Дієтичні добавки можуть взаємодопомагати?
Значна кількість окремих вітамінів і мінералів надає консультантам з питань харчування «всебічний» контроль за їх збалансованим вмістом у дієті. Тому ми часто покладаємось на використання т. Зв. полівітаміни та мультимінерали, про що ми впевнені, що, доповнюючи їх нормальним харчуванням, ми отримуємо ці важливі речовини. Як вони засвоюються, як вони поводяться, коли їх супроводжують різні продукти (з високим вмістом води, з високим вмістом жиру) та по відношенню один до одного, зазвичай це залишається секретом. Це ганьба, бо в харчуванні все відносно, і ми повинні це знати, як взаємодіють вітаміни та мінерали в раціоні.
Ті, хто отримує кальцій переважно з молочних продуктів і лише в обмеженій мірі з овочів та сухофруктів, повинні перевірити, чи отримують вони також достатню кількість магнію (з висівок, горіхів, бобових). Більше надходження в організм кальцію також передбачає більш високе споживання магнію, інакше кальцій засвоюється недостатньо. Навпаки, надмірне надходження фосфору (з плавлених сирів, напоїв з кола) збільшує потреби організму в кальції, отже співвідношення фосфор: кальцій у раціоні має становити 1: 2.
Або давайте розглянемо підтримку, яку вітамін С може надати мінералам. Відомо, що без вітаміну С кальцій у кістках поглинався б лише наполовину, так само залізо не затримувалося б у крові без вітаміну С, і ми не мали б необхідної кількості сірки в організмі. У контексті імунної підтримки навіть відомий синергетичний (взаємодопоміжний) ефект цинку та вітаміну С, який підвищує місцевий імунітет слизової оболонки носоглотки і тим самим запобігає проникненню риновірусів, викликаючи запалення верхніх дихальних шляхів та риніт. тіло. Подібними синергетичними парами є вітамін С - вітамін Е або вітамін В6 - вітамін А. Навіть вітаміни групи В не можуть ефективно працювати без взаємної підтримки в межах В-комплексу, який відбувається в парах В6 і В2, В9 і В12, В5 і В12. Вітамін В12 сприяє засвоєнню заліза з вмісту кишечника, відкладення йоду в щитовидній залозі та утворення вітамінподібної речовини - карнітину, що сприяє спалюванню жиру.
За аналогією, нам слід вживати більше калію, коли нам подобається солона їжа (більший вміст натрію), інакше ми ризикуємо підвищити затримку води в організмі. Навпаки, підвищений вміст хлору у воді та надлишок хлоридів у раціоні витісняють чутливий вітамін Е та йод. Коли ми їмо багато цукру і вживаємо більше алкоголю, нам доводиться рахуватися з тим, що ми з ним не вступаємо в протиріччя селен, цинк, кальцій і магній.
Безумовно, непросто дізнатися всі можливі взаємодії між мікроелементами в нашому раціоні або навіть дотримуватися їх. Взаємодія цих речовин, як правило, виходить на перший план нашого інтересу лише тоді, коли деякі з них починають відсутні або постійно проживають, про що ми зазвичай дізнаємось лише тоді, коли з’являються неприємні наслідки для здоров’я цього дисбалансу. Зазвичай це сигнал про дисбаланс у нашому харчуванні, спричинений погіршенням способу життя, хворобами, заторами або незадовільним режимом пиття, або дедалі погіршенням складу звичайного продуктового кошика. Вітаміни та мікроелементи в ній зменшуються, оскільки харчові технології та рука об руку з ними та способи зберігання стають все менш щадними до них.