Алергія на арахіс з'являється як у дорослих, так і в дитячому віці, із поширеністю близько 1,5%, яка неухильно зростає. У дитячому віці алергія на арахіс частота 0,4-6%. Алергія з віком не зменшується, дієта, якої можна уникати, призначена на все життя. Найсильнішим алергеном є арахіс (Arachis hypogaea), який викликає найбільш смертельні реакції (анафілаксія, OAS).

дієтами

0,35% пацієнтів з алергією на арахіс вже реагують на алергічну реакцію на 250 пг арахісового білка, тобто на 1 мг арахісу. Найнижча доза, до якої була описана реакція, становила 0,05 мг арахісового білка. Його алергени термостійкі. Алергенність стає більш вираженою при смаженні при 180 ° C; це можна пояснити реакцією Майяра.

Вживання арахісової олії також викликає симптоми у тих, хто чутливий до неї, оскільки білки в урожаї не пошкоджуються під час виробництва олії. Кількість хворих на алергію на арахіс також зростає в Угорщині, що також можна пояснити збільшенням споживання арахісу. Сенсибілізація може відбуватися вже в дитинстві, оскільки алергени переходять у грудне молоко.

Дієта

Під час дієти слід уникати харчових продуктів, що містять арахіс і прихований арахіс. Сюди входять: арахісове масло, арахісове масло, кондитерські вироби, шоколадні цукерки (включаючи шоколад, що не має фундука), печиво, кондитерські вироби, мюслі, олійні суміші, косметика (олії ​​для ванн тощо), ліки, харчові добавки (наприклад, харчові добавки).

Люпин (люпин) викликає сенсибілізацію у зв'язку з алергією на арахіс. Харчова промисловість використовує його ще рідше, особливо люпинове борошно використовується для печива, спеціальних хлібів (наприклад, багатьох хлібів без глютену), макаронних виробів. Подальші перехресні реакції можливі з іншими бобовими, відповідно. з олійними, а також травами. Є спроби запобігти важким симптомам, спричиненим алергією на арахіс. У перший рік життя вони прагнуть виробити оральну толерантність. За словами Фокса та ін., Контакт з арахісом у перший рік життя (через шкіру або дихальні шляхи) може мати профілактичну, захисну дію.