Стаття медичного експерта
Різні типи запалення слизової оболонки кишечника та шлунку спричиняють порушення травлення їжі та зменшення засвоєння поживних речовин. Дієта при запаленні кишечника є частиною лікування, метою якої є полегшення травної системи та зменшення подразнення.
Найчастіше призначається дієтичний стіл №4, який зменшує запалення, нормалізує роботу травної системи, забезпечує організм необхідними мікроелементами та вітамінами, а також покращує роботу інших внутрішніх органів.
[1], [2], [3], [4]
Суть дієти
Їжа при запаленні кишечника в першу чергу не повинна дратувати пошкоджену слизову оболонку, але також виключаються продукти, що підтримують процеси бродіння або гниття.
Дієта при запальних захворюваннях кишечника включає страви, приготовані на пару, запечені або приготовані, обережно у вигляді частинок (у блендері є м’ясорубка, сито), важливо, щоб їжа була теплою, не заважала нормальній перистальтиці кишечника.
Не можна їсти соління, жирну, смажену їжу, копченості, соуси, маринади, продукти з великою кількістю грубої клітковини.
Основним принципом дієти є дробовість - часто невеликими частинами. Такий підхід полегшить роботу кишечника.
Дієта при запаленні товстої кишки
Запалення товстого кишечника характеризується нестійким стільцем, є схильність до запорів, або, навпаки, рідким стільцем, і тому сила коригується залежно від симптомів, в одному випадку необхідно вживати продукти з посиленим ефектом,.
Якщо є схильність до запорів, ви повинні додати у свій раціон солодкі речовини з в’ялим ефектом - фруктові соки, мед, солодкі фрукти.
Коли рух суворо обмежений, в цьому випадку основною метою дієти є максимальне струшування слизової оболонки кишечника.
У цьому випадку ми рекомендуємо нежирний бульйон, нарізане м’ясо (телятина, курка), десерти. Ви також можете їсти свіжий сир з нормальною тенденцією.
Коли симптоми вщухнуть, до раціону поступово додають більше продуктів (почніть з овочевих пюре, супів та ін.).
[5], [6], [7], [8], [9]
Дієта на тонкій кишці
Може спостерігатися схильність до запорів або діареї при запальних захворюваннях слизової оболонки тонкої кишки (ентероколіті).
Через часту евакуацію організм швидко втрачає рідину, що призводить до порушення водного і сольового балансу, тому перші кілька днів пацієнт потребує суворих обмежень в їжі, пити міцний чорний чай без цукру.
При діареї покращується стан желе з ягодами, рисовим відваром.
На 3 - 4 день дієта трохи збільшується і вводяться продукти, що покращують перистальтику кишечника, зменшують бродіння.
У гострій стадії вам доведеться їсти супи на основі рису або мани, нежирне м’ясо, рибу, апельсинове желе, мандарини.
Пити дозволене желе з ягід (полуниця, малина, рис), сік (з мандарина, апельсина).
Коли гострі симптоми зменшуються, запалення кишечника незначно змінюється, поступово виявляються інші продукти харчування (важливо стежити за станом здоров’я).
[10], [11], [12], [13]
Дієтичне меню при запаленні кишечника
Приблизне меню з рідким кріслом:
- сніданок - курячий кетчуп, гречана каша, компот (для освіження сиру).
- вечеря - дієтичний суп, рибне суфле, солодкий чай (можна випити шматочок чаю з сухарями).
- вечеря - гречка, чай, сухарики (кисіль перед сном).
- сніданок - варена телятина, тушковані кабачки, компоти (печиво - сухе печиво, солодкий чай)
- вечеря - суп з ковбасою, рисова запіканка з м'ясом, чай (закуска - желе).
- вечеря - тушковані кабачки, тушкована риба, компот (желе перед сном).
- сир, варений рис, компот (яблука для випічки)
- вечеря - суп з овочами та перловою крупою, тушкована риба, імбир, чай (закуски - печиво, вода, розбавлена соком)
- вечеря - овочеве рагу, варена риба, чай (перед сном)
- сніданок - картопляне пюре, курячі мідії, яблучний компот (закуска - ягоди)
- обід - куряча локшина, овочеве рагу, чай (закуски - печиво, вода, розведена соком).
- вечеря - відбивні з риби, тушкована цвітна капуста, фруктове суфле, чай (желе перед сном).
- сніданок - солоний сир, мангова крупа, компот (яблуко - запечене яблуко)
- вечеря - овочевий суп, м'ясний рулет з начинкою з парового омлету, чай (закуски - чай, сухарі)
- вечеря - запіканка, рибна випічка, компот (желе перед сном).
