анемії

Всі ми чули про важливість заліза в нашому раціоні. А оскільки іноді доводиться виконувати a дієта при анемії оскільки їх рівень часто буває низьким у багатьох випадках.

Ми виросли, слухаючи фрази на кшталт "їсти сочевицю, в якій багато заліза", або бачити такі зображення, як у Попая, завжди з горщиком зі шпинатом, щоб зміцніти, але

  • Чи знаємо ми, які існують види заліза?
  • Яка саме його функція?
  • Що може трапитися з нами, якщо рівень заліза у нас низький?

У цій публікації ми збираємось зробити невеликий огляд усіх функцій, які залізо виконує в нашому організмі.

Зміст

Види та функції заліза

Перш за все, залізо, Окрім того, що це четвертий за кількістю елементів у земній корі, він є мінералом, необхідним для функціонування людського організму.

Входить до складу білків, таких як гемоглобін, який відповідає за транспортування кисню до всіх тканин і міоглобіну, який відповідає за зберігання кисню в скелетних та серцевих м’язах, щоб він був доступний у скорочення м’язів.

Крім того, він є частиною необхідних молекул в енергетичному обміні, його роль є визначальною для Синтез ДНК і утворення колагену та втручається в окислювально-відновлювальні процеси, які дозволяють окислювальне фосфорилювання АДФ до АТФ.

Харчові продукти звичайного споживання, як тваринного, так і рослинного походження, є важливим джерелом заліза, однак, щоб забезпечити його правильне засвоєння, ми повинні взяти до уваги кілька аспектів.

По-перше, його біодоступність, тобто частка тієї самої поживної речовини, якою організм може скористатися. залізо, Незважаючи на те, що він дуже багатий їжею, він являє собою біодоступність дуже коротко, організм використовує лише близько 10% від усієї кількості, присутньої в їжі.

Зверніться до нас за порадою

Якщо ви хочете домовитись про зустріч або задати нам будь-які питання, не соромтеся писати нам

Тепер також Інтернет

Поглинання заліза

До того ж його поглинання Це буде залежати від форми, в якій залізо міститься в їжі, оскільки воно може бути у вигляді окисленого заліза, заліза, більш відомого як "Ніякого гему" або у формі відновлене залізо, чорний, відомий як "Гем", обидва поглинаються різними механізмами.

залізний "гем", Він присутній виключно у всіх харчових продуктах тваринного походження, у більшій кількості міститься в молюсках, м’ясі, головним чином у червоному м’ясі та м’ясному органі. Він здатний перетинати мембрану слизової оболонки кишечника завдяки своїй високій розчинності і, таким чином, потрапляти у внутрішню клітину.

Єдиним інгібітором гемового заліза є кальцій, який може негативно перешкоджати його всмоктуванню.

Однак залізо, що не є гемом, яке міститься в продуктах рослинного походження (головним чином у кунжутному насінні, горіхах, бобових, цільних зернах та зеленому листі) становить більшу частину раціону, і його біодоступність дуже низька через різні речовини, що зменшують його поглинання, такі як: Lяєчні фосфопротеїни, кальцій, фітинова кислота, багато в цільнозернових і бобових, марганець, присутній у горіхах, злаках та зелених листових овочах оксалати, присутній в зелених листових овочах і танатос, присутній у чаї, какао та каві.

Ці вищезазначені речовини частіше відомі як "антинутрієнти", і це тому, що вони зменшують поглинання поживних речовин, в даному випадку заліза, утворюючи нерозчинні комплекси.

Роль вітаміну С

Для сприяння його засвоєнню існують такі відновники, як аскорбінова кислота, більш відома як вітамін С, лимонна кислота, яблучна кислота та білки тваринного походження. .

аскорбінова кислота або вітамін С, Це найвідоміший негемовий підсилювач всмоктування заліза, він полегшує його всмоктування на рівні шлунково-кишкового тракту, дозволяючи більшу мобілізацію його до всіх відкладень організму (Серед фруктів, багатих вітаміном С, можна виділити апельсин, полуницю, ківі, малину, чорниця ...)

