Його абревіатура англійською мовою означає: Psycho intestinal syndrome. Що ви маєте на увазі?
Цей термін був створений доктором Наташе Кемпбелл-Макбрайд у 2004 році після роботи з сотнями дітей з психічними та неврологічними проблемами, такими як розлади аутичного спектра, розлад гіперактивності з дефіцитом уваги (ADD/ADHD).
Тоді ми говоримо про розлади травлення, неправильне харчування, алергію тощо, шкоду, яку антибіотики завдали в кишечнику, та корисні бактерії, яких більше немає ...
Насправді, згідно з клінічними даними, кишковий дисбіоз (аномальна кишкова флора) присутній майже у 100% матерів дітей з неврологічними та психічними захворюваннями. Найпоширенішими проблемами для матерів є проблеми з травленням, алергія, аутоімунітет, хронічна втома, передменструальний синдром, головні болі та проблеми зі шкірою; завдяки цьому дитина, яка не набуває відповідної кишкової флори, не зможе перетравлювати та засвоювати їжу належним чином.
Правильний раціон харчування для пацієнтів з ГАПС в основному заснований на дієті з ССЗ. Однак протягом багатьох років доктору Кемпбелл довелося внести деякі зміни в цю базу, щоб адаптувати її до своїх пацієнтів.
ЕТАП 1
1-А ФАЗА: ми почнемо з м’ясних та рибних бульйонів (для відновлення слизової оболонки кишечника), тим самим сприяючи травленню, він також діє як заспокійливий ефект при запаленні кишечника, https://www.youtube.com/watch?v=nZUixh0r4kk
Ідеально - додати трохи пробіотичної їжі в кожну чашку цього супу, овочі можна варити, але нам доведеться видалити насіння, шкіру, стебла та додати часник. Потім все відокремлюється, бульйон, з одного боку, м’ясо - з іншого, овочі - з іншого. Пробіотичні продукти можна додавати потроху і поступово, наприклад, рослинні ферменти https://www.youtube.com/watch?v=wP4_8kg7kwI (на цьому етапі лише рідина, не рослинна) та водний кефір. https://www.youtube.com/watch?v=hDg9m5O_R74 Щось, що повинно бути зрозуміло, так це те, що дієта прогалин, як вона є, говорить про молочні продукти, але в нашому випадку, оскільки вони не використовуються, ми їх відкидаємо.
2-я ЕТАП: Продовжуйте з бульйоном. Чай з імбиром та м’ятою вживають для зменшення запалення та детоксикації. Додавання ще більше пробіотиків та ферментів. Ми можемо додати в суп сирий жовток, навіть ідея полягає в тому, щоб мати можливість споживати по одному жовтку в кожній щоденній порції супу. Коли жовтки переносяться добре, лише тоді ми можемо додати до свого раціону яйце-пашот (варений білий і рідкий жовток).
Додаються рагу з м’яса та овочів, без спецій, лише сіль і свіжа зелень, чим більше тваринного жиру, тим швидше одужує кишечник. Продовжуйте додавати пробіотики та кефір. Почніть використовувати топлене масло (освітлене масло) https://www.youtube.com/watch?v=fqjHZFkCGZk дозування, навіть у столових ложках.
ЕТАП 3: Ми продовжуємо все вищезазначене. Додаємо в супи пюре з авокадо.
Додайте млинці, https://www.youtube.com/watch?v=EbzSIEgewlU, починаючи з одного на день, і поступово збільшуйте кількість. Готуйте їх з наступними інгредієнтами: органічне горіхове масло (мигдальне, волоське, арахісове тощо), яйця, невеликий шматочок зимової кабачка або кабачків. Смажте невелику, тонку кількість млинців, використовуючи освітлене масло, гусячий або качиний жир, і не подбайте про те, щоб їх не спалити.
Готуйте яєчню з великою кількістю сала, курячого жиру, свинячого або качиного жиру. Подавати з авокадо (якщо це терпимо) та вареними овочами. Зварена цибуля особливо корисна для травної системи та імунної системи: розтопіть на сковороді 4-5 столових ложок будь-якого тваринного жиру (гусячого, качиного, свининного тощо) або освітленого вершкового масла. Додайте нарізану шматочками білу цибулю, накрийте кришкою і варіть 20-30 хвилин на повільному вогні до м’якості, солодкості та прозорості.
Ввести кислу капусту та ферментовані овочі (хворий вже певний час пив їх сік). Почніть з малого, поступово збільшуючи до 1-4 чайних ложок кислої капусти або ферментованих овочів під час кожного прийому їжі
4-я ЕТАП: Все вищеперелічене, додайте варене смажене м’ясо з вареними овочами та ферментами (уникайте засмажених частин вареного м’яса) додайте оливкову олію першого віджиму дуже поступово і не готуйте його.
Ми почнемо з вичавлених морквяних соків, добре проціджених, розведених у воді, потім ми можемо додати селеру, капусту, салат і листя м’яти, завжди з порожнім шлунком, тобто вранці натщесерце або через кілька годин не нічого не споживши.
Спробуйте випікати хліб з меленим мигдалем або іншими меленими горіхами або насінням у вигляді борошна. Рецепт передбачає лише чотири інгредієнти: горіхове борошно, яйця, шматочок зимового кабачка або кабачків (без шкіри, без кісточок і тонко нарізаний або натертий на тертці), трохи натурального жиру (освітлене вершкове масло, кокосове масло, жирна гуска або качка) сіль за смаком. Починати слід з невеликого шматочка хліба на день і поступово збільшувати кількість.
ЕТАП 5: Якщо ми терпимо все вищесказане, ми можемо додати яблучний пюре з топленим маслом та медом. Додайте салат і огірок до сирих овочів, а потім поступово додайте інші, такі як морква, помідор. Якби у мене був пронос, то мені довелось би почекати ще трохи. Ми можемо додати трохи фруктів до вичавленого соку, але уникати цитрусових.
ЕТАП 6: Якщо все вищезазначене прийнято, ви можете додати яблука без шкірки і тертих. Поступово додайте інші сирі фрукти і більше меду.
ЕТАП 2
Після завершення вступної дієти GAPS ви отримаєте достатній досвід роботи з усіма основними концепціями GAPS, щоб правильно готувати та їсти.
Ось чому корисно вести щоденник під час введення дієти, а також потім, де фіксувати весь процес введення їжі із симптомами та індивідуальними реакціями пацієнта. Повної дієти GAPS слід дотримуватися приблизно два роки.