округ

Гострий панкреатит, запалення підшлункової залози:

Характеризується болем під лівою дугою ребра та болем в епігастрії, який може іррадіювати подібно поясу, супроводжуючись нудотою, блювотою та пітливістю. Часто це відбувається після регулярного вживання алкоголю, надмірного споживання жиру та білка.

Хронічний панкреатит:

Це тривала, повільно розвивається хвороба.

Характеристика: поясоподібний біль під дугами, втрата ваги, здуття живота, поява жирного стільця.

Дієтичне лікування запалення підшлункової залози він накопичується стосовно симптомів захворювання та лабораторних результатів (амілаза сироватки крові). Для дієтотерапії поріз, субакутхронічний розділ виділений.

Гостра стадія Метою дієти є відпочинок підшлункової залози та стимулювання відділення травних соків. Пацієнту нічого не дають перорально (натщесерце, спрага) щодо заміщення рідини та електроліту парентерально ми дбаємо.

Якщо цей стан зберігається протягом тривалого часу тонка кишка (штучний) харчування

Після гострої фази поступово встановлюється пероральне годування. На першому кроці ми пропонуємо пацієнтові рідину (гіркий, а потім солодкий чай), після чого в раціон включають вуглеводи, потім білок і, нарешті, жир (10-20-30гр/день).

В кінці розділу може бути дана енергетична, нежирна (0,3-0,6 г/кг), помірно багата білками (1-1,2 г/кг), грубозерниста, гостра їжа, з частими, невеликими прийомами їжі.

Субакутна стадія їжа та напої, які можна давати на початку перорального годування: і необхідне.

Злегка заварені чаї, підсолоджені невеликою кількістю цукру, меду, свіжих (відфільтрованих) фруктових та овочевих соків (наприклад, яблук, персиків, моркви, буряка), желе з медових фруктів, варення (не містять дрібних насіння!).

У міру поліпшення стану дієту можна розширювати:

Терте яблуко/морква, салат з яблук/моркви, запечені яблука, компоти, компотні пюре, підсмажений білий хліб/булочки/круасани, Пасха, сухарі, лист лист, рис, хліб з похмілля, випічка.

Вони мають хороший ефект a слизові супи (наприклад, рис, крупа, вівсяний суп), смажений суп (готується із сушеного смаженого), овочевий бульйон з рисом/крупою, суп-пюре з овочів, картопляне пюре з овочами.

На вибір можна розширювати картопляний мус., з картопляним пюре, вареною/смаженою/соленою картоплею, вареним рисом/буряком, морквою, картоплею, гарбузами (з простою пінкою або сухим смаженням), сухими смаженими крупами та крупою, звареною водою.

Їжу та напої можна давати на етапі включення білка:

Більшість пацієнтів не скаржаться на нежирне, кисле молочний продукт(кефір, йогурт), нежирний або напівжирний сир. В раціон можна включати сир з кефіру, латте, молочний чай, смузі. Молоко з низьким вмістом жиру можна давати з індивідуальною толерантністю.

М'ясні вироби рекомендується шкурка, варене або в мішках (не смажене) м’ясо курки та індички (переважно грудка), телятина, кролик (наприклад, з яблуками/овочами), лимонна риба, дієтична рисова курка/індичка, овочева варена риба. Ми також можемо розширити дієту за допомогою варених котлет (з нежирного м’яса), варених яєць, м’ясного пудингу та сухого мусу з омлет/кефіру. овочі(наприклад, гарбуз, картопля, зелена квасоля/горох) та суп(рис, фрукти, овочі, фрикадельки, картопляний суп з овочами).

Приготування їжі може відбуватися: у воді, на пару, в овочевому соку.

Згущення може бути: дощування, сухе витягування, просте збивання з кефіром, але воно також може бути загущене картоплею, проколотою.

Випічка: у мішку для випікання, цептері або каструлі, AMC, тефлоні.

Десертможе включати: дитячий бісквіт, безе, рулети, крупи, пудинг з сиру та фруктовий рис (без вершків, не з дрібнозернистих фруктів).

Застосовувані спеції: зелень петрушки, зелень селери, сочевиця, кріп, майоран, чебрець, базилік, розмарин, естрагон, куркума, шафрановий кунжут, м'ята перцева (замість перцю), кориця, ваніль, гвоздика, аніс, лимонний і апельсиновий сік.

На цьому етапі додавання жиру ще не застосовується.

Жир слід вводити поступово! Також слід враховувати прихований вміст жиру в продуктах (наприклад, молочних продуктах, м’ясі, м’ясних продуктах). Збільшуйте кількість жиру на 2-5 грамів на день, готуючи страви для намазування хліба.

