"Рекомендовані харчові раціони - 220 кілограмів молока та молочних продуктів на одного мешканця на рік, споживання - 160 кілограмів".

оплатити

TASR, 1 жовтня 2018 р., 9:00

Тривала відсутність молока або молочних продуктів у дієтах дітей може проявлятися порушеннями в розвитку загального росту тіла, зниженням імунітету, недостатньою кальцифікацією скелета і зубів, а також передчасним остеопорозом. З нагоди Всесвітнього дня шкільного молока на це звертає увагу Братиславське регіональне управління громадського здоров’я (RÚVZ).

"Рекомендовані харчові раціони - 220 кілограмів молока та молочних продуктів на одного середнього населення на рік, споживання - 160 кілограмів". звернула увагу Альжбета Бедерова з Братиславського дорадчого центру RÚVZ. Вона нагадала, що молоко містить повноцінні легкозасвоювані білки, що містять усі амінокислоти, включаючи незамінні, які організм людини не може синтезувати. Вони важливі для побудови, відновлення та функціонування структур та систем тіла.

На думку експерта, боятися молочного жиру теж не потрібно. Він легко засвоюється, і з 12 основних жирних кислот, присутніх у молоці, лише три насичені жирні кислоти "сприяють утворенню поганого холестерину DLD". Він зазначає, що інші жирні кислоти, хоча і належать до насичених жирних кислот, корисні для організму. Вони допомагають зменшити жирові відкладення в організмі, захищають від розвитку раку, вбивають певні віруси та патогенні бактерії.

"Молочний цукор - лактоза є джерелом енергії, підтримує засвоєння кальцію, фосфору, магнію, розщеплюється на глюкозу та галактозу, важливий компонент для розвитку мозку, нервових тканин, мікрофлори кишечника та моторики". - згадує Бедерова. За її словами, він містить молоко "14 мінералів, 16 вітамінів, 60 ферментів, що беруть участь в обмінних процесах, та інші біологічні фактори з протипухлинними, антимікробними, антисклеротичними, імуностимулюючими властивостями".

На думку експерта з здорового харчування, не слід забувати про високоякісні кисломолочні продукти, йогурти, ацидофільні та сирні продукти, спреди, пінку та сири. Ці продукти позитивно регулюють процес спорожнення кишечника, зменшуючи тим самим гниття в товстій кишці. При виробництві йогуртів, а також інших кисломолочних продуктів, молочний білок також частково розщеплюється під час молочнокислого бродіння, що полегшує засвоюваність та зменшує здатність викликати алергію.