Дослідження, що публікуються щодо користі певної їжі, часто є упередженими роботами, які не відповідають істині

Такі заголовки, як паста, яка допомагає схуднути або контролювати свою вагу, можуть здатися мрією кожного любителя макаронних виробів, або, чому б не сказати, підключеного кулінарні насолоди вуглеводів. Але, не рухаючись далі цієї весни, ця мрія стала реальністю завдяки публікації в багатьох ЗМІ міжнародної преси (1, 2), де чітко сказано, що макарони є частиною дієти для контролю вашої ваги.

дієтична

Ніхто не уникає того, що за останні довгі роки непопулярність продуктів, багатих вуглеводами (особливо рафінованих), зростає, одночасно з тим, що відбувається поступове відновлення образу жирів загалом під час і без того тривалої війни з макроелементами (як правило, від жиру проти вуглеводів).

Автори дослідження отримали фінансування від макаронного гіганта Barilla

Повертаючись до вищезазначеного дослідження, це було опубліковано в «Британському медичному журналі». Але Чи справді це було незалежне дослідження? Істина полягає в тому, що троє авторів дослідження, зокрема Сіріл Кендалл, Джон Сівенпіпер та Девід Дженкінс із лікарні Св. Майкла в Торонто, отримали численні кошти та пожертви від продовольчих груп, таких як, наприклад, італійський макаронний гігант Barilla.

У цьому дослідженні були зібрані дані з 32 досліджень з дієтами з низьким глікемічним індексом (переважно вуглеводи, такі як фрукти, овочі та цільне зерно/борошно), які включали макарони. Остаточний висновок дослідження полягає в тому, що люди з таким типом дієти мали меншу масу тіла, ніж ті, хто споживав глікемічну дієту. Але саме дослідження має важливі обмеження. Лише 11 із 32 загальних зібраних досліджень повідомляли про те, скільки було спожито макаронних виробів (в середньому 3 порції на тиждень), а передбачувана менша вага, ніж у людей, які сидять на глікемічній дієті, була дуже малою (ледве півкілограма).

Навіть зважаючи на те, що макарони можуть чи можуть мати негативний вплив на масу тіла, кожен зізнається, що 3 порції макаронних виробів на дієті з низьким вмістом глікемії навряд чи мали намір набрати вагу. Це все одно, що намагатися оцінити, наприклад, маргарин з 3 тостів на тиждень маргарину на дієті, яка інакше не містить жодного маргариноподібного жиру. Тобто, щоб уникнути негативних висновків про їжу, класичним методом упередження є дослідження контролюйте весь інший режим харчування щоб спочатку підозріла їжа надмірно не порушила результат. Або по-іншому: заголовки говорять про макарони, але це насправді було цілком додатковим аксесуаром та другорядним продуктом харчування у цих дієтах.

За допомогою клітковини

Інший спосіб зменшити негативний вплив їжі - це просто модифікувати або змінити її. Це те, що, наприклад, макаронна промисловість також випробувала, додавши до неї певні розчинні сполуки клітковини. Будь-яке дослідження з цією пастою буде більш сприятливим, але без сумніву це вже не просто натуральні макарони.

Заголовки говорять про макарони, але це насправді було допоміжним та вторинним продуктом харчування у цих дієтах

У попередньому дослідженні, що фінансувалося Барілою 2007 року, використовувались інші геніальні методи, щоб представити висновки на смак спонсора. Це дослідження мало на меті оцінити, чи існує зв'язок між споживанням макаронних виробів та діабетом II типу. Оскільки дослідження показало, що воно існувало, спосіб не сказати цього, не маючи брехні, - це змінити подання фактів, вдавшись до певного мовне жонглювання: Останнім заголовком було те, що макарони зменшують рівень цукру в крові менше, ніж картопля чи хліб. Тож макарони вже не виглядали «погано», оскільки вони знаходили «гіршу» їжу.

Асоціації макаронних виробів також обережно представляють дослідження, сприятливі для їхніх інтересів, на таких важливих конференціях, як і в Товаристві ожиріння в США. Дослідження представлені часто ніколи не публікуються в жодному журналі де його можна публічно вивчити, перевірити та проаналізувати.

Небезпечний партнерство між наукою та харчовою промисловістю Це не щось нове і, звичайно, не обмежується одним харчовим сектором. Не йдучи далі, одним із найбільш обговорюваних досліджень харчування та здоров'я за весь минулий рік стала публікація "Журналу Американської медичної асоціації", яка передбачала фінансування численних досліджень 60-х років цукрової промисловості, щоб звинуватити жир як головний, відповідальний за ожиріння.

Наприклад, цього року уряд США вивчає дослідження щодо наслідків помірного вживання алкоголю. І він вибрав своєрідного спонсора: алкогольну промисловість. Само собою зрозуміло, що з часом ми станемо свідками „офіційної” презентації переваг „помірного” вживання алкоголю.

Для цього вже відомого пункту призначення ця поїздка та витрати не були б необхідними. Але, на жаль, більшість споживачів купуватимуть заголовок некритично. Тож згодом ми здивовані дезінформацією та передбачуваними змінами та суперечливими істинами у світі харчування.