Кілька років тому на півночі світу мені стало відомо про книгу "У чому секрет японських жінок", в якій письменник висловлює припущення, чому японки тримають свою вагу, чому вони не такі ожиріння, як мільйони жінок у багатьох країнах світу. Мені одразу спало на думку, що коли я супроводжував японські групи в нашій країні, як правило, жінки, я був свідком однієї і тієї ж сцени під час кожного прийому їжі. Так сталося, що при вигляді офіціантів, що гойдалися з величезною тарілкою в руках, дами почали кричати, що не можуть з'їсти таку порцію. Пізніше я прийшов до висновку, що угорського обіду чи вечері на 8 осіб було б достатньо для японської групи з 20 осіб, оскільки багато часу та втоми, розгубленості та роздратування супроводжували упаковку одну за одною. Звичайно, японські жінки про це. Він з’їдає 60% від того, що європейці роздавлюють плавно. Звичайно, одне це не мало б серйозних наслідків, але у нас воно є.

ожиріння

Якщо ми збираємо основні продукти харчування та спеції, що характеризують японську кухню, ми можемо сказати наступне в широких рисах:

риба, морські водорості та морські водорості, водорості, рис, овочі (переважно на пару або смажені, а часто сирі), рис, імбир, фрукти, страви з сої (тафу, соєвий соус), насіння кунжуту, олії холодного віджиму (наприклад, кунжут), зелений чай, солодощі, традиційно виготовлені з квасолі

м'ясо (переважно свинина), переважно хліб з білого борошна, молоко та молочні продукти (переважно жирні сорти, такі як сметана), жир або олія, яйця, овочі (зазвичай готуються в 20 разів довше, ніж слід, але майже ніколи не сирі ), картопля, сіль, перець, паприка, солодощі, поєднуючи яйця-борошно-цукор часто з дріжджами, крім олії, або ще гірше: смажені в жирі

Глобалізація також спричиняє серйозні проблеми в Японії. Вже у 80-х роках моя мати, японська мати, яка скаржилася на свого сина, чий син їв випічку на сніданок, відвідував ресторан швидкого харчування і мав результат, вже сильно страждаючи ожирінням у віці 30 років. Тож є зв’язок, ми не можемо говорити про диво, адже якщо хтось багато їсть, мало рухається, рано чи пізно він починає набирати вагу. І це прямий шлях до народних хвороб, високого кров’яного тиску, проблем із серцем, шлунково-кишкових захворювань.

Я думаю, що найпростіший спосіб - це зосередитись не на тому, що ми не повинні їсти щодня, а на тому, що ми робимо. Також дуже допомогло б, якби споживачі були ознайомлені, читали зворотний бік продуктів і не попадались на «дуже здорове, оскільки до цукру додавали 1% цільнозернового борошна. І якщо клієнт, який читає інгредієнти, серйозно купив би і покладіть у кошик лише ті продукти, які дійсно корисні для здоров’я. Багато овочів, фруктів, продуктів без цукру. А ви можете піти до магазину пішки або на велосипеді, адже 20 хвилин інтенсивних фізичних вправ на день були б обов’язковими для кожного.

Зараз я ділюсь їжею, яку ми можемо легко приготувати навіть взимку, її можна давати маленькій дитині, плюс це не займає 10 хвилин, і смачна і корисна їжа готова. Це не справжній традиційний японський рецепт, це лише ідея, яку я підхопила від японської домогосподарки. Сенс у тому, щоб використовувати якісні інгредієнти і наважитися на експерименти.

4-500 г мірелітових змішаних овочів (бажано стручкової квасолі, моркви, болгарського перцю, але ми також можемо додати окремий горошок, кукурудзу), якщо давати маленькій дитині, це органічно, але обов’язково прочитайте, що в ній є, оскільки вони часто містять добавки

1 корінь лотоса (необов’язково)

більший мікроб, напр. боби маш (не всі паростки можна готувати на пару, є деякі, які є лише сирими)

соєвий соус, трохи соусу Worcesterhtire (яскраво виражена гірчиця) за смаком

нагрівається рослинне масло (бажано кунжутне)

Корінь лотоса я нарізаю тонкими скибочками, промиваю холодною водою і поміщаю в окріп. Я готую при низькій температурі 10 хвилин від джерела. Я використовую пароварку для мірелітових овочів, що коштує кілька сотень форинтів, щоб вони залишалися хрусткими. Кип’ятя воду в каструлі, кладу трохи солі, а коли вода вже закипить, перемикаю на низьку температуру. Я ставлю пароварку в каструлю, зупиняю овочі і тушкую їх у пароварці під кришкою 5 хвилин. Тим часом нагрійте на сковороді олію, увімкніть зародок і перемішуйте 1-2 хвилини. Коли овочі закінчені, я проціджую їх і змішую з зародком, а також поклав туди корінь лотоса. Я тушкую ще 2-3 хвилини під кришкою, додаю соус (и) і воно готове. Посипте трохи кунжуту та подачі рису.