Хронічна стадія все ще з низьким вмістом жиру, м’яко приправленим, грубо бідним.

алкогольне слід усувати, оскільки навіть найменше споживання викликає рецидив захворювання або погіршення стану.

Можна використовувати в дієті сирі матеріаливони повинні бути з низьким вмістом жиру і легкозасвоюваними.

Рекомендована сировина, якої слід уникати:

Рекомендовано: гарбуз (кухар), кабачки, кабачки, морква, пастернак, корінь петрушки, буряк, картопля, салат. Бажано обрізати стручкову квасолю та зелений горошок.

Їх можна використовувати з урахуванням індивідуальної толерантності: шпинат, щавель, селера, брокколі, гарбуз, помідори, огірки.

Не рекомендовано: сушена квасоля, горох, сочевиця. Капуста капустяна, головна, червонокачанна та цвітна також викликають скарги у пацієнтів.

Рекомендовано: яблука, персики, айва, банани, груші, грейпфрут, апельсини, лимони (в основному пресовані)

Їх можна використовувати з урахуванням індивідуальної толерантності: вишні, вишні, ананаси. Можна рекомендувати відфільтровані соки полуниці, малини, смородини, винограду, ківі.

Його не можна або можна вживати лише в мінімальних кількостях: волоські горіхи, фундук, мигдаль.

Рекомендовано: нежирний кефір, йогурт, фруктовий йогурт з не дрібних насіння, нежирний і напівжирний коров’ячий сир, нежирні та напівжирні сири (наприклад, кмин, Óvári, Túra, Tolnai, Medve light та ін.), 1,5% або 0,1% молоко: відповідно до індивідуальної чутливості. Протягом періоду, коли немає скарг, мінімальну нежирну сметану можна змішувати з кефіром.

Не рекомендовано: жирні, копчені та перестиглі сири (наприклад, караван, мармур, сир, емменталь, траппіст), овечий сир, вершки, масло, 20% сметана.

Яйця: найлегше засвоюються м’які яйця (2-3 на тиждень)

Рекомендовано: курятина, індичка (в основному грудка, - це найнижча - без шкіри), свинячі та телячі ноги, поперек, голуби, кролики. Серед риб: Напр .: буса, чорт, тунець, скумбрія. Пісне холодне м’ясо: шинки (індичка, курка, шовк, верстат тощо)

Не рекомендовано: жирне і копчене м’ясо, бекон, ковбаси, ковбаси, свинячий сир, холодне м’ясо.

Рекомендовано: пшеничне борошно, хліб (білий, напівкоричний), випічка (булочки, круасани), рис, пшоно, овес, кукурудзяна та рисова пластівці, екструдований хліб, сухе тісто.

Не рекомендовано: дріжджі, складене тісто, змащене тісто.

Рекомендовано: злегка заварені чаї, відфільтровані овочеві та фруктові соки, негазована мінеральна вода.

Не рекомендовано: алкоголь, міцна чорна кава, газовані безалкогольні напої.



Застосовні кухонні техніки:

Рекомендовано: дієтичний ривок, решту див

Рекомендовано: ніжна приправа (див. розділ субакут)

Не рекомендовано: куріння, маринування, смажена цибуля, тушкування з беконом, міцні, гострі спеції (наприклад, гірчиця, чорний перець, гострий перець, міцна піста, хрін тощо)

Рекомендовано: на пару, решту див

Не рекомендовано: смаження у великій кількості олії та жиру

Зразок дієти:

  • Сніданок: лимонний чай, рисова шинка
  • Обід: фарш-суп, картопляне пюре з водою
  • Вечеря: с. Чай, підсмажений круасан
2 дні

  • Сніданок: c.tea, тост
  • Обід: рисовий суп, сухий підсмажений яблучний компот
  • Вечеря: чай з шипшини, домашнє печиво

  • Сніданок: c. Чай, висячий напівкоричневий хліб, мед
  • Обід: фарш-суп, яблучний соус з фрикадельками
  • Вечеря: фруктовий чай, кефірний сир, булочки (похмілля)
2 дні:

  • Сніданок: чай, білий хліб, сир Тольна, компот з яблук
  • Обід: картопляний суп з овочами, гарбузовий суп, відварна курка (без шкірки)
  • Вечеря: рисове м’ясо (з індичих грудок), компот з персиків

Бажаю тобі міцного здоров’я!

Молдован Анжела
дієтологи

Місцеве самоврядування округу Бекеш - MCOnet
Залиште коментар на форумі!: Дієтичне лікування запалення підшлункової залози