Здоров'я

Здоровий вісник

"Виявлені в цій крупі рівні миш'яку роблять його недоцільним для немовлят та маленьких дітей", - кажуть дослідники Хуліо Басульто та Хуанхо Касерес

немовлята

Рак легенів - найвищий рівень смертності в Іспанії. Хоча куріння (як активне, так і пасивне) є причиною від 85 до 90% випадків раку легенів, є й інші фактори, які можуть це спричинити, такі як вплив деяких промислових хімічних речовин, таких як азбест, гірчичний газ, вінілхлорид тощо.

Серед дієтичних факторів, які можуть бути причетними до цього раку, єдиним, що продемонстрував переконливі докази, за даними Всесвітнього фонду профілактики раку (WCRF), є миш’як у воді.

На основі цього твердження, а також враховуючи поради, видані в 2014 році Комітетом з питань харчування Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, дослідники Хуліо Басульто і Хуанхо Касерес, автори книги «Дієта і рак», з'явилися цього вівторка, вони попереджають батьків про це уникайте пропонування рисових напоїв немовлятам та маленьким дітям, які виготовляються із зерна рису та мають характерну солодкість завдяки ферментативному процесу, який відбувається під час його приготування.

? Рівень миш'яку в рисі може викликати занепокоєння у немовлят та маленьких дітей, оскільки це їжа, яка широко використовується в період прикорму, що починається приблизно з півроку ?, зазначають автори книги, в якій співпрацює також педіатр Карлос Гонсалес.

Високий рівень миш’яку, виявлений у різних зразках рису (які залежать від того, де і як його вирощують), виправдовується особливою фізіологією цієї крупи та аналізами, оціненими вищезазначеним комітетом з харчування виявили високі концентрації неорганічного миш'яку в цих напоях, особливо коли вони виготовляються з коричневим рисом, оскільки в лушпинні зерна більше миш'яку, додають ці дослідники. Далі вони підписуються на поради Європейського товариства дитячої гастроентерології та харчування: ? Щоб уникнути впливу неорганічного миш'яку, Чи радимо ми немовлятам та маленьким дітям уникати рисових напоїв ?.

Важливо зазначити, що у звіті не рекомендується вживати рис або інші похідні, він зосереджений лише на напоях, виготовлених із цієї крупи. Його рекомендація не стосується дорослих оскільки опромінення немовлят та дітей раннього віку неорганічним миш’яком у два-три рази більше, ніж у дорослих.

Ні рисових коржів

Розширюючи цю лінію, Шведське національне продовольче агентство рекомендує не давайте рисових коржів менше шести років, також через рівень миш'яку, а Генералітат Каталонії також не рекомендує напої та рисові коржі для маленьких дітей. Тож автори книги роблять висновок, що ґрунтується на принципі обережності і особливо Знаючи, що як напої, так і рисові коржі цілком необхідні, найрозумніше - уникати їх споживання дітьми?.

Вимийте його і викиньте воду для готування

Хуліо Басульто та Хуанхо Касерес зазначають, що ці два продукти накопичують більше миш'яку, ніж відварений рис, але радимо добре промити коричневий рис перед варінням і відварити його у великій кількості води. Кип'ятіння зменшує рівень миш'яку вдвічі, тому що випаровується або переходить у воду для готування, яку краще відкинути, до речі ?, стверджують вони.

Миш’як не потрапляє до рослини руками людини, але природним чином знаходиться в ґрунті та воді і засвоюється рослинами, незалежно від того, вирощуються вони відповідно до звичайних або органічних сільськогосподарських практик.

Чим менше водоростей, тим краще

Ще однією їжею, яка містить багато миш’яку, є водорості, що разом із дуже високим вмістом йоду виправдовує ще одну рекомендацію цих дослідників: Чим менше водоростей, тим краще?.І це стосується і спіруліни, яку багато людей помилково вважають "суперпродуктом"?.

У будь-якому випадку вони вказують, що одним з основних джерел миш'яку в нашому середовищі є не їжа, а тютюн, який є причиною 70% випадків раку, за даними ВООЗ, відсоток, який ВКРФ підвищує до 80%. 11% усіх видів раку в Іспанії було б пов'язано з алкоголем, відповідно до даних, наведених у "Дієта та рак". Що може, а що не може зробити ваш раціон?.