Діти-вегетаріанці. Дитяча дієта без м’яса

Альтернативні способи харчування, особливо для дітей, викликають бурхливі дискусії не лише серед непрофесіоналів, які глибоко впевнені в правильності харчової тенденції, але й серед дієтологів. Хоча одні стверджують, що пропускання деяких продуктів із дієти дітей є здоровим та доцільним, інші стверджують, що брак цих поживних речовин небезпечний та ризикує для правильного розвитку дітей. Головним занепокоєнням є можлива відсутність високоякісних білків - вітаміну В12, кальцію, ненасичених жирних кислот омега-3.

діти-вегетаріанці

Хто є хто?

• Напіввегетаріанці є найменш суворими, відкидаючи червоне м'ясо та копченості, але вживаючи яйця, молочні продукти, рибу, а іноді навіть птицю. • Так звані вегетаріанці з лакто-ово пропускають м’ясні страви, але вживають молоко, молочні продукти та яйця. • Молочні продукти дозволені лакто-вегетаріанцям, але вони не їдять яєць. • Найсуворіша підгрупа вегетаріанців - це вегани. Їх раціон не включає жодної їжі тваринного походження. Вони не їдять яєць, молочних продуктів, желатину (який добувається із сполучної тканини тварин), а також меду, виробленого бджолами.

ВООЗ 2000: Розвиток дітей старшого віку може бути непорушеним

У заяві Чеської педіатричної асоціації, яка ґрунтується на рекомендаціях ВООЗ (Всесвітньої асоціації охорони здоров’я), виданих у 2000 р., Не рекомендується застосовувати надзвичайно обмежувальні дієти до досягнення дитиною 2 років, тобто веганство та макробіотики через недоїдання та затримка росту.ризик порушення психомоторного розвитку. Сувора відмова від тваринних білків педіатрами вважається ризикованою, особливо у немовлят. "Однак харчовий статус дітей старшого віку може бути достатнім для будь-якої вегетаріанської дієти (лакто-ово вегетаріанської, лакто-вегетаріанської та веганської)", - цитується у заяві з рекомендацій ВООЗ щодо харчування немовлят та дітей раннього віку в європейському регіоні.

Складання дієти вегетаріанської дитини не слід недооцінювати

Якщо дитина їсть вегетаріанську їжу, слід звернути особливу увагу на склад дієти, і це слід узгодити з педіатром. Ні в якому разі недостатньо виключити м’ясо зі звичного раціону - дієта повинна бути підібрана таким чином, щоб дитина постійно отримувала всі поживні речовини, необхідні для її розвитку та росту.

У практичних рекомендаціях Чеської педіатричної асоціації великий наголос приділявся споживанню продуктів із високим вмістом заліза та багатих вітаміном С, що сприяє засвоєнню заліза.

На молочній основі посуд а овочі, навпаки, завжди слід їсти окремо, оскільки кальцій пригнічує засвоєння заліза в організмі.

Молоко (навіть у невеликих кількостях) підвищує якість та використання рослинних білків, що є проблемою особливо для веганів, які опускають всю їжу тваринного походження.

Також слід звернути увагу на вживання відповідних жирів, які підвищують енергетичну цінність продуктів і збагачують їжу незамінними жирними кислотами.

Спеціалісти в галузі охорони здоров’я зазвичай не рекомендують веганську дієту вагітним і годуючим матерям та дітям. Якщо вагітна або мама, яка годує груддю, обирає безмолочну дієту, зверніть особливу увагу на добавки кальцію, В12 та вітаміну D. У веганському материнському молоці може бути дефіцит вітаміну D, що може спричинити рахіт у немовлят, які годували грудьми кілька місяців.

Заборонені фрукти завжди солодші

Програма Яна Дівока, член Чеського товариства обезитології, викладач і терапевт із ожиріння та ожиріння у дітей, вказує не лише на проблеми, викликані нестачею поживних речовин, важливих для розвитку організму, але й на психологічні наслідки альтернативного харчування для дітей.