При схильності до запорів запалення кишкового запалення змінюється:
- Сніданок: білковий соус, сирна запіканка, компот (закуски - запечені яблука)
- Обід - суп з курячого бульйону, гуляш, варений буряк, чай (закуска - чорнослив)
- Вечеря - гречана гречка, чай (кефір перед сном)
- Сніданок - гречка, тушкована ложка, чай (закуски - свіжі овочі)
- Обід - борщ на овочевому бульйоні, тушковані овочі з м’ясом, чай (закуски - чорнослив)
- Вечеря - гречка, морквяні відбивні, компот (сухе молоко перед сном)
- Сніданок - вівсянка, вінегрет, чай з молоком (курага)
- Обід - суп з фрикадельками, кабачками, фруктовим гуляшем (закуски - терта морква)
- Вечеря - відбивні з риби, морквяна запіканка, чай з лимоном (кефір перед сном)
- Сніданок - овочевий салат, відварна риба, чай (закуски - виноград)
- Обід - овочевий суп з перловою крупою, тушковані овочі, салат, желе (закуска - свіже яблуко)
- Вечеря - телячий гуляш, кабачкова ікра, чай (кефір перед сном)
- Сніданок - гречка, гуляш, чай з молоком, компот (закуски - помідори)
- Обід - суп з цвітною капустою, тушкована курка з овочами, чай
- Вечеря - котлети, ікра з баклажанів, чай (кефір перед сном).
Дієта при запаленні кишечника повинна стати однією з основних частин терапії, правильне харчування допоможе швидкому відновленню слизової. Слід пам’ятати, що всі продукти слід подрібнювати, тушкувати, запікати або варити. Для запору каші можна наповнити невеликий шматочок вершкового масла, для приготування їжі та заправки салату - овочі.
Також рекомендується додавати в кефір трохи рослинної олії і цукру при запорах.
Дієтичні рецепти
200г телятини, 5-7 скибочок білого хліба 1 яйце в фарші (якщо яйце велике, можна взяти половину), 2 яйця в меленому, 5-6 столових ложок. Ложка молока.
Змішайте бункер з яйцем, покладіть на поверхню вологу марлю і покладіть зверху висоту 1,5 - 2 см.
Приготуйте омлет: змішайте яйця з молоком. Якщо пароварки немає, можна використовувати каструлю з водою та порцеляновий казан. Налийте суміш яєць і молока на тарілку, накрийте кришкою і поставте в окріп (можна використовувати меншу ємність). Варити 8-10 хвилин.
Зробіть підготовлений омлет для фаршу, акуратно прикріпіть кінці марлі так, щоб один край доходив до іншого. Ви можете приготувати приготування їжі в декількох варіаціях, на пароварці (приблизно 25-30 хвилин) або на пароварці.
- Маніакальний пудинг
200 г манної крупи, 450 мл молока, 4-5 шт. Яйця, сіль, цукор за смаком, ванілін, масло.
У підготовлене манго додайте цукор, сіль, масло і ванілін за смаком.
Остудіть і введіть жовтки, а потім збиту квасолю охолодіть до густої піни, поступово додаючи в пюре. Сформуйте олію, змініть пудинг і варіть пару (на сковороді з водою) близько 40-45 хвилин.
- Рисова запіканка з м’ясом
Земля 400г, 2 ст. Вода, рис 230 г, 1шт. Цибуля, 2 яйця, сіль (для смаження знадобиться рослинна олія).
Зварити рис, дрібно нарізати цибулю, злегка обсмажити фарш з цибулею.
Розмішайте сирі яйця в рисі. Покладіть половину рису у форму, а потім наріжте і накрийте рештою рису.
Готувати в розігрітій до 1900С духовці 25-30 хвилин.
- Сир Поханка Кастроль
200 г неактивного сиру, 200 г гречки, 100 мл сметани (в дорозі), 2 яйця, сіль.
Готуючи гречану кашу, після охолодження додайте сметану, сир, яйця, сіль і добре перемішайте.
Щоб викласти в жирну форму з невеликою кількістю сметани або яєць, випікайте в духовці при 1800С протягом 35-40 хвилин (запіканка повинна бути трохи коричневою).
Для відновлення слизової та зменшення гострих симптомів захворювання застосовується кишкова дієта, яка є одним з основних методів лікування.
Майте на увазі, що будь-яке захворювання на ранніх стадіях легше піддається лікуванню, тому важливо розпізнати ранні ознаки запалення товстої кишки (біль, нудота, здуття живота, блювота, запор або діарея, втрата ваги) і не відкладати лікування.
[14], [15], [16]
Що можна їсти при запаленні кишечника?
У будь-якому випадку дієта повинна бути узгоджена з лікарем.
Кишкова дієта повинна складатися з таких продуктів:
- м'ясо, риба у запеченому, вареному або тушкованому вигляді.
- овочевий, рибний суп, поживний м’ясний бульйон.
- яйця (тільки при діареї, максимум 1 на день)
- морквяний тартай, буряк, цвітна капуста, кабачки, гарбуз у тушкованому або вареному вигляді.
- крупи
- фрукти, ягоди, чорнослив
- компот, желе, желе
- кисломолочні продукти
- мед
- незручна випічка з додаванням кураги, ягід, сухариків, ще білого хліба.
- в невеликих кількостях рослинне масло і масло
Чого не можна їсти при запаленні кишечника?
Під час тривалості захворювання необхідно виключити з раціону:
- свіжа здоба, хліб
- спеції, соуси, маринади, спеції, копченості
- м’ясні та рибні сорти жиру, копченості,
- відвари насичені, жирні
- редька, редька
- жири
- макарони, гриби
- торти, шоколад тощо.
- чай, кава (міцний)
Дієта при запаленні товстої кишки коригується лікуючим лікарем залежно від симптомів, станів тощо. (Наприклад, при діареї в раціоні додається 1 варене яйце, закрепи яєць взагалі виключаються).