можуть мати певне значення для здоров’я діабетиків.
Повернення до палеоліту
Дієта палеоліту (харчування мисливців та збирачів, яке ще називають доісторичним раціоном) базується на тому, що доісторична людина близько двох мільйонів років їла те, що знайшла або зловила. Практично всі їстівні. Цей період закінчився "лише" 10 000 років тому аграрною революцією. Природний відбір, який тривав два мільйони років, призвів до генетичної адаптації людини до палеолітичної дієти. Період десяти тисяч років після впровадження сільського господарства занадто короткий, щоб людина генетично адаптувалася до нового складу харчування, в якому переважають вуглеводи, особливо крохмаль. На думку прихильників палеолітичної дієти, це спричинило появу багатьох хвороб цивілізації. Тому прихильники палеольської дієти пропонують повернутися до свого початкового раціону і виключити з їжі все, що забезпечується сільським господарством: зернові, бобові, молоко та молочні продукти, картопля, соя, сіль, рафінований цукор та жири, а також алкоголь. Навпаки, він повинен віддавати перевагу нежирному м’ясу (дика природа була «пісним»), субпродуктам, рибі, яйцям, ягодам, коренеплодам (але не картоплі) та горіхам (але не арахісу).
Тільки для молоді?
Однак експерти стверджують, що така дієта може бути корисною для людей дітородного віку, але не для літніх людей. Навряд чи наші предки жили в палеоліті так довго, що їм загрожували б серцево-судинні захворювання, рак, діабет, остеопороз або артрит. Навіть порівняно недавно, 2000 років тому, тривалість життя коливалась близько 22 років. Ми навіть не знаємо складу палеолітичного раціону, який, безумовно, залежав від того, в якій частині нашої Землі жили люди. Досить складно визначити точний склад харчування наших сучасників, тим більше людей, які жили сто тисяч років тому. Крім того, слід зазначити, що фізична активність мисливців та збирачів була набагато вищою, ніж активність сучасних людей. Аграрна революція спричинила значне збільшення населення Землі. Немислимо, щоб у 21 столітті, у той час, коли на земній кулі проживає понад 6 мільярдів людей, було б запобігано споживання хліба, рису, бобових або молока, а навпаки, споживання м’яса значно зросло.
"Всеїдні" інуїти
Цікаво, однак, повідомлення канадських етнологів говорять, що інуїти (корінні жителі полярних районів Гренландії, Аляски та Канади) на 90% були м’ясом риби та морських ссавців, і що вони часто жили на цій дієті поодинці 6-9 місяці року без зернових, овочів або фруктів. Ця їжа містила щонайменше 50% жиру. Однак слід підкреслити, що їх фізична активність при полюванні та переробці морських тварин була набагато вищою, ніж більшість світового населення. Інуїти, як і ескімоси, споживали всі частини тіла спійманих тварин, включаючи мозок, печінку, кістковий мозок та інші кишечники (до речі, печінка та мозок мають таку ж концентрацію вітаміну С, як апельсини). Здоров’я інуїтів було чудовим, і лише цивілізаційні втручання, постачання звичної їжі для нас, погіршували його.
Вегетаріанство та пов'язані з ним дієти
На протилежному полюсі дієт, що наголошують виключно на споживанні продуктів тваринного походження, знаходяться вегетаріанці, які, навпаки, відмовляються від споживання тваринної їжі. Вегетаріанці утворюють неоднорідну групу з іншою спрямованістю. Суворі вегетаріанці-вегани відкидають абсолютно всі продукти тваринного походження. Більшість вегетаріанців також вживають молочні продукти та яйця. Однак вегетаріанська дієта цього лактату все ще доповнюється песцетаріанською дієтою, яка також дозволяє вживати рибу.
Концентратори для птиці
Мотивація вегетаріанців відмовлятись від м’яса не лише здорова, вона часто зумовлена етичними та екологічними причинами. Чутливі люди також розуміють відмову від промислового масштабного виробництва яєць або птиці, що нагадує концтабори. Погляд на щеня тюленя пояснює багато почуттів противників вбивства тварин. Оскільки вегетаріанці також відмовляються палити та вживати алкоголь, їхнє здоров'я, як правило, краще, ніж у середнього населення. Основних заперечень щодо здоров’я щодо помірного вегетаріанського харчування не може бути. Однак прихильники повністю сирої рослинної дієти стикаються із запереченнями гігієністів.
