Бельгійські та угорські кролики-гіганти утримуються у підвалі Палфі, усі вони милі пухнасті тварини. Це те, що заважає багатьом людям потрапляти на стіл м’яса кроликів, якими би милими не були поросята або бочче.

кролика

І все ж за своїм фізіологічним ефектом м’ясо кроликів набагато корисніше м’яса на багатьох наших столах. Подивимось чому.

  • Середній вміст білка в м'ясі кроликів становить 22%, тоді як у свинині 14-20%, у яловичині 18%, у гусях 16%.
  • Також існує велика різниця між жирами у вмісті жиру, м’ясо кроликів має низький вміст жиру (6,5-8%), наприклад, жирна свинина має 37% жиру. Також ідеальним є співвідношення кроличого жиру: менше насичених жирних кислот і більш сприятливі ненасичені жирні кислоти. Концентрація холестерину становить 135 мг/100 г, у курці, свинини та яловичини це значення становить 220-230 мг/100 г.
  • Вміст вітамінів і мінералів також сприятливий: споживання 100 г м’яса кролика, багатого вітамінами групи В (В2, В5, В6, В3), задовольняє загальну добову потребу у вітаміні В12, необхідному для кровотворення. є антиоксидантом, захищає наш організм від вільних радикалів. Вміст заліза також є значним.
  • Дуже легко засвоюване м’ясо. 10 дкг м’яса має 158 калорій, кроляче м’ясо має значно нижчий вміст енергії порівняно зі свининою, яловичиною або бараниною.

Отже, м’ясо кролика має низький вміст жиру та холестерину, оптимальний за складом жирних кислот. Завдяки всьому цьому його не відгодовують, його можна сміливо включати в дієту або реформаторський раціон, він також підходить для серцево-судинних хворих. Завдяки легкій засвоюваності, високому вмісту вітаміну В та заліза, його особливо рекомендують дітям, вагітним жінкам, пацієнтам та анеміям. Більше того, навіть для тих, у кого високий кров'яний тиск, оскільки вміст натрію в ньому низький.

Приготування: Краще варити суп, рагу або кролячу паприку зі старих кроликів, а молодших кроликів можна готувати у будь-якому вигляді зі свіжими (зеленими) спеціями та овочами. З кроликом чудово поєднуються часник, чорний перець, розмарин, естрагон, чебрець і варення з журавлини.

Ми сподіваємось, що кролик, побачений на відео, - за рекомендацією дієтолога - розвіє забобони у багатьох і спробує кролика. Ми не пошкодували!