Що стосується мого харчування, і якби я міг класифікувати вас де-небудь, я б інстинктивно думав, що це буде палеолінія. Я повільно читаю стільки, що у мене починає виникати величезна пляма в голові. Я просто роблю те, що робив кожен інший цікавий блогер: я почав читати наукові публікації, публікував статті на цю тему чи книги, навіть старі. Тому я намагаюся шукати відповідну інформацію. Я все ще мушу і хочу багато чому навчитися, але принаймні так ви досліджуєте зі мною купу інформації, і ми можемо їх опрацювати разом (на основі вашого досвіду чи знань).
Давайте розглянемо цю тему, такі стійкі крохмалі:
Харчова промисловість є вдячним спонсором, коли кукурудза або картопля повинні бути краще забарвлені для споживачів, і хоча результати різняться залежно від умов та кількості та кількості випробуваних РС, загалом роблять висновок, що, оскільки стійкий крохмаль потрапляє в товсту кишку необробленим, де коротколанцюгові мікроорганізми, що виробляють жирні кислоти, ферментують і можуть позитивно впливати на діабет, певні види раку, судинні проблеми, здоров’я товстої кишки, ожиріння та остеопороз тощо ...
Є ті, хто вважає, що варто вживати продукти, що містять стійкий крохмаль, і є ті, хто ставить це під сумнів. Це, очевидно, ще нічого не означає, будь-хто може що-небудь описати в мережі в книгах або де завгодно, це просто починає мене вивішувати ... Кожен посилається на дослідження ... Кожен має докази ... Це бентежить мене днями і просто мозок-мозок-мозок. Тому я в основному розмовляю про те, що я роблю для МЕНЕ, що добре, а що робить мене швидким або бідним у своєму житті.
Які продукти містять стійкий крохмаль? Картопля, рис, тапіока, кукурудза, зелені банани тощо ... так, всі крохмалисті продукти.
В основному існує три типи крохмалю:
- швидко всмоктується
- повільно всмоктується
- стійкі або зовсім не поглинаються.
Як додати стійкий крохмаль у свій раціон?
Є два способи додати стійкий крохмаль у свій раціон. Або у вигляді їжі, або харчових добавок.
Багато продуктів, що регулярно вживаються, мають високий вміст стійкого крохмалю. Сюди входить сира картопля, або варена і * охолоджена картопля, а також рис, зелені, незрілі банани, різні бобові, горіхи кешью, сирий овес ...
Це все їжа з високим вмістом вуглеводів, тому вони виділяються серед тих, хто сидить на дуже вуглеводній дієті. закриті (хоча їх все ще можна зустріти в певних дієтах з низьким вмістом вуглеводів (50-150 г вуглеводів на день)).
* Суть справи, з якою я багато разів стикався і чесно звернув увагу, полягає в тому, чому я повинен охолоджувати деякі продукти: приготування та охолодження цих продуктів може призвести до подвоєної кількості стійкого крохмалю, тобто на 41% від 81 до 81%.
Чому варто додати у свій раціон стійкий крохмаль?
Пребіотики - це неперетравлювані вуглеводи або, принаймні, неперетравлювані для нас, які потрапляють в товсту кишку неушкодженими і вибірково живлять багато корисних штамів бактерій. Пребіотики, як правило, класифікують на три різні типи: без крохмалю полісахариди, розчинна клітковина та стійкий крохмаль. Всі різновиди цих пребіотиків живлять різні види кишкових бактерій, але з них стійкий крохмаль виявляється особливо корисним.
Наскільки стійкий крохмаль впливає на наше здоров’я?
У звичайній кишці людини є сотні видів бактерій, деякі хороші, а інші не дуже. Загальна кількість та відносна кількість кожного виду сильно впливає на наше здоров’я та самопочуття. Стійкий крохмаль вибірково стимулює хороші бактерії в нашому кишечнику, допомагає підтримувати здоровий баланс бактерій.
