1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Шкільні їдальні

дітей

Значення білків молока у харчуванні дітей шкільного віку

Годування шкільного етапу набуває особливої ​​актуальності, оскільки воно є основою для правильного росту та розвитку дітей. У цьому сенсі меню їдальні має бути різноманітним, збалансованим та забезпечувати достатні поживні речовини для задоволення потреб школярів. У цій статті ми пропонуємо рекомендації щодо важливості важливої ​​поживної речовини: білків.

Шкільні їдальні - це місце, де, окрім сприяння задоволенню потреб дітей у харчуванні, слід пропагувати хороші харчові звички та здоровий спосіб життя, що є орієнтиром для харчової освіти. У цьому контексті молочні продукти посідають чільне місце завдяки своїм харчовим характеристикам та легкому включенню в щоденний раціон дітей у школі.

16% іспанського населення - у віці від 0 до 16 років 1. На цьому етапі життя потреби в харчуванні збільшуються в порівнянні з дорослими через велику кількість змін, що відбуваються в організмі, що відбуваються внаслідок росту та розвитку, характерних для цього періоду.

Згідно з останніми даними дослідження "Аладіно", 33% дітей у віці від 2 до 17 років страждають від надмірної ваги або ожиріння 2, що становить одну з найсерйозніших проблем охорони здоров'я 21 століття. У цих випадках шанси зайвої ваги та ожиріння у зрілому віці зростають, що свідчить про велике значення адекватної дієти в ранньому віці.

Необхідно враховувати закономірності росту та розвитку дітей при встановленні їх харчових потреб, оскільки темпи росту знижуються з 3 років до досягнення стадії статевого дозрівання. З 3 до 6 років спостерігається повільніше зростання, тоді як з 11 до 14 років ріст більш інтенсивний, а потреби в харчуванні більші3. Слід також врахувати, що витрати на фізичну активність будуть поступово зростати, особливо у чоловіків 4 .

Піраміда Наос за здоровий спосіб життя.

Білки - це макромолекули, утворені поліпептидними ланцюгами амінокислот, які виконують основні функції в організмі, що розвивається. Вони сприяють збільшенню та збереженню м’язової маси та підтримці кісток у нормальних умовах, що позиціонує їх як важливий макроелемент у харчуванні школярів.

У цьому віці білки повинні становити приблизно 12% від загальної калорійності дієти (0,95 г білка/кг/добу), особливо у дітей у віці від 4 до 14 років 5 .

Таблиця. Рекомендований щоденний прийом білка для дітей шкільного віку.

Для досягнення цих рекомендацій рекомендується, щоб школярі включали від 1 до 3 порцій білка щодня, чергуючи 6 різних джерел, тваринного чи рослинного походження.

Різниця між цими двома джерелами білка полягає у вмісті в них незамінних амінокислот, що є показником якості білка. У цьому сенсі білок має високу якість або високу біологічну цінність, коли він багатий на незамінні амінокислоти.

Таким чином, у джерелах тваринного білка, таких як м’ясо, риба, яйця або молочні продукти, є більша кількість цих незамінних амінокислот, саме тому вони вважаються більш повноцінними та поживними, ніж рослинного походження. Щоб джерела рослинних білків, такі як бобові, горіхи, злаки або насіння, становили повноцінний харчовий раціон і забезпечували велику різноманітність амінокислот, їх слід змішувати між собою, як це відбувається у випадку з традиційною сочевицею з рисом (бобові + крупи).

Таблиця. Джерела білка

У контексті їжі в шкільних їдальнях молочні продукти є чудовим джерелом білка та інших поживних речовин, таких як кальцій та вітамін D, які дуже прийняті дітьми та молоддю. Тому вони дуже корисні для сприяння підвищеним потребам цього макроелемента.

Коров’яче молоко містить 3-3,5% білка, що має високу біологічну цінність завдяки тому, що вони забезпечують велику кількість незамінних амінокислот. З іншого боку, молочні похідні забезпечують більшу кількість білка, ніж молоко, оскільки їх поживні речовини концентруються. Так, дві порції сиру (35 г) покривають 24,1% потреби в білках хлопчиків у віці від 3 до 8 років і 25,6% у випадку дівчаток того ж віку.

Нижче наведено порівняння харчових продуктів різних порцій молочних продуктів, де ви можете побачити вміст білка.

Таблиця. Порівняння різних порцій молочних продуктів із продуктами Bel Foodservice.

З іншого боку, внесок білка в продукти Bel Foodservice є важливим у порівнянні з іншими варіантами включення у сніданок, середину ранку та закуски.

Графічний. Вміст білка (г/порція) у різних продуктах харчування.

Крім того, серед школярів споживання молочних продуктів задовольняє 80% щоденних потреб у кальції, тому рекомендується споживати від 2 до 4 порцій щодня 7 .

Наприклад, порція молочних продуктів дорівнює:

Слід зазначити, що в шкільне меню молоко, сир та йогурти можна регулярно включати в меню, тоді як молочні десерти, такі як заварний крем, заварний крем, морозиво або тістечка, потрібно пропонувати зрідка, щоб забезпечити різноманітне та збалансоване дієта, яка сприяє профілактиці надмірної ваги та ожиріння у дітей.

Нарешті, слід зазначити, що широкий асортимент продуктів Bel Foodservice ідеально пристосований до потреб дітей та підлітків шкільного віку, і вони є ідеальною їжею для включення в щоденне меню їдалень, оскільки вони сприяють охоплення потреб у поживних речовинах, таких важливих, як білок або кальцій, серед інших.