Вам може здатися дещо заплутаним, що продукти, які містять більшу кількість залізо Вони, в свою чергу, складаються з таких самих інгібіторів, як приклад зелених листових овочів, однак він простіший, ніж здається, оскільки при збалансованому харчуванні, при якому відбувається різноманітне споживання їжі, поглинання заліза він постійно активується та гальмується, завжди забезпечуючи позитивний баланс поглинання та покриваючи всі потреби.

Дієта, багата залізом

У фізіологічно нормальному стані, з оптимальним станом здоров’я, без будь-яких дефіцитів або патологій, єдине, про що вам доведеться турбуватися, щоб уникнути дефіцит заліза Їсти різноманітну дієту, і для цього достатньо буде дотримуватися деяких дієтичних рекомендацій на тиждень:

  • Мінімальне споживання бобових, один-два рази на тиждень.
  • Сприяйте споживанню цільних зерен і зменшуйте споживання рафінованих.
  • Збільште споживання зелених листових овочів.
  • Щоденне споживання фруктів, намагаючись, щоб один шматочок був принаймні цитрусовим.
  • У випадку всеїдних людей - споживання м’яса та м’ясних органів (завжди помірковано, не зловживаючи споживанням) та поєднання гемового та негемового заліза в одному посуді.

Дефіцит заліза

Незважаючи на присутність у великій кількості продуктів, дефіцит заліза та залізодефіцитна анемія становлять проблему громадського здоров'я у всьому світі, оскільки дефіцит є найбільш поширеним навіть у розвинених країнах.

Найбільш ризикованими групами населення є: діти, жінки дітородного віку та люди похилого віку.

У дитячому віці найбільший ризик дефіциту заліза виникає у:

  • Недоношені діти, оскільки вони мають дуже високі потреби в залізі, а їх відкладення дуже малі.
  • Немовлятам, яких годують штучною лактацією, звідси важливість бути збагаченим штучним молоком. Однак грудне вигодовування, незважаючи на низький вміст заліза, є дуже біодоступним, так що до 6 місяців при виключному споживанні грудного молока не існує ризику недоліків.
  • Діти з погано збалансованим, різноманітним харчуванням та високим споживанням молочних продуктів.

Серед дорослого населення групи найвищого ризику:

  • Жінки дітородного віку.
  • Жінки під час вагітності та лактації, оскільки потреби в залізі збільшені
  • Літні люди
  • Ті люди, які страждають будь-якою патологією або синдромом мальабсорбції

Коли надходження заліза недостатнє, дефіцит виникає поступово.

По-перше, відкладення виснажуються, якщо недостатність продовжується, погіршується надходження заліза в тканини і, нарешті, якщо негативне сальдо продовжується, досягається найсерйозніша стадія - гіпохромна мікроцитарна анемія.

Залізодефіцитна анемія або залізодефіцитна анемія

Звичайно, ви багато разів чули слово "анемія" або у вас був хтось із ваших близьких, хто страждав анемією протягом сезону.

Види анемії

Найбільш поширеним є пов’язування анемії з дефіцит заліза, Однак, хоча ми будемо говорити про цей тип нижче, існують різні типи анемій:

  • Дефіцитна фолієва анемія
  • Через дефіцит вітаміну В12.
  • Хронічна хвороба анемія
  • Гемолітична анемія
  • Ідіопатична апластика
  • Мегалобластна анемія
  • Згубний
  • Залізодефіцитна або залізодефіцитна анемія

В умовах анемія, Гемоглобін знижується в еритроцитах (гемоглобін, як ми вже зазначали раніше, крім того, що він є білком, який забезпечує червоний колір крові, також є тим, який дозволяє еритроцитам транспортувати кисень від легенів до решти тіла).

