Взимку, скільки разів ми думаємо про червневу криваво-червону, хрустку вишню або про блискучу темно-малинову, солодку полуницю, коли вона тане в наших ротах? Якщо ви хочете випробувати ці задоволення навіть у холодні місяці, тоді зберегти! Асортимент нашої палітри продуктів нескінченний, нам потрібно лише трохи уваги, щоб «зберегти» смаки літа та осені на зиму.
THE збереження метод збереження основних властивостей їжі або запобігання її погіршення. Це може бути спричинено хімічними (наприклад, окисленням), фізичними (температура, світло) або біологічними (наприклад, мікроорганізмами) факторами. Ми зберігаємо його, тому що хочемо, щоб їжа була доступна нам від збору врожаю до наступного року, але головна мета - це затримати його погіршення, одержимість запобігати будь-яким змінам смаку або зовнішнього вигляду. Процедури консервації включають, але не обмежуючись ними, sгерметизація, куріння, заморожування, пастеризація, променева обробка, консервантами одержимість з вакуумом, інертними (інертними) газами збереження. Таким чином, консервація - це не те саме, що використання консервантів, це набагато ширше поняття.
Варіанти збереження будинку
Серед методів домашнього консервування найпопулярнішими є консервування, сушіння та сушіння. Тепер ми покажемо вам все, що вам потрібно знати про консервування!
Консервування
THE найбільш поширений метод консервації, за допомогою якого ми можемо зберегти як фрукти, так і овочі. Це смачно не тільки з культурних рослин, але і з диких сироп, варення ми можемо зробити, напр. сироп бузини, варення з шипшини.
Кілька корисних порад щодо домашнього консервування:
1. Використовуйте якомога більше свіжіше сировина в хорошому стані. 100% стиглих фруктів рекомендується для виготовлення фруктових соків та ароматизаторів, 80-90% для варення та 75% для приготування компоту.
2. Головна a гігієна! Посуд, посуд та робочий стіл, що використовується для консервування, повинні бути завжди чистими, вимиті пляшки та кришки потрібно кілька разів промити проточною водопровідною водою та висушити крапельно або на чистій кухонній тканині. Намочіть використовувану сировину, промийте та промийте водяним розпилювачем.
3. Для домашніх консервантів ми класифікуємо цукор, сіль, оцтова та лимонна кислоти, які також можна добре використовувати з пектином та іншими допоміжними речовинами, наприклад саліцилова, бензойна, сорбінова кислота. THE саліцилати проте їх все ще можна знайти на багатьох кухнях ми уникаємо їх використання, оскільки вони можуть спричинити виразку шлунка, а у осіб, що страждають алергією, можуть викликати алергічні симптоми, навіть напад астми. THE цукор та сіль на додаток до свого смакового ефекту, вони зберігають завдяки своїм зневоднюючим властивостям. Для збереження речовини потрібно додати 16-20% солі та щонайменше 55% цукру, щоб продукт можна було видалити без використання інших методів консервування. Ми більше не виробляємо такі продукти з високим вмістом солі та цукру, ми використовуємо їх лише разом з іншими формами консервації, у зменшених кількостях.
Джерело: Національна асоціація угорських дієтологів