Стаття медичного експерта
Терапевтичні заходи при такій важкій патології підшлункової залози та порушення її повсякденної роботи включають первинне лікування хронічного панкреатиту за допомогою дієти.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]
Яка дієта при хронічному панкреатиті?
Незалежно від етіології запальних процесів у підшлунковій залозі та її природи, гастроентерологи рекомендують дієту 5 при хронічному панкреатиті за Певзнером, точніше - дієту 5N, названу хронічним панкреатитом у стадії ремісії при погіршенні стану. Перше важливе правило цієї дієти - дробове харчування, а це означає, що їсти потрібно п’ять разів на день, приблизно кожні чотири години. Це означає, що добова калорійність не повинна перевищувати 2800 ккал, а розподіл поживних речовин такий: не більше 120 г білка, 70-80 г жиру (як масло і рослинні олії), 400 г вуглеводів (в форма цукру-рафінаду - 35 г) і не більше 10 грам солі на добу. За день корисно випивати до півтора літрів води.
Оскільки головний принцип дієти при цій патології - мінімізувати фізіологічні навантаження та хімічний вплив на травний тракт і підшлункову залозу, необхідно виключити з раціону деякі продукти, всі екстракти, а також всі страви, приготовані шляхом смаження. Основні методи приготування при цій патології потребують варіння, приготування на пару і запікання в духовці (не відкритим способом, а в закритому посуді або у фользі - щоб уникнути утворення скоринки).
Крім того, страви повинні містити достатньо розділених або розділених інгредієнтів на однорідну масу (для полегшення травлення та кращого засвоєння поживних речовин) і мати комфортну температуру стравоходу - тобто в межах + 40-42 ° C. ці правила, якщо призначена дієта для загострення хронічного панкреатиту, коли перші два-три дні пацієнти голодують і корисно пити воду і неконцентрований відвар сторони фруктів (без цукру).
Дієтичні рецепти при хронічному панкреатиті
Дієтичні рецепти хронічного панкреатиту - з усіма ексклюзивними та дозволеними продуктами - практично такі ж, як необхідність дотримуватися дієти при панкреатиті та детальний опис (дієтичний суп-пюре, вівсяний суп, морквяне та яловиче суфле) можна знайти в нашій публікації Дієтичні рецепти при панкреатиті. дієти при панкреатиті, дієта при погіршенні панкреатиту, а також дієта при панкреатиті.
Ми сподіваємось, ця інформація допоможе вам у лікуванні хронічного панкреатиту.
Чого не можна їсти при хронічному панкреатиті?
Отже, що не можна вживати при хронічному панкреатиті? До забороненої лікарями категорії відноситься все, що має надлишок тваринного жиру: жирне м’ясо, птиця та риба (а отже, бульйон); Свинячі сардини (в тому числі у вигляді скрині або спинки); м’ясо та рибні консерви; кулінарні жири; що містять високий відсоток молочних продуктів; тверді яєчні жовтки; торти та тістечка з масляним кремом. Також необхідно відкинути ковбасні вироби, оскільки при їх виробництві в жирі є жир.
Ускладнюють травлення свіжого хліба, булочок та тістечок із закваски, макаронних виробів (крім тонкої локшини), ячменю та пшеничних зерен, тому не рекомендується. Пам’ятайте, що хронічний панкреатит не можна їсти; огірки та маринади, соуси з гострими спеціями, кетчуп, майонез, гірчиця; Не можна пити: газовані, алкогольні та слабоалкогольні напої, міцну каву та чай, соковиті фруктово-ягідні соки.
Овочі, такі як капуста, огірки, помідори, редис, перець, цибуля, часник, шпинат, щавель, а також усі бобові культури слід виключити з раціону. Гриби вважаються важкою їжею, тому вони також потрапляють під заборону.
Дієтологам також рекомендується покладатися на солодощі та продукти з високим глікемічним індексом, оскільки значна кількість підшлункової залози для синтезу вуглеводів має більше інсуліну, що неприпустимо для дієти при хронічному панкреатиті.
Що можна їсти при хронічному панкреатиті?
Лікування правильним харчуванням буде успішним, якщо в меню дієти при хронічному панкреатиті будуть присутні всі перелічені нижче продукти.
Сюди входять: перша страва на основі курячого бульйону з низьким вмістом жиру та овочевих супів з картоплею, морквою, кабачками, кольоровою та брюссельською капустою, локшиною та крупами; Розведені крупи в знежиреному молоці або в половині молока з водою (найбільше підходить овес, рис і гречка); нежирний сир і продукти на ньому; кисломолочні продукти (крім вершків і вершків).
Тіло потребує тваринного білка, щоб прийти до вживання нежирного м’яса (яловичини, курки, кролика), нежирної риби, нежирних молочних продуктів, сиру та дрібних яєчних білків. Крім того, ці продукти слід готувати без використання жирів. Для приготування можна використовувати яйця (один день), а в готові страви можна додавати вершкове масло (25-30 г на день) і рафінована рослинна олія (1,5-2 столові ложки).
Можна їсти при хронічному панкреатиті недобре пшеничне печиво, галетне печиво, варені овочі, стиглі фрукти та ягоди, молочну їжу, желе, неміцні чайні та кавові напої без кофеїну, вершкового масла та овочів, додавати до готових страв.