Якщо у нас будуть тісніші стосунки з місцевими фермерами, ми отримаємо кращу їжу, і наша країна також буде виглядати краще.

кооперативу

4. 11. 2020; Автор: Oto Kóňa, Фото: Nika Kňažková

Директор Мартіна Луптакова з сільськогосподарського кооперативу «Лієсковець» розповідає у відкритому інтерв’ю, коли страждає земля, чому пенсіонери першими купували у них, як вони навчали словаків їсти баранину і чому воліли б постачати їжу лише людям, площі.

У серії O2 для бізнесу вам Ото Коня представляє надихаючих та справедливих підприємців з усієї Словаччини з різних сфер бізнесу. Oto займається гастрономічним бізнесом (Regal Burger, NYC Corner) і в даний час бере участь у підтримці та консультуванні для малого бізнесу.

Під час співбесіди ви дізнаєтесь:

  • скільки людей працює в PD Lieskovec і чим вони займаються?,
  • як вони довели, що більше 100 покупців щодня приходять до їхнього місцевого магазину,
  • як їм вдалося продати сотні ягнят, коли вони втратили великого клієнта,
  • чому сільське господарство Словаччини занепадає і що йому допомогло б?.

Що ви розводите, вирощуєте та виробляєте в сільськогосподарському кооперативі «Лієсковець»? На чому ви зосереджуєтесь найбільше?

Ми поєднуємо рослинництво і тваринництво. На 3000 гектарах ми вирощуємо 18 видів культур плюс овочі. Ми розводимо словацьку плямисту породу великої рогатої худоби, курей для яєць та м’яса, мангаліце ​​та овець.

Мартіна Луптакова, директор PD Lieskovec

Я вважаю, що рослинне та тваринне виробництво належать разом і їх можна розділити лише на певний час, інакше грунт почне страждати. Бабусі та дідусі знали, чому вони орали восени. Правильний обробіток ґрунту важливий для того, щоб грунт повернув у нього солому та гній.

Ми бачимо, що особливо на півдні виробництво тварин було порушено, а поживні речовини вносяться в грунт лише за допомогою штучних добрив. Тому ми розпочали гранулювання калу з птиці, яку ми утримуємо, і намагаємось вивести гранули на ринок.

Крім того, у нас є невеликий сироварня, молочне виробництво, ми працюємо в магазині та розповсюджуємо свою продукцію в Словаччині.

У вас дійсно широкий асортимент. Скільки людей працює на вас?

У нас працює 58 людей. У нас сім керівників, дві жінки працюють на сироварні, а інші співробітники займають половину з половиною рослинництва та тваринництва. Тримати всіх працівників на роботі дуже складно.

"Я вважаю, що рослинне і тваринне виробництво належать разом і їх можна розділити лише на певний час, інакше грунт почне страждати".

Мінімальна зарплата не висока, але коли до неї додаються доплати, суботи та неділі, нам є чим заробити людям за те, що ми виробляємо.

Як ви доносите свою продукцію до клієнтів?

З тих пір, як я працював директором, я вперто хотів, щоб у нас був свій бізнес. Ми відкрили його два роки тому в квітні. Ми називали його Лієсковським фермером.

Спочатку я хотів продавати лише птицю, але ми швидко з’ясували, що нам потрібно розширити асортимент, щоб люди могли приходити до нас.

Через півроку після відкриття магазину ми почали тримати курей на відкритому повітрі і пропонувати яйця на продаж. Це нас почало. Ми потрапляли через яйця до невеликих магазинів місцевих ферм.

По-перше, ми використовували службу доставки, щоб доставити наші товари в інші магазини. Поступово він набрав такий оберт, що ми зрозуміли, що ми повинні мати власну машину та власну регулярну доставку. Люди мали точно знати, коли товар прибуде.

5 речей, які ви не знали про словацьких фермерів

Сьогодні у нас вже є дві машини і графік доставки на цілий тиждень. Ми вже постачаємо 45 роздрібних торговців по всій Словаччині, а також здійснюємо амбулаторні продажі.

Коли ми побачили, що до нашої продукції є інтерес, ми відкрили невеликий сироварний завод у Лієсковці. В основному ми виробляємо нитки на пару, сир, сир, рікотту, коров’ячий сир. Сири робимо вручну. Вони дорожчі, ніж ті, що виробляються машинами, оскільки ручна робота займає більше часу і коштує дорожче.

