Не всі знають, що таке клімактеричні та неклімактеричні фрукти, і, можливо, якщо ви один з людей, який любить їсти фрукти, вам слід це знати. У Bekia ми вам говоримо.
Вибираючи певний фрукт, слід враховувати різні фактори. Смак, текстура та збереження залежать від вдалого вибору це. Щоб трохи полегшити процес утримання певних плодів, ми можемо розрізнити дві характеристики, які дозволяють вирішити, що вони не зіпсуються так швидко, або що робити, якщо вони ще не дозріли повністю.
Вони відрізняються між так званими клімактеричними плодами та неклімактеричними. Перші стосуються тих, хто може продовжувати дозрівати один раз зібраний і відокремлений від материнської рослини; в той час як останні не мають цього процесу, але втрачають властивості і повинні бути дозрілими після збору.
Неклімактеричні плоди
Другий тип їжі, неклімактеричний, - це ті, які припиняють власний процес дозрівання, як тільки вони відокремлюються від рослини, в якій ростуть. Тому слід враховувати, що якщо вони належать до цього переліку деномінацій, потрібно буде переконатися, що фрукти досягли максимальної зрілості, оскільки в іншому випадку він не був би придатним для споживання.
Цей вид ласощі важче зберегти, оскільки як тільки він досягає свого піку дозрівання починають втрачати харчові властивості. Деякі належать до типу деревних плодових дерев, такі як ананас, сухофрукти, виноград, оливки, грейпфрут, вишня, лимон, лайм, апельсин, гранат, мушмула, малина або ожина. Інші, такі як перець, огірок або полуниця, також потраплять до цієї групи, належачи до трав'янистих видів.
Тому, на відміну від клімактеричних фруктів, ці продукти харчування дозрівають повільніше і не зазнають генетичних модифікацій, ні за своїм складом, ні за зовнішнім виглядом, зібраний один раз. Але, як і у інших, вони починають змінювати смак, оскільки кожного разу втрачають смак.
Клімактеричні плоди
Клімактеричні плоди характеризуються тим, що беруть участь у процесі змін, що відбуваються після їх збирання. Серед них підкреслює підсилювач аромату що виникає у багатьох з них, зміна тональностей, якими володіє його кора, та збільшення її проникності. Підводячи підсумок, ці продукти здатні продовжувати дозрівання після збору врожаю до досягнення свого максимуму.
Це відбувається завдяки виробництву, яке вони самі виробляють з автокаталітичного етилену, який є необхідним компонентом для виникнення цього явища, оскільки він є причиною його прискорення дозрівання. Тому бувають випадки, коли ми спостерігаємо, що ми купили плід ще трохи зеленого кольору, але це, з проходженням кілька днів гарної консервації, їжа готова до вживання.
Серед найвідоміших із клімактеричних фруктів ми виділяємо яблука, груші, айву, персики, нектарини, абрикоси, хурму, сливи, ківі, папайю, банани, інжир, манго, маракуйю, заварне яблуко, чорницю та помідори та дині - які належать до ряду плодів трав'янистих видів -. Як ми можемо спостерігати, багато з них вважаються екзотичними за його властивості, походження та аромат.
Методи збереження
Серед найбільш відомих і вже згаданих, деякі клімактеричні фрукти зберігають невеликі хитрощі щодо збереження дозвольте їм довше залишатися в хорошому стані, або що вони навіть досягли своєї максимальної зрілості раніше. Виконайте прості кроки, які можуть збільшити місткість вашої комори, допомагаючи їх утримувати.
На відміну від того, що може думати більшість, холодильник не допомагає що ці продукти краще зберігаються, а навпаки. Деяким, як ківі, краще тримати їх у холодильнику, щоб вони більше дозрівали і довше зберігали свій смак. Інші, такі як абрикоси, можна вводити при нижчій температурі, щоб підтримувати їх, але спочатку вони повинні залишатися надворі протягом декількох днів, щоб вони добре зернилися.
У випадку з бананом у холодильнику він не псується, але шкірка чорніє. Більшість потрібна постійна температура навколишнього середовища або збереження, яке не коливається вище 20 ° C. Груша, персик, яблуко, слива або помідор - яскраві приклади цього.
Об'єднані краще
Звичайно, найкращий спосіб для майбутнього клімактерика швидше дозріти - це скласти їх разом. Тобто, помістити плід або групу з них у просунутий процес дозрівання або вже дозріти біля інших, які ще зелені. За допомогою цього методу ми допоможемо нашим плодам поєднувати цикли росту та дихання.
Ця відмінність залежно від того, були вони клімактеричними плодами чи ні, була проведена в 1925 році, щоб визначити функцію росту та дихання після збору врожаю, яку пропонували яблука. Є кілька сільськогосподарських досліджень, які визначають, що саме частота дихання кожного плоду в процесі дозрівання це. Таким чином, ми можемо визначити найбільш підходящий спосіб збереження їжі цього типу.