БЕРКЕЛІ - (ОК) - Ожиріння, як правило, пов’язане з надмірним споживанням їжі, вражає понад 50% матерів у домогосподарствах, де доступ до здорової їжі настільки обмежений, що вони зголодніли, згідно з дослідженням Каліфорнійського університету.

нестачі

"Хоча причина цього невідома, вона, ймовірно, пов'язана з роллю жінок у догляді за сім'єю та захисті свого здоров'я шляхом вибіркового розподілу дефіцитних продовольчих ресурсів", - говорить Патрісія Б. Кроуфорд, дієтолог Каліфорнійського університету. в Берклі.

Кроуфорд та Лусія Кайзер, спеціаліст з питань харчування в UC Cooperative Extension, разом із колегами з Кооперативної групи з питань охорони здоров’я та маси тіла провели двомовні інтерв’ю з 561 малозабезпеченою жінкою з Латинської Америки з дітьми віком від 3 до 6 років, більшість з яких живуть у США недовго. Респонденти проживають у сільських округах Сан-Беніто, Сан-Хоакін, Станіслав та Туларе та інші в міських округах Контра-Коста та Сакраменто.

Дослідники виявили, що майже 8 із 10 опитаних матерів мали надлишкову вагу або ожиріння, а 22% їх маленьких дітей мали надлишкову вагу. 60% домогосподарств були невпевненими у харчуванні, тобто через різну ступінь доступу до поживної їжі протягом декількох днів кожного місяця.

"Надмірна вага замінила недоїдання як найпоширенішу харчову проблему серед бідних", - зазначає Кайзер. Хоча ожиріння та надмірна вага зросли серед населення США за останні 30 років, останні десятиліття спостерігається найбільший приріст ваги серед дорослих та дітей у домогосподарствах з низьким рівнем доходу.

Кроуфорд і Кайзер виявили прямий зв’язок між ожирінням у матерів та нестачею продовольства. Чим більша відсутність доступу до здорової їжі, тим більша ймовірність ожиріння у матері, що було виявлено у 37% матерів. Ще 40% мали надлишкову вагу, відсоток подібний до національного показника серед мексиканських американських жінок, з яких 32% мають надлишкову вагу і 40% страждають ожирінням.

"Надмірна вага не залежить лише від кількості споживаної їжі, а може приховати інші харчові проблеми, які виникають, коли сім'ї не мають достатньо грошей для їжі", - говорить Кроуфорд.

Фахівці та їх команда вважають, що явище ожиріння, навіть коли голод зберігається, зумовлене щомісячними, тимчасовими та циклічними змінами, пов'язаними з коливаннями доходів, доступом до державної допомоги, наявністю їжі та іншими змінами в сім'ї та побутових обставинах, які можливо, сприятливий спосіб харчування, який стимулює набір ваги.

"Наприклад, у періоди, коли є гроші для придбання їжі, бувають випадки, коли сім'я переїдає, щоб компенсувати пісний час", - зазначає Кайзер. “Коли є їжа та гроші, сім’ї можуть їсти більше між прийомами їжі та в ресторанах швидкого обслуговування. А в періоди незахищеності режим харчування може змінюватися, і є тенденція їсти дешевшу їжу з високим вмістом жиру », - зазначає він.

Під час детального аналізу сімейної комори вчені виявили, що коливання запасів їжі зачіпає всю сім’ю, навіть дітей дошкільного віку. У міру зростання нестабільності продовольства у домогосподарствах, що брали участь, зменшувались обсяги здорової їжі, таких як банани, йогурти та помідори, але не менш поживних та дорогих продуктів, таких як Kool-Aid, хот-доги та підсолоджені пластівці для сніданку.

Серед дітей, які брали участь у дослідженні, було виявлено, що 22% мають надлишкову вагу, що вдвічі перевищує національний показник для мексиканських американських дітей у віці від 2 до 5 років. Дослідники вважають, що матері, які страждали від важкого рівня продовольчої незахищеності в дитинстві, частіше виховують дітей із зайвою вагою. "Іншими словами, піддавшись нестачі продовольства може вплинути на наступне покоління", - говорить Кроуфорд.

Окрім того, що ці діти в дитинстві страждають на хронічні захворювання, ці діти можуть страждати від надмірної ваги або ожиріння і страждати від проблем із жовчним міхуром, нетриманням, проблемами з диханням, депресією, дегенерацією суглобів, раком, діабетом, високим кров’яним тиском або холестерином, захворюваннями серця та мозку крововилив. У жінок ускладненнями можуть бути порушення менструального циклу, безпліддя або ускладнення під час вагітності.

"Ожиріння є надзвичайно складною проблемою, на яку впливає багато факторів, - каже Кайзер, - і успішні втручання повинні включати різноманітні методи та взаємодію з іншими агенціями". Члени Робочої групи з питань ваги тіла та здоров’я вважають, що зміни слід враховувати у державних програмах продовольчої допомоги, харчовій промисловості, школах та громаді загалом. "Повинна бути забезпечена ефективна підтримка для покращення продовольчої безпеки для населення з низьким рівнем доходу, включаючи освітні стратегії та забезпечення поживної їжі для сприяння повноцінному харчуванню як вдома, так і вдома", - говорить Кайзер.

Державні програми допомоги у харчуванні можуть допомогти банкам продуктів харчування та надзвичайним коморам забезпечити здоровими продуктами харчування; забезпечити легкість використання талонів на харчування тим, хто купує, продає та вирощує їжу; спонсорувати та просувати програми, що пов'язують джерела здорової їжі з малозабезпеченим населенням; покращити розповсюдження продовольчих талонів, включивши людей похилого віку та працівників з низьким рівнем доходу, та забезпечити доступність навчальних програм з питань харчування кожній родині, яка зазнає нестачі продовольства.

Попередні дані вказують на те, що участь у державних програмах продовольчої допомоги може покращити вибір їжі та зменшити рівень надмірної ваги. Наприклад, дослідження Центрів контролю та профілактики захворювань показало, що програма WIC для дітей дорослих з обмеженим доходом забезпечує їжу необхідними поживними речовинами, не сприяючи надмірній вазі.

Так само школи можуть скористатися своїм становищем найкращого місця, крім дому, де діти засвоюють хороші харчові звички. Вони можуть навчити переваг здорового харчування та фізичної активності; збільшити тривалість занять фізичною культурою, що сприяють впродовж життя, таких як танці, аеробні вправи, підняття тягарів та плавання; сприяти розвитку клубів або груп взаємодопомоги, де студенти можуть вивчати та застосовувати на практиці те, що вони дізналися про здорове харчування та фізичну активність; спонсорувати події фізичної активності для сім’ї та створювати емоційно безпечне середовище, де всіх заохочують брати участь у фізичних навантаженнях незалежно від розміру чи можливостей.

Громадські групи можуть працювати над створенням чистих та безпечних територій у громаді, які з легкістю сприяють фізичним та рекреаційним заходам, маючи тротуари, марковані пішохідні переходи, велосипедні та пішохідні доріжки, парки та зелені зони; фізичне виховання та харчування в школах та менші, здоровіші порції в ресторанах.

"Застосування цих рекомендацій на практиці може надати членам громади впевненості у виборі здорового способу життя", - говорить Кайзер.