дуже поживна

Він дуже в моді, оскільки є прекрасним джерелом омега-3. Хоча його споживання поширене в таких країнах, як Японія, у нас ми знаємо його лише у масляному форматі

антарктичний криль (Euphasia superba) є частиною раціону пінгвінів, китів, морських птахів та різних риб в Антарктиді. Але зараз він також проривається у наш, оскільки його велика харчова цінність, переповнена омега-3, змусила нас придивитися до цього продукту.

криль

Правда полягає в тому, що, згідно з дослідженням, опублікованим у 2009 році в "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії", дієтичні добавки з олія криль зменшує стеатоз печінки, рівень глюкози в крові та гіперхолестеринемію у мишей з високим вмістом жиру. З моменту появи цього дослідження минуло десятиліття і крилова промисловість Це не припиняє зростати, підтримуючись цими хорошими даними. Хоча це правда, що її видобуток розпочався в 60-х роках Радянським Союзом та Японією.

Але що ж таке криль? Його зовнішній вигляд дуже схожий на зовнішній вигляд a креветки або креветки, хоча в невеликому масштабі він не має більше п’яти сантиметрів. Крім того, ці зразки мають дивну особливість буття прозорий і це дозволяє нам зазирнути крізь оболонку її крихітної травної системи. Іншим вражаючим аспектом є те, що вони здатні генерувати власне світло, здатність, відому як біолюмінесценція що залишає людське око досить збентеженим світловим шоу банку їх тисяч.

Кріль складається з сімейства з 85 видів, але Антарктика є найбільш поширеною. Останній мешкає в морях Антарктида, а також на західному узбережжі острова Ванкувер, Росії, України та Японії, де вона процвітає на дрібних водоростях. Лише в одному кубічному метрі банку криля можна зосередити до 30 000 тварин, і це дозволяє синьому китові з’їсти тисячі цих тварин за один укус. Таким чином, щодня споживати близько 3,5 тонни криля.

В Японії його вживають з 19 століття

Хоча для нас це білкова їжа є абсолютно новим, і це не так багато в Японії, де воно споживається з дев'ятнадцятого століття і відоме як окіамі, деякі креветки вже варені та заморожені. Зазвичай його готують у темпурі або змішують із мальком овочі на рису. Застосовується в салатах або супах. Це також традиційний делікатес на Тайвані та в Кореї, де сушений криль віддають перевагу замороженому. Інші райони світу, де його дегустують, - це Росія, Україна та Польща. У цих місцях часто зустрічається як напівфабрикати та коагульовані макарони.

Однак у нашій країні найпоширенішим форматом є олія криль. Таким чином, в даний час його комерційне використання досить різноманітне, оскільки воно використовується в аквакультурі лосося, як їжа для домашніх акваріумів, корм для собак, як джерело людської їжі і, звичайно, для виробництва капсули олії криль що рясніють травниками.

Причини, щоб вибрати для його споживання? Ну поживних речовин у нас кілька. Насправді вони є багатий білком, вітамінами А, В і D, крім презентації мінерали та мікроелементи як селен, кальцій, магній, фосфор, цинк, натрій, йод, фтор, мідь, калій та марганець. Так само його омега-3 є досить особливим, оскільки було виявлено, що він засвоюється краще, ніж з риба.

Герой погоди

Але незалежно від своїх харчових якостей, криль вважається героєм клімату, оскільки він є архітектором таких подвижних подвигів, як очистити наше повітря. "Це відіграє життєво важливу роль у захоплення вуглецю та його родовище на дні моря, блокуючи його та утримуючи від атмосфери ", вони пояснюють про це на веб-сайті Грінпіс.

Його омега-3 є досить особливим, оскільки було виявлено, що він засвоюється краще, ніж риба

У будь-якому випадку, і хоча воно набуває репутації суперпродукту, екологи починають дивитись на цей новий харчовий тренд з деякою підозрою. Не даремно, як вони наголошують, криль - це основа всього антарктична харчова мережа. "Його їдять безпосередньо пінгвіни, морські птахи, тюлені, риби та кити. Все, що в Антарктиді не їсть криля, ймовірно, з'їдає щось інше. Сині та горбаті кити щороку мігрують до Антарктиди з теплих вод. Роки просто, щоб бенкетувати криль ".

Однак, за даними організації, ця дорогоцінна тварина ризикує промисловий промисел: "Вилов на тисячі тонн для перетворення на таблетки омега-3 та рибне борошно". Також спостерігалося зменшення популяції антарктичного криля. Здається, що колонії рухаються на південь через потепління свого ключового середовища існування, виявляють дослідження. Тому, якщо тенденція не зміниться, виживання, таких як тюлені чи пінгвіни, серед інших, може серйозно загрожувати. І звичайно, ми втратили б ключову «зброю» у боротьбі проти зміна клімату.