(Прогрес на Міжнародній виставці наук в Абу-Дабі, Об'єднані Арабські Емірати)

глютену

SOŠ Farského 9 у Братиславській Петрелці - це школа, орієнтована на гастрономію, харчову промисловість, гостинність та маркетинг. Щороку студенти як навчальної, так і навчальної галузі успішно беруть участь у вирішенні SOC у кількох галузях. У цьогорічному SOČ SOŠ Farského досяг надзвичайного успіху. Учні школи у загальнословацькому турі посіли 1-е та 3-е місця за такими напрямами:

1 місце у галузі 08 Гостинність (HORECA), гастрономія, туризм з роботою "Дієтична дієта без клейковини", яку очолювали ЄѕiaДЌky FarŠ середня школа Дана Симонова та Люсія Петрашова та виграла надзвичайний приз - просування на Всесвітній науковий форум молодих людей Міжнародна виставка наук в Абу-Дабі

3 місце у галузі 07 Сільське господарство з роботою "Відродження ячменю" перемогли студенти Домініка Матейовінова та Даніель Юрік.

Більш конкретна інформація про роботу-переможця: дієта без глютену

Суть безглютенової дієти можна узагальнити наступним чином: безглютенова їжа - це також ліки для целіакії, яку вони повинні приймати все життя. З одного боку, радує те, що целіакії не потрібно приймати ліки, але з іншого боку, іноді целіакія іноді впадає в паніку після діагностування своєї хвороби, що він не зможе придбати та змінити свій раціон харчування. Дізнавшись, які ще обмеження приносить ця дієта, він може піддатися відчаю. Це йде напр. o певне відокремлення від колективу, особливо для дітей, які не можуть харчуватися у звичайній шкільній їдальні, якщо це не передбачає можливості дієтичного харчування. Під час сімейних візитів та поїздок часто доводиться пояснювати оточенню, що торти та пироги бабусі не можна скуштувати целіакією, що підсмажений бекон, хліб та пиво біля багаття також є табу. Вибір відпочинку та пов'язане з цим відвідування ресторанів також є проблематичним. Опитування показало, що навіть співробітники ресторанів, які були включені в безглютенову їжу, не можуть відповісти на основні питання щодо безглютенової дієти. Виходячи з вищевикладеного, випускники Фарске середньої школи вирішили своєю працею та діяльністю, яку вони описують у роботі, полегшити життя целіакії та непростим людям та експертам, які готують страви відповідно до принципів безглютенової дієти.

Вони ставлять наступні цілі:

  1. Характеризують целіакію
  2. Опишіть проблему безглютенової дієти
  3. Підкресліть важливість освітніх заходів для целіакії, їх сімей, працівників готелів та закладів громадського харчування
  4. Оцініть анкети респондентів та врахуйте результати в роботі
  5. Підготуйте матеріали, придатні для підвищення обізнаності про дієту без глютену та допомоги целіакії навчитися жити з цією хворобою та дієтою.

Робота «Безглютенова дієта» містить добірку основної інформації про невиліковну хворобу целіакію та опис проблеми безглютенової дієти, яка є довічним, яка також є єдиним засобом лікування целіакії. Робота документує збільшення сучасних знань про целіакію та дієту без глютену, що є позитивним посланням для целіакії та їх сімей, а також для персоналу гастрономічних закладів та закладів.

На практиці поки що переважає низька обізнаність з цього питання, тому робота наголошує на важливості освітніх заходів для целіакії, їх сімей, готельного персоналу та гастрономічних закладів. Робота містить вказівки щодо організації навчальної діяльності в експериментальній формі. Студенти підготували такі матеріали: рецепт продуктів, що не містять глютену, з фоторецептами, реставраційні картки, список виробників продуктів харчування, що не містять глютену, список гастрономічних закладів, що дотримуються безглютенової дієти, список громадських об’єднань та фондів, що працюють для целіакії - список веб-сайтів про целіакію та Інтернет.

Матеріали були підготовлені студентами для полегшення життя целіакії в районах, що негативно впливають на їх психіку та щоденне співіснування з їх невиліковною хворобою. У той же час вони повинні підтримувати свідомий вибір дієтичних продуктів та дієт, бажати отримати нові знання, проявляти творчість у приготуванні безглютенових страв та допомагати подолати страх перед поїздками та харчуванням поза домом. У виконанні цілей роботи полягало у спрощенні повсякденного життя целіакії, усуненні безнадії, неприйняття та небажання змінювати дієту та зверненні уваги целіакії на позитивні зміни, очікування та новий досвід.

Матеріали, які є частиною роботи-переможця, підходять для підвищення обізнаності про безглютенову дієту, допомагають целіакії навчитися жити з цією хворобою та дієтою, а також корисні під час інших освітніх заходів, які будуть організовані Парафіяльною середньою школою . Це виграє від того, що керівництво школи підтримує позакласну діяльність учнів та створює умови для реалізації корисних ідей.

Інж. Бригіта Шухайдова,

SOČЊ робочий консультант

На фото:

  1. Дана Симонова та Люсія Петрашова - переможці загальнословацького туру педагогічного факультету в галузі 08 Гостинність (HORECA), гастрономія, туризм від Фарської середньої школи в Братиславі
  2. Смачні рецепти без використання пшеничного борошна
  3. Безглютенова випічка