Які харчові продукти та сировина рекомендуються і яких слід уникати тим, хто страждав від дисфункції жовчі? Як готувати ці страви?
Жовчний міхур із судомами та дієтою хворих на жовчні протоки:
День 1 - рідкий текстура дієта. Відфільтровані соки, овочеві соки, водні фруктові смузі, лимонад, чай, негазована мінеральна вода.
День 2 включення вуглеводів чай, абрикосове варення, мед, тости, сухарі, підсмажена крупа, Пасха, варена картопля, запечена картопля, варений рис, безмолочний яблучно-персиковий соус, господарське печиво, бісквітний торт, суп з рисово-вівсяного супу, морквяний овочевий суп без молочних продуктів (без цвітної капусти кольрабі).
День 3: включення білка: знежирене молоко, чай, водянисті фруктові смузі, кефір, натуральний або персиковий йогурт, натуральний сир, тертий нежирний сир –Толнай, Тура, Аніко, Шварі, Моцарела, безкоштовно), варена або знежирена грудка індички без шкіри, нежирна риба, котлети.
З 4-го дня: рекомендується дотримуватися дієти, яка не містить жиру та нежирної пухкої їжі
Рекомендована сировина, яку слід уникнути
Овочі та овочі:
Рекомендовано:
Морква, петрушка, селера, салат, буряк, патикот, баклажани, кабачки, спаржа, гарбуз, шпинат, картопля, рис, зелена квасоля та зелений горошок в пюре, очищені помідори та, залежно від індивідуальної чутливості, очищений огірок, помідор, очищений помідор, сіль ви споживаєте його?
Уникайте:
капуста, сухі бобові, квасоля, горох, сочевиця, ріпа, цвітна капуста, брокколі, пекінська капуста, кукурудза, зелений та гострий перець, цибуля.
Рекомендовано:
яблуко, айва, груша, осінньо-абрикосовий персик, банан, індивідуальна функція чутливості: лимон, апельсин, виноград-фрукт, мандарин,
дрібні насіннєві плоди можна їсти без насіння: малина, ківі, агрус, полуниця, ожина, смородина.
Уникайте:
олійні (мигдальні горіхи), сливи, дині, вишня, виноград, вишня, мушмула.
Рекомендовано:
Грем і напівкоричневий та білий хліб рекомендуються для нарізаних скибочок рису пшениці, абонетів, бісквіта.
Уникайте:
насіння, какао-равлик, сухарик, мішок з джемом, букет, зацукровані хлібобулочні форнетті, сирна булочка, здобний пиріг, сирна плитка, пончик, пончики з льону, локшина, квашена паста, свіжий хліб.
М'ясо, м'ясні продукти:
Їх рекомендують
нежирна птиця без шкіри (стегна і грудки) яловичина (верхівка філе,) риба (буса, лосось, оселедець, сом,) індичка, з м’ясних нарізок машинна шинка, шинка, нарізка з м'яса птиці, парижанка, ковбаса, кринолін.
Під час приготування свинини рекомендується використовувати лише свинину та стегна.
Уникайте
жирне м’ясо свинини-гусячої качки-яловичини, субпродукти, бекон, сухарі, ковбаси, ковбаси, свинячі сири, зимові салямі, (сорт, Ракоці та ін.), сочевиця, червона продукція, мортадела, шкварки, печінкові креми, риба Італійсько-Шопронові нарізки, копчені соління.
Молочні молочні продукти:
Їх рекомендують
нежирне та знежирене молоко та молочні продукти.
Наприклад: знежирене молоко, 1,5% синього кольору, якщо його споживання не викликає скарг, (залежно від індивідуальної чутливості) нежирний сир - натуральний йогурт, кефір, йогурти, натуральні, персикові та яблучні йогурти,
сирів: Тольна, Кмин, Похід, Швари, Сир Моцарелла, Сир Аніку, Ведмежий легкий сир.
Уникайте
жирне молоко та молочні продукти: домашнє молоко, 20% сметано-червоного, вершків, сиру овечого, вершкового масла, жирних та сирних сирів (Trappist, Pálpuszta Camambert,), а також копчені сири, вершки.
Яйце: споживання не рекомендується.
Вживання свинячого гусячого качиного жиру заборонено навіть під час приготування їжі!
Для приготування їжі можна використовувати лише невелику кількість олії та маргарину.
Напої: мінеральна негазована вода, рекомендується овочевий сік (морквяний), відфільтрований сік (яблучний).
Рекомендована денна кількість: 2л.
Уникайте: вживання алкоголю, кави та газованих напоїв.
Приготування їжі
Рекомендуються методи приготування жиру та низької солі.
Не рекомендується вживання міцних спецій. (перець, паприка, перець чилі, муцар, майонез, хрін тощо)
Уникайте: смаження у великій кількості жиру та олії (наприклад: запечена картопля), підсмажування, сметана, загущення вершками (наприклад, крем-супи), отримання жирних жирів.
Рекомендовані методи приготування з низьким вмістом жиру: для приготування на пару, варіння, приготування на пару, виготовлення алюмінієвої фольги в мікрохвильовці, приготування пакетиків для випікання, воку, посуду, гриля та римської страви.
Видаліть видимий жир перед тим, як готувати м’ясо. Замість ривків ви можете використовувати піну з низьким вмістом жиру і загустити її кефіром, йогуртом або власним соком для приготування.
Ви також можете зробити ритм дієтою: обсмажте борошно насухо, а потім додайте кілька крапель олії, або ви можете використовувати простий ривок: додайте борошно до кулінарного соку або кефіру.
Запропоновані групи продуктів: вареники з сиру, компот з яблук та персиків, овочевий суп, нежирні сири, нежирне м'ясо, м'ясні вироби, нежирна риба, нежирне м'ясо, морква, гарбуз, петрушка, картопля, рис, бісквіти. (готується рекомендованими способами)
Групи продуктів, яких слід уникати: вершкові супи, їжа з високим вмістом жиру, салати з майонезу, алкогольні препарати, міцна гостра їжа, листкові овочі та фрукти (бобові), макарони, фаршировані вершками та маслом, жирне м’ясо, молочні продукти.
Уникайте вживання міцних пряних спецій! (перець, кетчуп, перець чилі, гірчиця, майонез тощо ... Уникайте робити угорські тушковані страви, тушкування з беконом, копчення, маринування, смажена цибуля)
Готуючи їжу, можна заправити їжу петрушкою, меленим кмином, чебрецем, базиліком, майораном або сіллю.
- яйця 1шт
- свинячі стегна мелені, але може бути іншим нежирним м’ясом, може бути півкілограма,
- замочений хліб 10dkg або булочки 2шт
- зелень петрушки,
- мелений кмин,
- сіль
Інгредієнти замішують і запікають у вигляді козулі.
Використана література:
Марта Балінт Вересне: Практична дієтологія SE-EFK 2004.
Доктор Алахос Пар: медицина малих печінки та жовчного міхура 1998.
Він її склав: Джудіт Горват - дієтолог
Він це виправив: Д-р Джудіт Олайос, доктор філософії, головний лікар