найсміливіших

Кидатися в різні модні хвилі модно, і не тільки в одяганні. Все частіше в раціоні. Нашою гастрономією в даний час керують кельти (і одне з їх племен гали) та вікінги, або взагалі, північ. Чи проживемо ми коли-небудь словацьку чи принаймні слов’янську хвилю їжі, можна прочитати з якоїсь особливої ​​їжі.

1 Зцілення, ворожіння, приворот
Як якась кельтська їжа. В кельтській кухні в основному використовують свіже м’ясо та рибу, густе молоко та вершки, фрукти, овочі та хліб. Колись говорили, що це найпоширеніша страва з гороху зі свинячим беконом або м’ясом замші. Старі кельти їли з овець лише м’ясо, вони кидали собакам нутрощі. Це історія. Однак ви можете дізнатись більше з ірландсько-кельтської кулінарної книги Джоанни Асали. Також рецепти чарівних страв та різні міфи. Наприклад, чому б цибулі чи її шкірці не залишити в господарстві, але її не можна викидати, бо це було б марною витратою процвітання; вони повинні йти на компост. Навпаки, у кімнаті пацієнта нарізана цибуля витягує хворобу. І якщо ви кинете цибулю на наречену, яка йде з церемонії, у неї не буде причин плакати в шлюбі ...

Колись огидно, а тепер скарб
Кельтів, як каже Асала, не називали кельтами. По суті, це лише спрощена колективна назва декількох штамів. Вони також були галами, які відчувають себе французами. Вони любили їжу та напої, але їх кухня не була на хорошому рівні до вторгнення Риму. Однак ми знаємо, що це процвітало до того моменту, коли ЮНЕСКО вписало вдосконалені гэльські (тобто французькі) страви як світовий скарб. Що можна сказати про скарб зараз, коли у французьких ресторанах заморожені інгредієнти та страви вже широко використовуються для виживання ресторанів, важко сказати. А також, що буде з целіакією, яку вони нібито завезли на нашу територію.

Вина, повні вершків
Кельти, на яких претендують гали, спочатку пили, як і вікінги, особливо пиво, до якого додавали рашу та інші трави. Вино, яке вони імпортували дві тисячі років тому, було рідкісним і пили чисто. В даний час його також використовують для приготування різних коктейлів, змішують із вершками або молоком ... І навіть під впливом цього напою чоловіки більше не борються за шматок м’яса, як на кельтських бенкетах. На той час найсміливіший боєць міг не лише вибрати місце для сидіння, а й дістати найкращий шматок м’яса. Якщо хтось інший хотів його для себе, він виймав меч і бився з ним до кінця одного з них. Це були жорстокі звички жорстоких людей. Зрештою, у західній Шотландії колоти дітей було чоловічим видом спорту ...

Зимове пиво
Хто або старі вікінги знали, що вони повинні готувати їжу з незайманої ріпакової олії, яка містить менше насичених жирів та більше корисних для серця омега-3 жирних кислот, ніж це пропонується сьогодні у скандинавській дієті. Більш вірогідно, що вони їли мох, гілочки, їстівну кору дерев, водорості та кропиву, що подають у сучасних північних ресторанах. Їжа їх була дуже багата білком, тому вони були міцнішими, ніж інші країни. Пили переважно медовуху та пиво. Особливістю було зимове пиво, яке ми сьогодні знаємо як заморожене. Вони виставили бочку з пивом на вулицю, наступного дня вони зняли заморожену воду зверху. Це повторювалося щодня, і з часом вони прийшли до дедалі міцнішого пива для наймогутніших людей, щоб завоювати світ - навіть кельтського.

2 Їжа з «варильних» ям
Нібито вікінги їли лише двічі на день. Зернова каша вранці, суп, а ввечері - м’ясо або риба, приготована на грилі або на грилі. Окрім м’яса та риби, вони вживали сир та сир, капусту, цибулю, фрукти, фундук, мед, огірки, коренеплоди, бобові. Вони також їли морські водорості, лишайники та кору дерев у біді. Вони смажили м’ясо у викладеній каменем ямі, на яку поклали сітку та розклали під нею багаття. Щоб приготувати м’ясо, яму заклали деревом, наповнили водою та м’ясом і кинули вуглинку у воду. Пізніше вони готували в залізних казанах, підвішених на ланцюжку, прикріпленому до балки або залізного триноги. Вони також використовували каструлі, ковші, тостери, виделки для м’яса, ножі та ложки.

3 Сіль над золотом, мед над хмелем
Збереження м’яса засолюванням також називають відкриттям вікінгів. Його коріння, мабуть, у м’ясі, підвішеному десь на березі на сушильних гачках, яке солоне повітря теж солило. Вони отримували сіль з морської води та попелу водоростей, але вони зберігали їжу, курячи та брожуючи без неї, бо це було дорого. Також для приправ використовували трави, часник або сухофрукти замість солі. Мед був для них важливою сировиною. Вони також підсолоджували пиво, в якому не вживали хміль, і пили його підігрітим. Напої пили з кутів, дерев'яні або керамічні кружки, а багаті, які вже мали вино, із скляних келихів із імпорту.

