Кабачки походять із Вест-Індії та Мексики, але зараз є широко поширеною і популярною рослиною у всьому світі, нагадуючи зміїний огірок. Останніми роками його популярність значно зросла завдяки модним фітнес-тенденціям.
Овочі, народжені в шлюбі огірків і кабачків. Ми можемо їсти з нього сміливо, це не викликає здуття живота. Використовуючи належний процес приготування, його можна використовувати у більшості дієтичних дієт. Оскільки більша частина його харчової цінності полягає в м’якій оболонці, пощастило придбати ніжні, 15–20 см, зразки, все ще з м’якою оболонкою. Їх можна лущити, а насіннєву оболонку не потрібно вишкрібати. Дорослі плоди 25-30 см також їстівні, тільки їх потрібно очищати від шкірки.
Найважливішою поживною речовиною є захисний бета-каротин у своїй оболонці, але він містить вітамін С, фолієву кислоту, калій, кальцій, фосфор, марганець, цинк та селен. Його слизові та гіркі речовини добре впливають на роботу кишечника, а селен, вітамін С та бета-каротин підвищують імунітет.
Його можна вживати на пару, смажити у фритюрі, шарувати як окрему страву, фарширувати, гарячим і холодним супом, фрикадельками, салатами або навіть паштетом. З нього можна робити овочі, лето, рагу, але, як і з огірків, його також можна використовувати в салатах та соліннях.
Картопляна запіканка з кабачками (Для 4 осіб)
2 менших кабачка
2 більші картоплини
цибуля
помідор
15-20 дкг сиру
1 дл оливкової олії
2 зубчики часнику
2 дл вершків
5 дкг вершкового масла
сіль
свіжомеленого перцю
Очистіть картоплю, помийте кабачки, помідори, почистіть цибулю і наріжте овочі тонкими скибочками. У деко вилийте оливкову олію. По черзі укладаємо овочеві скибочки один на одного. Посоліть і випікайте в гарячій духовці 10 хвилин. Тим часом доведіть вершки до кипіння, додайте масло, подрібнений часник, подрібніть над ним перець і накрийте його гарячим над вмістом деко. Посипте тертим сиром і обсмажте до отримання червоного кольору.
Енергія: 2825 ккал
Білок: 66 г.
Жир: 198 г.
Вуглеводи: 170 г.
Фрикадельки з цукіні (Для 4 осіб)
1 середній кабачок
3 круасани
1 яйце
2 столові ложки сухарів
2 зубчики часнику
1 столова ложка насіння кунжуту
10 дкг сиру
трохи борошна
сіль
перець
Насіння кмину
червоний перець
олія
Кабачки очищаються, насіннєва оболонка видаляється і нарізається на тертці огірка. Збиваємо яйце, додаємо круасани, змочені і вичавлені у воді, нарізаний кубиками сир, а потім заправляємо. Перемішайте панірувальні сухарі і залиште в холодильнику на 1-2 години. Якщо потрібно, додайте трохи борошна безпосередньо перед випіканням, щоб отримати масу, яка має гарну форму. Формуємо з нього диски, перетворюємо їх в кунжутну крихту. Нарешті обсмажте у великій кількості олії або просто викладіть на деко і випікайте без жиру. Випікати за 5-10 хвилин. Подавати можна як гарячим, так і холодним.
Енергія: 1889 ккал
Білок: 48,4 г.
Жир: 133,8 г.
Вуглеводи: 109,8 г.