Діабетики остерігайтеся! Екстремальні дієти можуть бути шкідливими.
Нетерпимі дієтичні фанатики, агресивно просуваючи абсолютно суперечливі поняття від чисто тваринного до чисто рослинного, забувають, що людський організм надзвичайно пристосовується. Це дозволяє йому успішно виживати навіть в екстремальних умовах, споживаючи чисто тваринну їжу (інуїти, ескімоси) до чисто рослинного раціону, який залежить від частини населення дуже бідних країн, таких як. Бангладеш. Однак наше завдання - відповісти на питання, яка дієта небезпечна для хворих людей, організм яких втратив здатність нормально регулювати рівень цукру в крові і яким загрожує смерть від недостатності кровообігу. Як приклад ми покажемо дві абсолютно протилежні, але нібито «сучасні та революційні» концепції.
Дієта Аткінса
Доктор. Роберт Аткінс, творець цієї дієти, був впевнений, що основними причинами ожиріння та діабету є очищені вуглеводи, особливо сахароза та біле борошно, і що роль тваринних жирів у розвитку ожиріння та серцево-судинних захворювань завищена. Сьогодні він відкинув класичну піраміду харчування та поклав м'ясо на нову основу замість злаків. Дієта Аткінса стала хітом у Сполучених Штатах, змусивши американські наукові товариства заявити, що цей напрямок не є ні новим, ні революційним і не заслуговує громадської чи наукової підтримки. Ніколи не було доведено, що люди з малорухливим способом життя худнуть, якщо розуміють 5000 кілокалорій на день у вигляді жиру та білка. Для деяких людей ця дієта має короткочасний ефект, але в довгостроковій перспективі їй не вистачає багатьох вітамінів, мінералів та клітковини. Довгостроковий ефект цієї дієти невідомий, але наявні дані показують, що вона особливо ризикована для людей з гіпертонією, діабетом та ішемічною хворобою серця. Крім того, це збільшує ризик зміни захворювань нирок. До речі, доктор Наприкінці свого життя Аткінс страждав на ожиріння та серцеві захворювання. Він здолав серцевий напад і мав постійні проблеми з високим кров'яним тиском. Він помер минулого року у віці 72 років.
Макробіотична дієта
В його основі лежить містична давньокитайська подвійна концепція світу, яким керують свині йоги та ян. Ця концепція та книги ортодоксальної макробіотики поза моєю уявою. Забавно читати певного чеського експерта з питань макробіотичного харчування: «Інь та Ян - два полюси у світі явищ. Вони виникають, коли остаточне розширення нескінченного Всесвіту досягає геометричної точки, яка поляризує його ". Оскільки це трохи абстрактно, як керівництво правильним харчуванням, я пропоную ще одну цитату: «Цільнозернові, овочі, бобові, водорості та деякі насіння позитивно впливають на організм людини. Усі інші продукти викликають дисгармонію і є основою якоїсь хвороби або розладу, які рано чи пізно з’являються ".
Дітей забрали фанатики
Японець Г. Ошава розділив макробіотичну дієту на 10 градусів, що позначається від мінус 3 до плюс 7. Чим вище ступінь, тим менше м'яса, молока, яєць, сиру, бобових, горіхів, фруктів і овочів і більше злаків, особливо рису . Кажуть, що це «надійне лікування всіх видів хвороб, включаючи злоякісні пухлини». Звуження спектра їжі небезпечно для діабетиків і особливо для дітей. В Англії дітям довелося вилучити з-під варти кілька фанатичних макробіотиків. Хоча макробіотика повинна означати довге життя, її теоретик Г. Ошава дожив до японських умов короткого віку - 73 років. Однак слід зазначити, що короткочасна макробіотична дієта, подібно голодуванню, може бути корисною для схуднення та загального очищення організму.
Він викладає
Харчування діабетиків не повинно бути надто складним. Це означає споживання дуже різноманітної їжі без простих цукрів у помірних кількостях та в потрібний час. Перевагу слід віддавати їжі з високим вмістом цільнозернових злаків, овочів, фруктів, бобових, горіхів, молока, молочних продуктів та риби. Любителі м’яса можуть побалувати, зокрема, птицю. Раціон повинен бути багатим на біологічно цінні речовини і бідним на тваринні жири, білки та енергію. Найголовніше - це висока фізична активність, яка знаходиться в рівновазі з кількістю енергії, споживаної їжею, і яка не дозволяє накопичувати жир в тілі діабету. Діабет 2 типу підходить для будь-якої дієти, яка контролює або зменшує вагу.
