Це питання є законним та актуальним, оскільки ми вмираємо від цього все частіше і частіше в наші дні. Всім відомо, що часте вживання солодкої їжі/напоїв, швидке ресторанне харчування є небезпекою для нашого здоров'я, але скибочка коричневого цільнозернового хліба може бути небезпечною?!

чутливі глютену

Після того, як виявилося, що ми з родиною чутливі до глютену, я багато читав, досліджував це і погодився. Багато людей не знають, що глютен стоїть за дуже серйозними захворюваннями. Ви теж можете стати жертвою, навіть якщо у вас немає жодних суперечливих скарг ... Ось чому я хочу, щоб ви знали правду про клейковину, яку небезпеку вона може становити для вашого здоров'я і свідомо вибирати, що потрапляє вам у рот.

У нас також є клейковина? Суміш двох білків, гліадину та глютеніну. Гліадин відповідає за шкоду, заподіяну глютеном.

Що містить глютен? У всіх продуктах, що містять пшеницю, жито, ячмінь: хліб, тістечка, макарони тощо. Але велика кількість продуктів має приховану клейковину, наприклад. м’ясні нарізки, ковбаси, пудинги, приправи тощо.

Чому глютен небезпечний? Оскільки це може спричинити (і спричиняє!) Запалення в організмі, яке пошкоджує аутоімунну відповідь у тканинах організму, в результаті чого імунна система врешті-решт атакує власні клітини організму. Під час перетравлення зерна у вашому організмі можуть відбутися три реакції. Існує різниця між целіакією, алергією на глютен та чутливістю до глютену.

Якщо зерно вже після вживання споживає реакції в нашому організмі, напр. шкірний висип або проблеми з диханням, алергія.

Целіакія - це те, що викликає аутоімунну відповідь в організмі і супроводжується руйнуванням пуху тонкої кишки, а також низкою симптомів поза шлунково-кишкового тракту та супутніми захворюваннями. Типовими симптомами є хронічна діарея, здуття живота, запор, втрата ваги, втрата апетиту та затримка росту у дітей. Поява поза шлунково-кишкового тракту - це стійка втома, шкірні симптоми, неврологічні симптоми, дефіцит поживних речовин.

Але як щодо чутливості до глютену? Відповідно, вони мають приховану або нецеліакічну чутливість до глютену?

Чутливість до глютену: причина, багато захворювань

Дослідження показують, що багато захворювань пов’язані із споживанням глютену. До них належать: остеопороз, ослаблена імунна система, синдром подразненого кишечника, коліт, артрит, екзема, рак, фіброміалгія, частий головний біль, втома, депресія, шизофренія, епілепсія, аутизм, СДУГ (розлад гіперактивності з дефіцитом уваги), хвороба Крона, хвороба Крона, випадання волосся, майже всі аутоімунні захворювання тощо.

Чутливість до глютену збільшує ризик діабету 1 типу, ожиріння, пухлин шлунково-кишкового тракту (та інших типів пухлин), розладів мозку, аутизму та захворювань щитовидної залози.

Звичайно, клейковина не є основною причиною всіх захворювань, але якщо у когось є такі симптоми/захворювання, як описані вище, ви можете подумати про те, що за ними стоїть.

Ми можемо справедливо поставити запитання: чому глютен є проблемою, адже наші бабусі і дідусі теж їли хліб і не створювали проблем?

Чутливість до глютену принаймні в 4 рази частіше, ніж це було 50 років тому! Більше того, співвідношення діагностованих пацієнтів до 1: 7 означає, що вони розпізнають одного, але не семи! 84 зі 100 випадків - це недіагностовані чутливі до глютену люди з різними запальними, аутоімунними захворюваннями та раком.

Збільшення кількості людей, чутливих до глютену, зумовлене кількома глобальними факторами. Постійні експерименти зі злаками, генами, що стимулюють ріст рослин пшениці, та інші технології, швидше за все, сприятимуть цьому. Фактичним є також факт, що продукти на основі борошна ніколи не з’являлися в такій мірі в харчуванні людини.

Дослідження показують, що набагато більше людей чутливі до глютену чи целіакії, ніж ми думаємо! Крім того, ми часто безсимптомні або, принаймні, не маємо симптомів, що свідчать про чутливість до глютену.

Мій власний досвід роботи як прихованої чутливості до глютену полягає в тому, що з моєї відмови від клейковини моя імунна система зміцніла, часті простудні захворювання та проблеми з нирками зникли, більше енергії, бадьорості, моє тіло перетворилося, і я почуваюся краще, ніж будь-коли.

У вас також є симптоми, які вказують на чутливість до глютену? Чи можна усунути запор, здуття живота, діарею, часті простудні захворювання, хронічну втому, головний біль, вугрі, проблеми зі шкірою, дотримуючись дієти без глютену? Звичайно, я думаю не про дієту, засновану на рафінованій, багаторазово обробленій їжі, наповненій добавками, а на здоровій корисній їжі. У будь-якому випадку, завжди важливо знати, що викликає скарги, а не лікувати симптоми.

Сілвія Ковач, експерт з глютену та тренер із здорового способу життя та консультант