Рис є важливою крупою. Це субтропічна рослина, яка спочатку вимагає багато вологи. Азія виробляє 90% усього споживаного рису. Сьогодні, завдяки розведенню, воно пристосувалося до безлічі клімату навіть у відносно холодній і сухій Європі. сухі сорти. До Європи X ст. Про це стало відомо в Угорщині за турецьких часів. У Великій рівнині округи Сольнок і Бекеш мають більші виробничі площі.
Після збору врожаю рисові зерна спочатку виймають із качана обмолотом, а потім очищають та сушать. Рис, який потрапляє на наш стіл, є кінцевим продуктом серії етапів подрібнення. Спочатку він звільняється від зовнішньої лушпиння - полови, утворюючи коричневий рис, покритий внутрішньою лушпинням насіння, висівками. Потім висівки та зародки видаляються із зерен за допомогою так званого стирання, утворюючи неполірований білий рис. У разі шліфованого рису зерна шліфуються глюкозою і тальком, практично шліфуються до яскравого покриття. Таким чином, очі менше розділяються, вони не злипаються.
Цінні поживні речовини видаляються разом з висівками, видаленими стиранням.
Крохмаль у коричневому рисі відіграє важливу роль у енергозабезпеченні організму. Його білки мають особливо хорошу якість, тобто мають високу біологічну цінність. Серед мінералів він містить переважно фосфор, залізо і магній. У ній мало натрію та калію, тому він добре поєднується з дієтою з низьким вмістом солі, наприклад, високим кров’яним тиском. Магній бере участь у білковому, вуглеводному та жировому обміні та покращує роботу серцевого м’яза. Серед вітамінів вітаміни В1, В2, В6 та пантотенова кислота містяться в основному в рисі. Рослинні волокна стимулюють роботу кишечника.
Завдяки корисним властивостям рису, його можна використовувати в багатьох дієтах, оскільки він легко засвоюється, може швидко використовуватися організмом і швидко викликає відчуття ситості. Рис не містить клейковини, тому ті, хто чутливий до борошна, також можуть його вживати.
Рис також можна використовувати на сніданок, обід і вечерю, від закусок до десертів. Вранці популярні рисові пластівці та листкові вироби. Гурмани використовують різні види рису для різних страв з рису. Справжнє італійське різотто готується із середнього овальнозернистого рису арборіо, виробленого на півночі Італії, тоді як індійські страви готуються із запашного рису басмати. Рис жасмину з північних районів Таїланду також запашний і витягнутий. При приготуванні він виділяє легкий квітковий аромат і чудово підходить для азіатських страв. Під час варіння очі трохи пом’якшуються і прилипають одне до одного, так що ви можете комфортно їсти паличками. Більш округлий і липкий японський рис корисний для молочного рису, його часто продають таким чином. Сорти з подібними властивостями також найкраще підходять для приготування суші. Зазвичай ми зустрічаємо його як гарнір на основних обідах в другій половині дня чи ввечері.
Білий або коричневий рис можна дуже добре поєднувати з різними іншими продуктами та овочами. Крім того, як змішаний гарнір корисні речовини рису та інших овочів краще засвоюються та смачніші.
Білий рис можна зберігати сухим протягом двох-трьох років. Коричневий рис набагато чутливіший, тому ми завжди звертаємо увагу на термін придатності, зазначений на упаковці!
Рекомендується замочувати коричневий рис на 8-12 годин, так його приготують швидше, він стане м’якшим і приємнішим. Варіть у 2,5-кратній кількості води приблизно 45 хвилин.
Наступні страви також можна приготувати легко і дешево. Вони коштують близько 1000-1500 HUF.
Фаршировані рисові вареники (Для 4 осіб)
30 дкг рису
4 яйця
10 дкг тертого сиру
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка перцю
5 дкг грибів
5 дкг шинки
5 дкг кукурудзи
панірувальні сухарі
олія
Зварити рис і дати йому охолонути. У мисці змішайте 2 яйця, тертий сир, сіль і перець з рисом. Перемішайте подрібнені гриби, шинку, кукурудзу (або за смаком, як завгодно) для начинки. З рису формуємо вареники, які наповнюємо підготовленою начинкою. Потім вареники обвалюють у збите яйце, потім у панірувальні сухарі. Смажити на розігрітій олії.
Енергія: 3100 ккал
Білок: 120 г.
Жир: 105,2 г.
Вуглеводи: 394,5 г.
Фруктовий рис (Для 4 осіб)
20 дкг рису
1 цедра лимона
3 дл молока
3 дл води
15 дкг цукру
1 столова ложка вершкового масла
4 дл вершків
2 пачки ванільного цукру
1 чайна ложка кориці
щіпка солі
фрукти
Рис промивають холодною водою і проціджують. Добре промийте лимон, натріть цедру. Зварити молоко з водою, цукром і цедрою лимона, а також маслом і щіпкою солі. Посипте рисом, приправте корицею і тушкуйте до м’якості (близько 20 хвилин).
Збийте 2 дл вершків з ванільним цукром у тверду піну. До охолодженого рису додаємо 2 дл рідких вершків, потім ми додаємо збиті вершки, нещільно перемішуючи кілька частин. Налийте рис у скляні склянки або форми для пудингу, трохи постукайте ним по столу, щоб він добре ущільнився, і добре поставте в холодильник (приблизно за 6 годин).
Розлийте склянки і подавайте з фруктами.
Енергія: 3178 ккал
Білок: 43,2 г.
Жир: 157,4 г.
Вуглеводи: 393 г.