Ми вже не можемо довіряти старим. "Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти!" - сказала китайська приказка.
Про це також свідчив Брілла-Саварін, папа гастрономічний. Але, наприклад, у дієті Гітлера не було жодних ознак кровожерливості, і іракський диктатор Саддам Хусейн нібито просив гамбургер і розмарин перед стратою. Муссоліні любив молоко, Мао Цзедун - гірку диню.
Генерал Франко замовив паелью в іншому ресторані в Мадриді по четвергах, тому більшість ресторанів готували до цього вечора зі спеціальною стравою. Харчові звички (бажання харчуватися) не обов'язково виявляють характер (бажання шанувати). Гість із поганим шлунком та какао все ще може поважати своїх побратимів, тоді як жадібний добродушний гурман легко може стати параноїчним масовим вбивцею.
Наприклад, у Цюріху він жив чудовою буржуазною їжею (Rösti, фондю), проте хотів використати голод у Росії в політичних цілях. "Сотні і тисячі трупів перекривають сільські дороги, - писав він членам політичного комітету, - голодні їдять людське м'ясо, тепер ми повинні конфіскувати церковне майно!" Апетит Сталіна курганами не забирали.
Його "революційна" кулінарна книга ("Віктор Єрофєєв пише про це у своєму романі" Добрий Сталін "), яка пропагувала здорове харчування та була залита" слабким малаху, морською рибою, солодкими грузинськими винами малаги ", була опублікована, коли вся Москва голодувала .
Пол Пот (лідер червоних кхмерів у Камбоджі) та Іді Амін (президент Уганди) - приклади рідкісних зустрічей гастрономічного та політичного смаку. Вони справді їли і робили те саме: перший готував печінку та серця своїх вбитих політичних опонентів, другий зберігав відрубані голови повстанців у своєму холодильнику. Хоча його син сказав, що більше віддає перевагу смаженій курці Кентуккі.
Тож ми не можемо багато чому навчитися з історії. Однак часом кулінарні книги диктаторів перевидаються. Це коли жирні міфи кружляють на кухонній парі. Одна з таких відомих легенд, яку берлінський історик Хайке Б. Гертемакер (опублікована в його біографії Єви Браун кілька місяців тому) трактує як факт, що Гітлер був вегетаріанцем.
Джерело - Хайнц Лінге, дворецький фюрера. А веганська дієта - це «варена картопля, овочі, фрукти». Вживання м’яса, на думку Гітлера, скорочує життя, якби ми не їли м’яса, ми б прожили сто п’ятдесят років.
Від дворецького ми також знаємо, що їжу завжди потрібно подавати в теплому стані, оскільки його власник постраждав внаслідок газової атаки під час Першої світової війни, а голосові зв’язки прооперували. Він також записав, де Гітлер кусав пальці і рвав вуса під час їжі.
Однак Гітлер не був вегетаріанцем. Просто хворий шлунок. Він любив шинку, печінковий суп, баварську білу ковбасу (смажена телятина, свіжий бекон, спеції). З солодкою гірчицею. Також була видана кумедна книга про нього під назвою Mein Senf (Гірчиця) замість Mein Kampf (Harcom). Але він також любив фаршированих голубів та лососеву форель.
З першим рецептом можна ознайомитись на сторінці 89 кулінарної книги Діоне Лукас, опублікованої в 1964 році (американський зірковий кухар був шеф-кухарем готелю в Гамбурзі в 1930-х роках), останню хотів представити фламандський шеф-кухар Джерон Меус у своєму шоу, але ідея була настільки обурена, що бельгійське телевізійне випромінювання. Хоча розташований колишній готель Eagle's Nest у Берхтесгадені, кожен може замовити масляний крем.
Біограф Гітлера Роберт Пейн сказав, що цілий вегетаріанський міф вигадав Геббельс. Нацистській пропагандистській машині також потрібен був революційний подвижник "нацистський Ганді" на кухні. Як би виглядав животик-диктатор?
Видавці нещодавно виданої кулінарної книги Сталіна італійською мовою також звернули увагу на зовнішній вигляд. Ще у другій половині 30-х років (для пом’якшення голодомору в Україні, яка забрала мільйони життів), лорд Кремля доручив групі вчених створити «революційну кулінарну книгу комунізму».
Радянський чоловік повинен пити шампанське замість горілки (див. Кримський сект) і їсти краба замість каші (див. Камчатський гігантський краб, який був висаджений в Північному Льодовитому океані за наказом Сталіна). Серед простіших страв Йосиф Висаріонович включає грузинських сомів (гострий бульйон з коріандром, кукурудзяною крупою, шафраном, волоськими горіхами), сачі (холодну курку в гострому горіховому соусі), узбецький плов та український гуляш, фарширований томатним соусом, солодку капусту, яку він найбільше любив . Хоча багато хто думає інакше. За словами кухарів, які відвідали ГУЛАГ, його улюблена їжа смажена на ранах, улюблений напій - коктейль Молотова.
Натомість італійський диктатор Беніто Муссоліні їв часник на "двох обличчях". "Це корисно для серця", - сказав він. Але він з’їв його стільки, що не міг залишатися поруч. "Я навіть не спав у ліжку з ним!" Про це розповідає його дружина, місіс Рейчел, у книзі, написаній Марією Сциколоне, колишньою дружиною сина диктатора (брат Софії Лорен) за столом під назвою Дюсеваль.
Спогади показують, що Муссоліні присвячував три хвилини їжі тричі на день, часто дотримуючись дієт, вживаючи велику кількість чаю, соку, холодних нарізок, не вживаючи солодощів. На додаток до часникових спагетті, він би все життя пив тільки молоко («Я завжди їв білу їжу», - заявив він), але йому було заборонено пити молоко (через виразку шлунка) німецький лікар. Можливо через запах часнику.
Муссоліні міг знати від Марінетті, що думки, мрії і навіть вчинки залежать від споживаної їжі. Автор маніфесту «Футуристична кухня» вже говорив у 1930 році, що макарони лише викликають у чоловіків похмурість та сексуальний потяг. Не кажучи вже про молоко та часник. "Хоча риба-меч, запечена яловичина та пудинг приносять користь британцям, квашена капуста та копчена свинина для німців, італієць не вміє макарони".
Дюче повинен був їсти футуристичні страви: «Захоплену свиню» (салямі, зварену в чорній каві, продуту французькими парфумами), «Трубну сіль» (сира яловичина, маринована в ромі, коньяк, розбита електрикою). Але тоді Дуче виявився глухим до сучасної гастрономії. Їх також повісили догори ногами партизани (разом із коханим).