доведеться

ЛЮІС СЕРРА МАДЖЕМ, КУРС "ПИТАННЯ У ФІЗІОЛОГІЧНИХ І ПАТОЛОГІЧНИХ СИТУАЦІЯХ".

Аналогічно, експерт з питань середземноморської дієти пояснив, що з точки зору їжі, "ми маємо зробити ще один крок до просвітництва населення, що головне - не їсти що-небудь, не пити, а здорову дієту. Економічний час . Це великий крок, який ми маємо зробити ”. Престижний експерт зробив ці заяви, коли його запитали про Декларацію про харчування під час кризи, підписану науковими установами та неурядовими організаціями, яка піднімає шкільну їдальню, право на питну воду, право на здорову їжу як основне право і було пріоритетом у політичних програмах.

За словами Серри Маджем, „чутливості мало, на Канарських островах все ще є багато людей, які не вважають ожиріння хворобою. Ми походимо з часів, 50 років тому, коли були справжні труднощі, коли люди помирали від багатьох харчових або інфекційних хвороб. Люди це пам’ятають і позбавляючи онуків того, чого вони не могли мати, виникає певне протиріччя. Я думаю, це повинно змінюватися потроху, це повільний процес і потребує великої чутливості, і нам, безсумнівно, доведеться витратити покоління ».

На запитання про те, чому нам коштує так багато добре харчуватися, президент Наукового комітету Середземноморської дієтичної фундації відповідає, що є дві фундаментальні причини „одна економічна, а інша через відсутність волі. Іноді нам бракує обох, але в першому випадку іноді нас дезінформують, добре харчуватися не обов’язково повинно бути дорожче. Насправді люди витрачають багато грошей на зайві продукти, які не дають нічого, крім калорій, і які лише сприяють ожирінню та діабету ".

Спікер з Літнього університету хотів уточнити, що “коли я говорю про середземноморську дієту, я говорю з культурної точки зору, традиційної канарської дієти, санкочо, гофіо тощо. Це дуже середземноморська дієта, можливо, оливкової олії в якийсь момент не вистачало, але у нас вона вже є, і у нас також є вино, а також горіхи, і навіть не будемо говорити про рибу. У нас є продукти та рецепти. Це була бідна кухня, але з великою фантазією. У нашій культурній спадщині є канарсько-середземноморська дієта ".

За словами Серри Маджем, “проблема полягає в тому, що нас вторгся новий стиль харчування, який отримав назву фаст-фуд або західна дієта, тобто дієта, орієнтована на м’ясо, молочні продукти або картоплю фрі. Дієта, яка готується дуже швидко і споживається дуже швидко, яку нам значною мірою нав'язав туризм. Іспанія - дуже туристична країна, і прийняття такої кількості туристів за такий короткий час спричинило зміну в наших харчових звичках, оскільки ми не змогли давати туристам традиційні страви, і ми запропонували їм модель їжі, що відповідає їх стилю: піца, російський салат, змішані страви, картопля фрі тощо. Насправді, якщо ми запитуємо туриста, одна з речей, яку він найбільше цінує, - добре він їв чи погано, і тут ми маємо дуже важливі зусилля. Традиційна канарська дієта може надати нам дуже важливу додану вартість, оскільки вона забезпечить нам економію і навіть використання власних ресурсів ".

Щодо великих компаній швидкого харчування чи гіперкалорійних продуктів, спікер прокоментував, що «деякі компанії, а не всі, розширюють асортимент своїх товарів, щоб задовольнити потреби споживачів та мають здорову пропозицію. У випадку з мережами швидкого харчування, я думаю, це все ще може покращитися, оскільки його пропозиція варіюється в залежності від країни та залежить від тиску, який вона отримує від країни. Насправді, якщо порівняти кількість жиру в залежності від країни, вона може становити від 35% до 0%. Дуже важливий тиск з боку споживача та адміністрації. Інші компанії, що виробляють напої, мають портфоліо, що включає продукти з калоріями та аналогічний продукт без калорій, тому люди можуть обирати. І це мені здається розумним. Не помиліться, компанія, яка має хворих клієнтів, не збирається продавати, і я думаю, що це має бути першим, кого це турбує, тому що людині, яка зраджує і стає діабетиком, вже заборонена серія продуктів ".

Ллуїс Серра Маджем покинув посаду голови Фонду середземноморської дієти, хоча займає в ній посаду в результаті втручання приватного сектору в діяльність. «У нинішній кризовий момент, коли адміністрації не можуть виконувати свої зобов'язання перед фондами, вони залишаються в руках приватного сектору, а приватний сектор бажає вигод. На жаль, ми не маємо протекції, подібної до тієї, яка була у нас роками тому в Іспанії або тієї, яку вони мають у США. Тут компанії хочуть повернути прибуток, вони хочуть отримати прибуток і, отже, вони не можуть працювати, оскільки існує конфлікт інтересів, який не може існувати в охороні здоров'я. Дослідження та фінансування слід розділити ".

Спікер оголосив, що існує проект на 2014 рік, який буде названий Міжнародним роком середземноморської дієти, який навіть затверджується урядом Іспанії, „це являє собою низку фіскальних допомог тим, хто хоче зробити ставку на поширення середземноморської дієти . Однак Фонду важко зробити відповідні кроки, і я вважаю, що є невиправдані затримки. Я вважаю, що в періоди кризи дії можуть бути структурованими, що може мати дуже важливі наслідки. Людям це потрібно як ніколи, щоб мати можливість найкращим чином розтягнути бюджет на харчування ».