Більшість популярних сьогодні дієт не рекомендують вживати хлібобулочні вироби та макарони з єдиною метою зменшення вуглеводів. Деякі припущення, що глютен, один із інгредієнтів в зернах, може не тільки значно уповільнити втрату ваги, але й спричинити скарги на все тіло.
Збільшення
"Як і у випадку з алергією, у наш час збільшується кількість випадків, пов'язаних з різними проблемами непереносимості їжі", - повідомляє д-р. Edit Hidvégi - лікар-гастроентеролог і лікар Будського центру алергії. - Все більше людей бореться з печією, болями в шлунку, а здуття живота також є поширеною скаргою. Крім того, кілька досліджень досліджують роль харчування у розвитку певних захворювань. Однією з найбільш підозрюваних продуктів харчування сьогодні, безсумнівно, є злаки, особливо одна з їх складових - глютен. Окрім чутливості до глютену та алергії на пшеницю, в медичній літературі з’явилася нова форма захворювання, яку також можна назвати чутливістю до глютену ».
Чутливість до глютену або целіакія
Глютен - це білковий компонент зерен, який поділяється на дві підгрупи: глютенін і гліадин. Чутливість до глютену - в медицині відома як целіакія - це гіперчутливість до білка гліадину, компонента пшениці, жита, вівса та ячменю.
Симптоми включають діарею, біль у животі, здуття живота, жирний стілець, випинання живота у немовлят та дітей раннього віку, втрату ваги, відсутність розвитку, відсутність заліза та вітамінів через погане засвоєння. Остеопороз у пізньому віці також може бути ознакою захворювання. Під час чутливості до глютену аутоімунний процес призводить до пошкодження слизової оболонки кишечника. Якщо пацієнт протягом тривалого періоду вживає продукти, що містять перераховані вище інгредієнти, відбувається серйозне пошкодження слизової оболонки тонкої кишки. Кишкові ворсинки в тонкому кишечнику, які забезпечують засвоєння поживних речовин, не зможуть виконувати свою початкову функцію. Оптимальне засвоєння поживних речовин в організмі пацієнта не досягається, їжа, споживана під час їжі, не може бути належним чином використана в організмі.
Алергія на пшеницю або зерно
Це трапляється під обома назвами, але вказує на одну і ту ж проблему. Причиною скарг є аномальна імунна відповідь на білки пшениці (інгібітори амілази та трипсину, гліадин). Отже, тут ми також говоримо про участь імунної системи, специфічні для пшениці антитіла IgE відіграють центральну роль у її патогенезі, що відрізняє справжню алергію від чутливості - пояснює д-р. Редагувати Hidvégi. Однак діагноз ускладнюється наявністю не опосередкованої IgE алергії на пшеницю, яку досить важко відрізнити від чутливості до глютену.
Його симптоми такі ж, як і типові шлунково-кишкові симптоми харчової алергії. Крім того, засміченість носа, втома, астма, важкий передменструальний синдром (ПМС), тонзиліт, сльозотеча, порушення концентрації уваги, проблеми з кишечником, проблеми з кровопостачанням, часте сечовипускання та артрит можуть свідчити про захворювання.
Чутливість до глютену