МАДРІД, 4 лютого (EUROPA PRESS) -

діти-вегетаріанці

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) склав низку рекомендацій, щоб "уникнути харчових дефіцитів, які цей тип дієти може спричинити в дитячому та юнацькому віці, і щоб батьки знали, що поживні речовини мають бути доповнено "якщо ви виберете вегетаріанську дієту для своїх дітей", за словами координатора згаданого комітету, Хосе Мануеля Морено Вільяреса.

У цьому сенсі, як пояснив лікар, "обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та турботи". "Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров'я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, вони йдуть на консультацію до педіатра". Це дозволить оцінити, чи відповідає воно харчовим нормам, необхідним для хорошого розвитку, і, якщо потрібно, "правильно доповнити його", попередив доктор Морено.

Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними та антиоксидантами. Однак, як повідомляє Морено, вони мають менший вміст загального жиру, n-3 поліненасичених жирних кислот, холестерину, йоду, цинку, залізного заліза та вітамінів B12 і D. "Ризик дефіциту більший у найбільш обмежувальних дієтах, особливо в веганська дієта, оскільки це виключає будь-який продукт тваринного походження ", - уточнив лікар.

Як він додав, на основі статті, опублікованої в "Annals of Pediatrics", діти вегетаріанців, як правило, вживають більше фруктів і овочів, менше солодощів, солоних закусок і насичених жирів, але існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низькою харчовою щільністю.

У цьому сенсі потреби в білках може бути достатнім, якщо дієта включає широкий спектр рослинної їжі та задовольняються енергетичні потреби. Оскільки загалом якість білків у рослинній їжі нижча, ніж у продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), доцільно забезпечити споживання продуктів, багатих білками (бобові, горіхи та насіння) та білка джерела поєднуються.

Подібним чином використання сої та її похідних (аналоги тофу, темпе і м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Стосовно заліза та цинку в статті зазначається, що, хоча правда, що в деяких рослинних продуктах їх вміст може бути високим, оскільки це залізо у негемовій формі, засвоєння якого ускладнюється, його біодоступність нижча.

"Ось чому рекомендується споживати продукти, багаті вітаміном С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза", - радить доктор Морено Вільярес. Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. За словами Морено, молочні продукти та яєчний жовток також є джерелами йоду.

Однак водорості (вакаме, комбу, аларія та норі, серед інших), що мають велике значення в цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду, хоча, однак, вони також є миш'яком, "тому їх слід з обережністю застосовувати немовлятам і маленькі діти ", попереджає фахівець.

ВІТАМІН В12 ДОДАТОК, ОСНОВНИЙ

З іншого боку, Морено підкреслював, що вітаміну В12 немає в продуктах рослинного походження. Крім того, ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12. "Пероральні добавки вітаміну В12 необхідні всім вегетаріанцям та веганам. Навіть у ово-лакто-вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева підсилювальна доза є найкращим способом гарантувати оптимальний рівень цього вітаміну", - каже лікар.

Таким чином, незважаючи на те, що дотримання вегетаріанської дієти на будь-якому етапі дитинства не обов’язково означає, що вона небезпечна, лікар підкреслює, що «бажано порадити дотримуватись всеїдної або всеїдної дієти в період немовляти та у маленьких дітей ., принаймні, ово або лактовегетаріанські ".

Вік введення інших продуктів харчування повинен бути таким же, як і для не вегетаріанців. Бажано вводити бобові культури після 6 місяців, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах. Починаючи з 6 місяців, несолодкий соєвий йогурт також можна пропонувати час від часу, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибирати сорти, збагачені кальцієм. Крім того, рекомендується регулярне вживання овочів, багатих вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз).

Зі свого боку, глютен "слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти", вважає лікар. Як зазначено, важливо сприяти вживанню цільних зерен, таких як хліб, рис, макарони, кус-кус, пшоно, кукурудзяна полента та лобода. Іноді рослинні напої, збагачені кальцієм, також можна використовувати для приготування страви, "але їх ніколи не слід використовувати як основний напій", попереджає він.

До року слід уникати шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків через високий вміст нітратів; мед та сиропи через небезпеку зараження спорами ботулізму; водорості, завдяки високому вмісту йоду; і продукти з проносним ефектом, такі як насіння льону та насіння чіа. З 2-річного віку, як повідомив фахівець, харчування дітей повинно бути таким же, як і харчування всієї родини, дбаючи про запас свіжої їжі порівняно з обробленими продуктами або фруктовими соками з додаванням цукру.