RNDr. Еміль Гінтер, доктор медичних наук.
Дієтична діабетика
Багато з вас вже випробували дієту або, принаймні, замислювалися над нею. Хтось заради краси, інший заради здоров’я, один успішно, інший без ефекту. Діабетики не є винятком, тому ми пропонуємо вам їх досвід.
Під час дієти я боюся гіпо
Я спробував одну дієту з журналу, і я маю з цим досить негативний досвід. Я протримався 4 тижні, але рівень цукру в крові погіршився, і я не міг схуднути. Я намагаюся споживати сирі овочі, фрукти і віддаю перевагу дієтичним видам м'яса. В останні місяці у мене були незбалансована глікемія, головні болі та занепокоєння. Але це, можливо, також пов'язано з іншими факторами, психіка відіграє дуже велику роль. Я б дуже хотів скорегувати свою вагу, я впевнений, що дієта завжди допоможе. Я переживаю стрес під час дієти, переживаю, що потрапляю в гіпоглікемію. Точно так само сидіти на дієті не дуже добре, ентузіазм майже втрачений. У мене в групі було краще. Ви можете подумати, що я чудовий поїдач, але це неправда. Кажуть, що люди з ожирінням не хочуть визнавати, що вони споживають більше, ніж потрібно, але є і інша сторона медалі - людина, яка має проблеми зі здоров’ям, менш рухлива, і тут рівняння дохід = витрати більше не застосовується . Крім того, спостерігається спадковість (діабет в сім’ї). Я хотів би позбутися своєї проблеми із ожирінням, я просто не знаю як. Останнім часом я страждаю від депресії, мене турбує вступ до лікарських клінік, бо вони скрізь говорять, що проблема мого стану - ожиріння.
Марта Іванко-Мачейова, 53 роки, Сабінов
Дієта - це не для мене
Я ніколи раніше не пробував дієти, і мене це не приваблювало. Вони в основному описують одне і те ж у кожному журналі. Це просто питання контролю калорійності, складу їжі і, звичайно, рекомендованого сніданку, обіду та вечері. Інакше буває, коли ти займаєшся спортом, інше - коли ти пасивно сидиш на роботі. Йому слід відповідно скорегувати свій раціон. Але правда полягає в тому, що людина, яка працює на «контрольованому меню», часто забуває і їсть те, що є під рукою. Коли у мене є кілька альтернатив, я вибираю більш здоровий або менш шкідливий. Я прихильник здорового харчування. Навіть якщо я сам її кілька разів ламаю, я намагаюся не їсти те, що, на мою думку, нездорове.
Ян, 25 років, Кошице
Я протримався недовго
У мене немає досвіду дієти, але я намагався скинути кілька кілограмів, бо набрав 5 кілограмів. Я просто намагався менше їсти і почав більше займатися спортом. Однак я протримався недовго, оскільки рівень цукру коливався, і хоча я зменшив дозу інсуліну, майже кожен день страждав на гіпоглікемію і не міг втратити ні грама. У своєму раціоні я віддаю перевагу овочам, фруктам, м’ясу з гарнірами, а іноді тягнуся до солодощів.
Мгр. Зузана Махалікова, 25 років, Горна Кралова
Ніколи більше розділеної дієти
Першу дієту я спробував у 18 років. Я дотримувався розділеної дієти, але виявив, що вона не підходить для діабетиків. Я не можу просто їсти білок, іноді мені доводиться також отримувати вуглеводи, щоб мій рівень цукру був низьким. Під час розділеної дієти я частіше потрапляв на гіпоглікемію, тому вирішив, що це не найкраще для мене. Це був хороший досвід, але я б більше цього не робив. Радикальні дієти, досить заплановані, довготривалі, не підходять діабетикам. Я дотримуюсь класичного сценарію - риба, м’ясо, макарони, цільнозернові страви, овочі та фрукти. Загалом, я не думаю, що дієти мають сенс, якщо їх не дотримуватися протягом тривалого часу. Інакше людина схудне, але швидко відновиться, адже організм спочатку звикне до низького вмісту вуглеводів, а повернення до «нормальної» дієти - шок.
Карін Тотова, 23 роки, Братислава