Завдяки мережі, яку ми створили таким чином, ми також можемо продавати своє молоко. Молоко від словацької плямистої породи відмінне, воно містить не менше 4% жиру. Ми також виробляємо безлактозне молоко.

Ваш магазин Lieskovský фермер знаходиться на краю невеликого села, і люди все ще приїжджають до вас. Як ти це зробив?

Треба намагатися і особливо терпіти. На початку у нас був лише один контейнер, 6 х 2,7 метра. Цього січня ми додали ще одну. Купець почав плодоносити через два роки. Потрібно було людям звикати.

Сьогодні до нас щодня приходить від 100 до 120 клієнтів. Усі вони люди, які можуть оцінити якість та зрозуміти наші ціни.

Я розумію, що деякі люди повинні дивитись на ціну. Парадокс полягає в тому, що коли ми відкрили магазин, ми спочатку завоювали пенсіонерів. Вони сказали нам, що воліють купувати менше, але вони дбають про якість. Вони похвалили нашу їжу, що вона на смак як раніше, і що вона знову схожа на маленьких дітей.

Найбільша проблема у нас полягає в тому, що ви не завжди купуєте тут все. Наприклад, якщо ви хочете курку, її потрібно замовляти заздалегідь, адже якби ми запасали свіже м’ясо оптом і не продавали його, ми б не мали з ним жодного відношення.

Клієнтам було дуже складно дізнатися, що все вимагає часу та послідовності. Сьогодні люди, які проїжджають повз, знають, що вони нас тут знайдуть, а також вони знають, що можуть надіслати продавцям електронне повідомлення або зателефонувати, зробити замовлення заздалегідь, а коли прибудуть, вони готові.

Ми далеко, у нас не завжди все є і люди все одно приходять сюди. Мені завжди приємно бачити, як у магазині зупиняється машина. Ми точно знаємо, які клієнти повертаються, хто за що йде, і ми дуже вдячні, коли люди знову приходять і роблять покупки.

Є спосіб відкрити місцевий магазин для інших ферм?

Він не дуже поширений, оскільки дуже трудомісткий і охочий. Магазином опікуються не тільки дві продавчині, ним опікуються 15 чоловік, і ми всі вібруємо, коли це потрібно.

Найбільше знеохочує підприємців те, що ведення бізнесу вимагає великих зусиль і приносить мало користі. Неможливо подивитися на це лише через фінанси. Справа в тому, що ми хочемо дати людям більше.

Не кожен клієнт приходить з оптимістичним настроєм, деякі люди вміють бути невдячними, потрібно озброїтися. Також нам потрібно мотивувати дівчат у магазині. Я вірю, що колись це буде порушено, і люди зрозуміють, що ми робимо для них.

Я помітив, що ви також продаєте в магазині товари інших виробників. Як ви обираєте між ними?

Ми намагаємось підтримувати менші групи людей, які щось виробляють своїм серцем. Наприклад, ми запакували чаї та трави бренду Harmoni в Бановцях над Бебраву. Вони роблять їх у захищеній майстерні, де наймають людей на візках. .

У нас є мак від дівчини, яка також вирощує його разом з родиною в Ясені. Мак збирають вручну і це невимовно добре. Торік і цього року урожай маку був низьким, і люди постійно запитували нас, коли мак буде в магазині. Наприклад, жінки, які випікають штрудель, купують його у нас. Приємно, що виробник все ще зберігається, незважаючи на два роки низької врожайності.

"Ми намагаємось давати роботу дрібним фермерам, які живуть навколо".

У нас є водоплавні птахи з ферми Trnka, яка спеціалізується на цьому. У магазині ми продаємо їх продукцію, яку вони вирощують.

Ми мангаліце ​​з нашого кооперативу били і обробляли приватні фермери з цього району. Пан Кнап з Лукового виробляє для нас продукцію, яку ми перепродаємо. Ми намагаємось дати роботу дрібним фермерам, які живуть поруч.

Як корона вразила ваш магазин?

Ми сприйняли першу хвилю дуже позитивно, тому що люди шукали менші магазини, вони не хотіли зустрічатися з великою кількістю людей і довго чекали у великих магазинах. Люди знайшли нас. Під час першої хвилі заходів у нас було 300 покупців на день у магазині.

Коли заходи були пом'якшені, наша клієнтура трохи прокинулася, і люди повернулися до більших магазинів. Однак ми, безперечно, отримали багато нових клієнтів.

