“OSZI - м’ясо” гарантує відсутність нітритів та усіх інших шкідливих речовин, які нам не потрібні для приготування їжі. Приходьте до нас і скуштуйте.
Нітрати в їжі - ми їмо канцерогени!
Хтось із нас не чув про нітрит? Він є майже у кожній ковбасі, нарізках. І той, хто знає, для чого він призначений і що він викликає в нашому тілі? Зараз ви збираєтеся прочитати шокуючу статтю про те, наскільки дивно шкідливими і навіть канцерогенними речовинами є нітрит та нітрозамін.
Шановний Читачу, ти дивишся на етикетки інгредієнтів, що містяться в харчових продуктах? Він перевіряє, що їсть?
Ну, багато хто не надають достатньої ваги добавкам у магазинах, різні Е-числа. Можливо, тому, що їх занадто багато і занадто багато неясностей щодо них, що шкідливо, що ні.
У цій статті ви можете прочитати про хімічну речовину, здоров’я якої не викликає сумнівів або суперечок: це нітрит, тобто нітрат.
Як моя їжа потрапляє в мою їжу?
Нітрит - надзвичайно сильна хімічна речовина, широко відома як оксид азоту. Нітрати в їжі? Так, вони вкладають у нашу їжу нітрити!
Нітрит здебільшого присутній у вигляді нітритної губки в м’ясних продуктах, будь то ковбаси або м’ясні нарізки. Чому? М'ясопереробні компанії захищаються тим, що нітритна губка - це єдиний спосіб запобігти розвитку ботулізму.
Що таке ботулізм? Ну, надзвичайно рідкісна бактеріальна інфекція - дуже рідкісний, але небезпечний перебіг хвороби.
Хто в цьому хороший?
Маленька проблема їх аргументу полягає в тому, що традиційна обробка м’яса може чудово захистити від цієї проблеми - як це робило людство протягом багатьох тисяч років.
Традиційна обробка м’яса (сушка, копчення тощо) є, отже, належним способом запобігання передчасному псуванню м’яса та запобігання різним інфекціям.
Тоді мені цікаво, чому виробники наполягають на такому масштабному використанні нітритного казана?
Вам не потрібно далеко ходити за відповіддю: це їм варто. Нітритова губкова сіль допомагає зберегти її, надаючи м’ясу червонуватого, більш живого кольору м’якоті (навіть якщо воно вже не свіже), і це «диво-засіб» може скоротити тривалий процес дозрівання до декількох годин. Чиста лінія, неправда?
Яка дуже велика проблема з нітритом?
Скільки коштує нітритна губка м’ясокомбінатам, нам, споживачам, не варто - і тоді формулювання були дуже тонкими.
Існують суперечки щодо багатьох добавок, чи вони шкідливі чи не шкідливі для здоров’я людини, але нітрати, і особливо нітритний маринад, явно дуже шкідливі.
Давайте розглянемо кілька прикладів того, що нітрит робить у нашому тілі:
1, Може викликати алергіюi
Це може спричинити алергічні напади у людей, які страждають алергією на нітрит. Ознаками цього можуть бути сильний головний біль, запаморочення, шум у вухах, слабкість через 20-30 хвилин після їжі. У США для цього придумали спеціальний термін, це „болить голова в хот-дозі”.
2, Може спричинити викидень, мертвонародження
Коли нітрит додавали в корм для морських свинок, кількість викиднів і мертвонароджень стрімко зросла! І це ще не все: клінічні дослідження показали, що нітрит викликає подібні процеси у людини: тобто ризик викидня зростає.
3, Мутагенний, тобто канцерогенний
Зрештою, я залишив найгрубіший вплив на нітрат. Нітрит - сильний мутаген - тобто він може змінювати структуру ДНК клітин - іншими словами, нітрит є канцерогеном.!
Нітрит перетворюється в нашій травній системі, особливо в шлунку, до сполуки, яка називається нітрозамін, яка клінічно доведена канцерогенною. Найчастіше асоціюється з раком товстої кишки, шлунка, підшлункової залози або сечового міхура.
Що потрібно знати про нітрозамін?
Нітрозамін в основному не існує в природі сполукою, але після споживання нітриту в нашому організмі він реагує з іншими речовинами і перетворюється в нітрозамін.
Нітрозозамін найчастіше утворюється при смаженні м’яса при високих температурах, наприклад, у духовці, мікрохвильовій печі або навіть на грилі.
Де зустріти нітритну губку?
Давайте просто дослідимо кількість нітритів або нітратів у м’ясному продукті на пробній основі - на упаковці всіх м’ясних продуктів повинні бути вказані точні інгредієнти!
Ось кілька прикладів, де їх можна зустріти:
- в ковбасах,
- у шинках,
- м’ясні нарізки,
- у печінці,
- у м’ясних консервах,
Ми бачимо, що в багатьох випадках ми можемо зустріти м’ясні продукти, оброблені нітритами, ми споживаємо їх практично щодня.
Що ми можемо зробити?
Ми нічого не можемо зробити із м’ясокомбінатами, які змішують у свої продукти багато хімічних речовин - багато з яких є особливо шкідливими або канцерогенними.
1, Ми марно чекаємо, поки що ця практика зміниться. Нам варто змінитись! Як?
2, Нам не потрібно купувати або споживати хімічні речовини, виготовлені з канцерогенами.
3, Кожен раз перевіряйте етикетки, що містять інгредієнти, і приймайте відповідальне рішення про покупку.
На щастя, ковбаси, шинки та печінка, приготовані традиційним способом із тривалим копченням, вже є в багатьох місцях. Ми шукаємо хороших ресурсів - це добре для нас самих і для дрібних виробників.