Ольга та Павло Сюткіни "Кулінарна книга CCCP: істини з історії радянської кулінарії" складає серію рецептів з комуністичних кулінарних книг, опублікованих на початку минулого століття.

кухня

Далеко від того, щоб зображати страви з картоплею, капустою та беконом, його гарні старовинні ілюстрації демонструють різноманітність та колір. Це наказав нарком харчової промисловості Анастас Іванович Мікоян (1895-1978), який ввів у Радянський Союз морозиво, кетчуп, хот-доги та гамбургери.

Кулінарні посібники того часу були на півдорозі між кулінарною книгою та надихаючою брошурою, пропонуючи рекомендації щодо харчових звичок, гігієни та етикету, мабуть, неможливі для більшості. Як пише The Calvert Journal, доцільно було наливати горілку, прикрашати стіл квітами і добре гладити скатертину.

Знаючи про харчову кризу, яку зазнав СРСР, ці поради багато і більше пропускають, щоб побачити пляшки шампанського, що прикрашають радянські столи. Пояснення чітке: Сталін отримав стільки заохочення для промисловості ігристих вин Чорного моря, що напій навіть продавався оптом у деяких магазинах.

Також проілюстровані препарати, які є чистою розкішшю: смажена свинина, ікра на тості, схожа на коштовності, ідеальні кремові торти, чудова риба та багато м’яса та сиру.

Такі образи були скоріше міражем у продовольчій пустелі, де бракує та нормується. Вони були частиною дієти, до якої багато радянські влади могли прагнути лише переглядаючи фотографії.

Однак у тому також зібрані більш скромні рецепти від народів усього Радянського Союзу, щоб дати відчуття національного братерства та злагоди. Сюди входять холодний овочевий суп окрошка, пельмені зі сметаною (макарони, наповнені м’ясом, посипаним сметаною), суп харчо з буряком та сливами або холубці (голубці).

На цьому радянському святі також проходять міжнародно відомі класики російської кухні, такі як київські курки або борщі та супи із солянки.