З іншого боку, у нас були проблеми з іноземними замовниками. Перша хвиля заходів настала в той час, коли ми мали експортувати своїх ягнят до Італії.

Словацькі виробники експортують ягнят до Італії, оскільки в Словаччині до них немає інтересу. Ви також намагалися продати їх вдома?

Так, три роки тому нам вдалося продати 56 штук у магазині. Це був великий успіх, за що ми всі хвалили нас, адже навіть великі компанії продавали лише 10-20 штук. Однак у нас було до 800 ягнят, тому ми сприймали експорт як необхідність.

Але корона прийшла, і італійський замовник не зміг взяти ягнят. Ми приймаємо замовлення в магазині з листопада, але ми повідомили лише 15 штук.

Час, який нам потрібен для продажу ягнят, дуже короткий. Вівці можуть почати доїти молоко лише тоді, коли ягнята підуть. Ми потрапили у відчайдушну ситуацію.

У вас на фермі були сотні ягнят, замовника ніде не було, а час ішов. Як вам вдалося вирішити ситуацію?

Ми повідомили у Facebook, що нас спіткала криза, нам потрібна допомога і ми пропонуємо ягнят на продаж. Почалася величезна карусель, у повідомленні було понад 7000 акцій.

Довелося виділити трьох жінок, яким телефонували два тижні. Люди скаржились, що не можуть нам зателефонувати і що ми не піднімаємо, хоча лінії були зайняті без зупинок.

Це набуло таких масштабів, що ми почали приймати замовлення щодо встановлених термінів. Ми знали, скільки ягнят ми можемо приготувати в який день, і людей оголосили на дати за два-три тижні наперед.

Я не знаю, як це потрапило до Братислави через Facebook, але ми також почули багато людей звідти. Ми привезли туди баранину на теплоізоляційній машині, і зацікавлених було так багато, що довелося їхати двічі. Люди знали, де стати, і приходили забирати ягнят. Це було неймовірно.

Отже, ви навчили словаків їсти баранину, і в той же час ви мали змогу покрити свою діяльність великими постачальниками.?

Так, і я навіть звертався до інших оточуючих заводчиків, які теж опинилися в безвихідній ситуації. Нам вдалося допомогти іншим п’ятьом, а також продати їх ягнят. Два тижні ми не робили нічого іншого з ранку до вечора. У мене все ще є позитивні емоції з цього приводу, і я вдячний своїм колегам за підтримку.

Після того, як нам вдалося все продати, італійці сказали, що хочуть ягнят, але їм нема чого купувати.

Що ви сприймаєте як найбільший виклик для словацьких фермерів?

На жаль, сьогодні легше імпортувати їжу з країн, де уряди субсидують її, ніж намагатися зробити її вдома. На сільське господарство припадає лише два відсотки ВВП і йому приділяється така увага. Про цінність благоустрою забуто.

"У той же час нам було б достатньо з кожного Зволена купувати у нас літр молока на тиждень, щоб продати все своє виробництво".

У той же час я сприймаю як проблему те, що тісні стосунки між місцевим населенням та місцевими постачальниками не працюють у Словаччині, як це має місце, наприклад, в Австрії. У той же час люди могли легко отримати доступ до якісних продуктів харчування, а водночас фермери могли зосередитись на озелененні.

У той же час нам було б достатньо з кожного Зволена купувати у нас літр молока на тиждень, щоб продати все своє виробництво. Ми хотіли б бути місцевими постачальниками та охоплювати лише наше оточення. Нам не доведеться відвантажувати продукцію по всій країні. На жаль, у Словаччині це поки не працює. Я бачу в цьому великий виклик.

У магазині Lieskovský farmárik їм потрібно постійно перебувати в Інтернеті, оскільки вони спілкуються з клієнтами через соціальні мережі та обробляють замовлення електронною поштою. При цьому їм потрібно покладатися на те, що вони завжди будуть контактувати з постачальниками без проблем і обмежень. Якщо у вас така сама ситуація, скористайтеся послугами O2 для підприємців. Пакет SMART Titanium O2 пропонує вам, крім необмежених дзвінків, SMS, MMS та даних, також підписки на програми, які ви можете змінювати, щоб максимально спростити свій бізнес.

Мартіна Луптакова

Виконавчий директор Сільськогосподарського кооперативу «Лієсковець» поблизу Зволена закінчив сільськогосподарський університет. Вона 15 років працювала в кооперативі в Зволенській Слатіні, де обіймала кілька посад. Вона працює у місті Ліськовець 5 років.