МАДРІД, 19 червня (EUROPA PRESS) -
Члени Комітету експертів з інформаційних закусок представили сьогодні в Мадриді "Білу книгу аперитивних продуктів", довідкову роботу з інформацією про природну сировину, з якої виготовляються ці продукти, та переваги їх правильного споживання.
Його авторами є д-р Асценсіон Маркос Санчес (науковий співробітник CSIC і президент Іспанського товариства харчування), д-р Франсіско Родрігес Сантос з психології та доктор медицини та хірургії Антоніо Ернандес Мадрид (фахівець з кардіології в лікарні Рамон-і-Кахаль де Мадрид), який координував д-р Август Коромінас, професор фізіології людини в Автономному університеті Барселони та керівник служби лабораторії клінічного аналізу німецької університетської лікарні Trias i Pujol.
Посібник має на меті демістифікувати помилкові переконання, які помилково не рекомендували використовувати деякі закуски, та запропонувати рекомендації споживачам щодо вибору найбільш відповідного способу життя та типу дієти кожного з них. Для експертів збалансоване споживання та здоровий спосіб життя починаються з того, що не існує шкідливих або заборонених продуктів, а раціональне харчування. "Середземноморська дієта, здорове харчування, не є несумісним із споживанням закусок", - сказав д-р Август Коромінас під час презентації.
ПЕРЕВАГИ МІСЦІ
Комітет інформаційних закусок наполягає на перевагах закусок, таких як крохмаль, мінерали, білки та клітковина у картоплі фрі, або властивості горіхів проти ішемічної хвороби серця завдяки високому вмісту омега-3 та клітковини. Доктор Родрігес Санчес додає, базуючись на поведінковому дослідженні на соціальній вибірці, соціалізуючу роль закусок, пов’язаних із проведенням вільного часу. Згідно з результатами їхніх досліджень, постійними споживачами закусок є також постійні споживачі овочів, риби та яєць.
Церемонія презентації також супроводжувалася демонстрацією шеф-кухаря Сальвадора Гальєго, володаря зірки Мішлен, який готував нові страви із смаженої картоплі, екструдованих, смажених та сухофруктових закусок перед журі, в якому були інші відомі експерти, такі як шеф-кухар Маріо Сандовал та гастрономічний журналіст Mª Jesús Gil.