Я ділюсь цим з іншими!
Зробити дієтичний нокдліт непросто. Багато з нас зазнають невдачі з першої, другої чи навіть багатьох спроб. У цих випадках ми розгублено стоїмо над мискою для вареників, перетворюючись на те, що ми могли зіпсувати під час приготування тіста для нокедлі. І рішення насправді простіше, ніж ви можете подумати.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 20 дкг борошна Dia-Wellness Zero6
- 20 дкг пшеничного борошна
- 4 яйця
- 2 дл води
- сіль за смаком
Приготування дієтичних макаронних виробів нокедлі:
Секрет дієтичних макаронних виробів nokedli, виготовлених з будь-яким зниженим вмістом вуглеводів або рослинного борошна, полягає в яйці. Хоча ми можемо трохи заощадити на яйцях, готуючи традиційні макарони nokedli, якщо у нас мало будинку або ентузіазму в крилах нашого пташника, є багато ентузіазму, щоб порадувати нас великою кількістю яєць. Однак для зменшеного вуглеводного тіста для нокедлі потрібно яйце, тому також необхідно, щоб на кожні 10 декаграм борошна в тісто вареників додавалося яйце. На жаль, тут неможливо обдурити, додавши до маси трохи більше води, замінивши таким чином 1-2 яйця. Ось так тісто для нокедлі буде м’яким і слизьким.
У даному випадку я працював із 40 дкг борошна, з яких 20 дкг - борошняний концентрат із сильно зниженим вмістом вуглеводів, а інші 20 дкг - пшеничне борошно. До цього 40 дкг борошна складали 4 яйця (тобто 1 яйце/10 дкг борошна). Якщо тісто для нокедлі виготовляють з однаковими борошном і в однакових пропорціях, тісто потребуватиме ще 2 дл води і трохи солі. Однак, якщо ви працюєте з іншими овочевими борошнами або з повільно поглинаючим насіннєвим борошном (наприклад, вівсяною кашею), цілком можливо, що тісто для нокедлі може вимагати більше рідини. У цьому випадку давайте виконаємо ваше бажання і дамо йому те, про що він просить. 🙂
Змішана дієта макарони nokedli хороша, якщо вона має таку ж текстуру, що і традиційний варіант. Тоді ви можете сміливо кип’ятити воду для приготування тіста для галушок. Коли вода справді закипить, використовуйте подрібнювач nokedli або маленьку ложку, щоб порвати тісто в гарячій воді і варити 1-2 хвилини.
Як і традиційні пельмені. тому у випадку дієтичного нокедлі рекомендується швидко промити приготоване тісто холодною водою. Потім нокедлі можна подавати і вживати.