Піца - це винахід вікінгів
Хліб (бездріжджовий) вікінги випікали лише тоді, коли було достатньо злаків - на залізній або кам'яній тарілці. Тому що ці плити вже покриті на початку 9 століття н. л. м’ясо чи овочі, це, на думку дослідника Астрі Ріддервольд, було прадідом. В іншому випадку вони давали хворим хліб і воду, які розміщували далі від поселення. Якщо вони вижили, вони поверталися, якщо ні, то спалювали тіла. Мертвих рабів кидали звірі та грифи. Вони давали воїнам, які потрапили в живіт, спеціальну цибулеву кашу або часник і залишали їх самих на ніч. Коли наступного дня запах цибулі або часнику поширився навколо них, вони вирішили, що мусять померти. Вони, як правило, не особливо турбувалися про смерть. Наприклад, нездорових дітей батьки віддавали слугам, щоб вони везли їх кудись, де вони гарантовано помруть.

Своєрідна гігієна
Англійці вважали вікінгів надзвичайно чистими, оскільки вони купалися, розчісували волосся, переодягались та пізнавали сауну. Можливо, завдяки цій гігієні вони, як кажуть, мали успіх у англійських жінок. Дами, мабуть, не знали, що у мисці з водою перший чоловік помив обличчя та волосся, потім вичавив у воду, чхнув і передав миску іншій, так що вона циркулювала серед усіх, і всі в ній потягували ... І говорили, що одяг прали в коров’ячій сечі. Незважаючи на все, вікінги приділяли велику увагу зовнішньому вигляду, особливо зачісці. Вони носили гребінці, а для чищення вух і цвяхів - невеликі металеві предмети, повішені їм на шию або ремені.

Вони майже померли, але здоров'я ...
Зазвичай говорили, що стародавні півночі були здоровими і їли дуже добре. Дивне твердження, якщо ми усвідомлюємо, що за їх епохи середній вік чоловіків становив близько 39 років, жінок - понад 41 рік. В плутанині імітації їхнього раціону необхідно вірити, що винна не їжа, а бойові експедиції. Вони билися принаймні стільки, скільки їли. Або заради землі, або якщо вони були королями та вождями, для багатства, необхідного їм для підтримки влади. Або просто тому, що у багатих було більше жінок чи багато дітей, але сімейне майно успадкував лише первісток, а інші повинні були піклуватися про себе. Про найпростіших піклувались, захоплюючи чужу територію.

Раби їли здоровіше?
Отже - з нашої точки зору. Згідно давньоскандинавської саги про Ніялу, раби їли хліб із борошна грубого помелу, бульйону та вареної телятини. Смажене та смажене м’ясо було прерогативою самотніх чоловіків, а типовою елітною вечерею був білий хліб, смажений бекон, смажена птиця та вино. Улюбленою стравою середнього класу була ячна каша та масло або сироватка. Найпопулярнішими були цибуля, що застосовується як захисний і лікувальний засіб, коренеплоди з хроном, дягелем та лопухом. М’ясо також переробляли на ковбаси та печінку, споживали птицю та яйця, а також алкіли. Смажене червоне м’ясо було святковою трапезою.

Лютефіск
Лютефіск - це тріска, приготування якої, за однією з версій, відбулося, коли загорілася сушарка для риби норвезького рибалки. Одному з пожежників було шкода викинути згорілу рибу, тож він підняв і з’їв одну із сумішей попелу та води. Казали, що це чудово, він назвав його Лютефіск і почав виробляти та продавати. За іншою версією, коли село і сушарки тріски було підпалено вікінгами, жителі села загасили їх водою, а тріска, засипана попелом, перетворилася на те, що було схоже на свіжу рибу. Вони промивали їх, готували, і так була створена традиційна норвезька їжа.

Вікінг, кельт або скандинав?
Кельти в сучасній Ірландії вже обговорювались. Предками вікінгів (російською мовою Варягов, згідно з франкськими норманами) були німці, які почали переселятися приблизно за дві тисячі років до них із північно-західної Європи до Данії, Норвегії та Швеції, потім поїхали до Англії, Франкської імперії, де вони заснували Нормандії, але також до Ісландії, до Гренландії, Вінландії (Північна Америка), через Росію до узбережжя Чорного моря та Візантійської імперії. Про р. У 1030 р. Вони залишили спосіб життя кочівників та вершників, оселились у Швеції, Данії та Норвегії та заснували власні королівства, які збереглися до наших днів. Зосереджуючись на модній скандинавській кухні, можливо, вам просто потрібно буде заглянути в кулінарні книги цих країн, і раз чи два ви будете "в".