«У своїй практиці консультування я дуже часто стикаюся з відомим синдромом« заборонений плід завжди солодший ». Якщо ми не даємо дитині чи чогось іншого, ми забороняємо певні продукти, у нього виникає майже інстинктивне потяг і бажання скуштувати їх. Однак, якщо ви будете робити це в школі або з друзями, ви почуватиметесь винними. Ми, дорослі, часто намагаємось вирішити небезпеку потреб вищого рівня, таких як почуття захищеності, через нижчі потреби - їжу та напої - більшу частину часу дуже неправильно. Ми їмо незмірно багато, або навпаки, дієти дотримуємось суворо, опускаючи певні продукти та напої. Тому, на мій погляд, діти з раннього віку харчуються регулярно і в міру, але все. Якщо вони виберуть одну з альтернативних систем харчування як дорослі, це буде їх рішення. Але якщо батьки вирішать, можливо, це не буде правильним для майбутнього », - каже пані Яна Дівока.

Рекомендації щодо створення веганської дієти

Білок: важливо правильне спаровування продуктів

Білки - це хімічні речовини, що складаються з амінокислот, які потрапляють у наш організм через певні продукти харчування (наприклад, м’ясо, яйця, рибу та молочні продукти). Незамінні амінокислоти також можуть складатися з продуктів харчування рослинного походження (таких як бобові та злакові культури), але слід подбати про поєднання правильних кількостей та пропорцій, щоб забезпечити їх повну сумісність з амінокислотами, виготовленими із цільних тваринних білків.

Залізо: Будьте обережні, вживаючи продукти, що містять залізо та кальцій

Залізо засвоюється набагато гірше з рослинної їжі, ніж з їжі тваринного походження - червоного м’яса та субпродуктів. Крім того, на всмоктування заліза впливають інші фактори, такі як інгібуючий вплив кальцію на засвоєння заліза. Тому продукти, що містять залізо і кальцій, повинні завжди в раціоні з’являтися окремо. Недостатнє споживання заліза може спричинити анемію.

Вітамін B12: Лікарі рекомендують дієтичні добавки

Експерти кажуть, що єдиними надійними (особливо для веганів) джерелами вітаміну В12 є дієтичні добавки та збагачені продукти. Дефіцит вітаміну В12 особливо небезпечний під час вагітності та годування груддю.

Омега-3 жирні кислоти: також може бути витягнутий з рослинних олій

Омега-3 жирні кислоти відіграють величезну роль, серед іншого, у розвитку мозкових функцій дитини. Вони зустрічаються здебільшого у тваринних жирах, насамперед у рибі. Омега-3 також може синтезуватися в організмі з ліноленової кислоти, яка міститься в оліях льону, кунжуту, ріпаку, сої та волоських горіхів. Інша кислота, лінолева кислота (яка також багата на харчування вегетаріанців, оскільки вона міститься в соняшниковій, кукурудзяній та соєвій оліях), у свою чергу, пригнічує утворення омега-3. Тому вегетаріанцям рекомендується вживати соєву олію, яка містить менше лінолевої кислоти, ніж інші олії.

Кальцій: Поглинання слід підтримувати

Пропуск молока та молочних продуктів, а також висока присутність у раціоні овочів, багатих оксалатами (шпинат, ревінь, мангольд), може призвести до дефіциту кальцію через їх інгібуючий вплив на засвоєння кальцію. Бобові та продукти, виготовлені з них, наприклад, багаті кальцієм. Крім того, капуста, брокколі, капуста, апельсини, мигдаль, ріжкове дерево, патока і, звичайно, всі збагачені кальцієм дієтичні добавки та продукти (наприклад, соєве молоко, збагачене кальцієм) є чудовими джерелами кальцію.

Починаючи з 4-місячного віку, дитина може їсти фруктовий дитячий десерт Хамана, який не містить глютену та цукру та не містить штучних консервантів, ароматизаторів та барвників. Ви можете вибрати широкий асортимент фруктів: манго, абрикос, слива, а також комбінація банан-персик або банан-груша.