Для діагностики анемія для людини, це завжди слід робити за допомогою аналізу крові, де показники маси еритроцитів і концентрація гемоглобіну повинні бути нижче меж, які ВООЗ вважає нормальними залежно від віку, статі, умов навколишнього середовища та патологічних умов.

Симптоми анемії

Що стосується симптомів, то у багатьох випадках анемія може бути настільки м’якою, що залишається непоміченою, навіть якщо аналітичні дані вказують на дефіцит, але ми повинні бути дуже обережними, оскільки в міру посилення дефіциту симптоми посилюються. Серед найпоширеніших ми виділяємо:

  • Втома, втома та слабкість
  • Бліда шкіра
  • Головні болі, запаморочення
  • Важко зосередитись
  • Утруднене дихання, особливо при виконанні діяльності з більшою інтенсивністю
  • Холодні кінцівки
  • Ламкі нігті

Перша лінія оборони для запобігання дефіцит заліза а отже, залізодефіцитна анемія - це їжа; a дієта при анемії. Однак, коли через різні фактори це неможливо здійснити, і виникає дефіцит цього мінералу, потрібно використовувати дві стратегії - збагачення продуктів харчування, багатих на раціон, та доповнення лікувальним залізом, жодна з цих двох не може вирішити проблема, якщо вона не пов’язана з іншою, і її завжди повинен контролювати медичний працівник.

Посилання, що цікавлять

Дієта при залізодефіцитній анемії

Нарешті, щоб ви могли бачити все трохи чіткіше, ми залишаємо вам приклад щотижневого планування, багатого залізом, однак, якщо ви перебуваєте в групі населення, що перебуває у групі ризику, чи відчували ви якийсь із вищезазначених симптомів або хочете веганська дієта, не соромтеся проконсультуватися зі своїм дієтолог допомогти та порадити вам.

Дієта при залізодефіцитній анемії

ЇЖАВЕЧЕРЯ
Салат з нуту з болгарським перцем та авокадо
Брокколі обсмажений з горіхами та омлетом зі шпинату
Макарони з цільної пшениці з овочами та родзинкамиТекстурований соєвий бургер з овочами
Тушкована сочевиця з овочамиГарбузове пюре з горіхами, насінням і яйцем, звареним круто
Салат з кіноа та креветкиПапілот лосося з овочами та паприкою
Обсмажений горох з овочами та мигдалемОвочевий крем Socca
Мідії на пару
Запечений морський окунь з овочами		Едамаме
Телятина "сан чой бау"
Буряковий тик з коричневим рисомСалат з руколи, зеленої квасолі, полуниці та гірчиці

Ми нагадуємо вам, що якщо ви хочете розпочати дієту при анемії, ми будемо раді допомогти вам поліпшити ваш рівень. Зв’яжіться з нами, зателефонувавши 96 3201363

Зверніться до нас за порадою

Якщо ви хочете домовитись про зустріч або задати нам будь-які питання, не соромтеся писати нам

Тепер також Інтернет

Ми запрошуємо вас дізнатись про інші проекти, які ми реалізуємо з тих пір Натт для того, щоб запропонувати вам найкращі послуги з харчування.

Кабінет харчування

Еліса Ескоріуела

Моє здорове меню

Сандра Солер Ольчіна

Дієтолог-дієтолог у Валенсії

Натт, Ваш центр харчування у Валенсії

Вам також може сподобатися

Целюліт як його запобігти та зменшити

Виконуйте фізичні вправи влітку

Дієта - це не просто вживання салату та грудей

Без коментарів

Залиште відповідь Скасувати відповідь

Зв'язок

Початковий курс здорової кулінарії

5 вечерь для схуднення влітку

Календар семінарів

Подаруйте кулінарну майстерню

Шукати

ABC благополуччя

Слухайте життя - ла 97,7 FM

Інформаційний бюлетень

Кабінет харчування

Категорії

963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Валенсія

Години роботи

З понеділка по п’ятницю з 10:00 до 20:00

Субота з 10:00 до 20:00 (лише семінари)