Ці хороші бактерії "харчуються" стійким крохмалем і виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, найзначнішими з яких є ацетат, бутират та пропіонат. Бутират є найкращим джерелом енергії для клітин, що вистилають товсту кишку, а також відіграє ряд ролей у збільшенні обміну речовин, зменшенні запалення та поліпшенні стійкості до стресу, як це докладно описав Стефан Гієнет ...
Вас завжди найбільше цікавить, чому популярна преса викрикувала стійкий крохмаль як «чудо-дієтичну їжу»?
Стійкий крохмаль має менше калорій, ніж звичайний крохмаль. Отже, чим стійкіший в їжі крохмаль, тим менше калорій містить. Численні дослідження показали, що розчинні добавки з клітковини можуть сприяти втраті ваги, в першу чергу, посилюючи почуття ситості та зменшуючи апетит.
Стійкий крохмаль, схоже, має такий самий ефект. Додавання їх до їжі посилює відчуття ситості і спонукає людей споживати менше калорій. Існує, тварини Дослідження показали, що використання стійких крохмалів може призвести до втрати ваги, але те саме не вивчено належним чином у людей.
Я сумніваюся, що додавання стійкого крохмалю до дієти матиме значний вплив на масу тіла, але це може полегшити втрату ваги різними іншими методами. Підсумок: стійкий крохмаль має менше калорій, ніж звичайний крохмаль. Вони можуть посилити почуття ситості і допомогти людям менше їсти.
Але що ще я знайшов із цікавої для мене теми ?
“Чи добре їх готувати, охолоджувати і їсти холодними? Вони вже навіть не підвищують рівень цукру в крові? "
Картопля, рис, тапіока, зелений банан (та інші):
(1) стійкі крохмалі
(2) тому здорові, оскільки вони не підвищують рівень цукру в крові
Але це точно так ... ?
Крохмалисті продукти містять не лише один вид крохмалю. Ерго ми не можемо сказати, що сира картопля, зелені банани або тапіока стійкі до крохмалюВона, бо це половина правди. Крохмали присутні в комплексах продуктів, і пропорції також точно відомі.
У бразильському дослідженні було протестовано 33 продукти, що містять тапіоку, та стійкий та розсмоктується вуглеводт. У борошнях тапіоки був виявлений такий склад крохмалю:
- Загальний вміст крохмалю в борошні тапіоки 80-98% рухається між.
- З них стійкий крохмаль 0,19-2,21% знаходиться між.
- І розсмоктується крохмаль 75-98% знаходиться між.
Отже, ще раз, на основі борошна тапіоки (залежно від помелу, обробки), в кращому випадку, лише 2,2 відсотка стійкого крохмалю! Крім того, це 75 відсотків швидко поглинаючих вуглеводів у кращому випадку. Знаючи про це співвідношення, тапіоку жодним чином не можна сказати стійкою до крохмалю. Якщо вам вже доводиться називати це, це швидко всмоктуючий вуглевод.
Отже, коли написано, що стійкий крохмаль здоровий, вони мають на увазі стійкий крохмаль ізольовано, а не продукти, що містять стійкий крохмаль, у яких, крім незначної кількості стійкого крохмалю, сама їжа містить концентровану, у багатьох випадках швидко засвоювану вуглеводи.
Я вважаю, що якщо шукати кілька днів (і не відразу повірити в чутки в Інтернеті), то кожен може відповідально вирішити, що входить у його раціон компромісу, а що ні. Якщо ми здорові, то, думаю, є місце для компромісів, але, очевидно, слід подбати про те, щоб кінь не втік з нами, бо ми можемо швидко впасти назад у світ гойдалок.
Давайте любити їсти і намагатися бути розумнішими, навіть якщо ми читаємо суперечливі речі! У сучасному світі все «жахливо» повільно, а потім через 10 років ми знову з’ясовуємо, що ми вигадуємо ... На якомусь рівні наука про харчування також є вівтарем високої моди. Також зверніть увагу на те, що корисно для вас.